blog index

木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
ブルー×ブルー1810
0

    JUGEMテーマ:グルメ

     

    ブルー×ブルーとは

    ブルーチーズ×ブルーベリージャムを

    坂本長平商店 長寿味噌さんが名づけた組み合わせ

    さっそく試してみて とても美味しかった

    ブルーチーズ(ゴルゴンゾーラ)の塩味と癖が
    しっかりとしたブルーベリージャムとしっくり合う
    ブルー×ブルー18102
    見た目は非常に悪いのだがこれが美味しい
    さて、これにどのようなパンをあわせようか
    穀物の香りの強い、重たいパン
    ライ麦20%、ブラン10%のシンプルパンにしよう
    シンプルパンはバター、卵、 乳成分のはいっていないパン
    ブルー×ブルー18101
    ぼそぼそとした 重たいパンに
    ゴルゴンゾーラとブルーベリージャムをたっぷり載せていただく
    なかなかに美味しい
    パンはできるだけシンプルなパンの方が
    癖の強いチーズやジャムなどに合うと思う
    こういう組み合わせは 食事だけでなく
    ちょっとしたお茶にも良いと思う
    飲み物は アールグレイをあえてミルクで

     

    | メリッサ | パン食事 | 22:48 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    さんまご飯1810
    0

      JUGEMテーマ:グルメ

       

      さんまご飯を炊いてみた

      さんまはお米1カップにつき1尾
      3カップ炊くので3尾
      さんまの腹をだして半分に切り、お酒と塩に漬ける
      お米は普通に洗っておく
      さんまを塩焼きにして、生姜の千切りをたっぷりと作る
      お米に生姜、塩焼きのさんまを入れて、水、酒、醤油、塩で味付け
      土鍋で普通に炊く
      炊き上がって蒸らしてから、さんまの骨を取りほぐす
      小さくきった薬味葱を入れて全体を混ぜ、味を調える
      お茶碗によそったら たっぷり薬味葱を載せる
      さんまご飯1810
      さんまご飯
      里芋の塩茹に坂本長平商店 長寿味噌さんの 
       太白みそで作った甘みそをかけて
      茶碗蒸し
      長寿味噌さんの赤粒味噌の豆腐、揚げ、若布のみそ汁
      さんまご飯は初めてなのでドキドキしたが
      脂ののったさんまの旨味がなかなか美味しかった
      生姜と葱がとてもよく合っている
       さんまご飯 年に1度くらいならばお勧め
      | メリッサ | パン食事 | 22:51 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      炊き込みご飯1810
      0

        JUGEMテーマ:グルメ

         

        秋になると炊き込みご飯が食べたくなる

        我が家で炊き込みご飯というと

        五目炊き込みのご飯をさす
        具は ごぼう、干ししいたけ、人参、揚げ、鶏肉
        具を別に炊いて、汁と具に分けて
        土鍋にお米と汁と水、酒を入れて塩で味を調えて普通に炊く
        炊き上がったら具を入れて蒸らして出来上がり
        炊き込みご飯1810
        五目炊き込みに焼き海苔と紅しょうがを添えて
        お吸い物は、昆布、干ししいたけの戻し汁、あご、鰹節で出汁をとり
         若布、手毬麩、溶き卵にすだちを吸い口にした
        小松菜の白和えは 胡麻、豆腐を入れて摺り、
         坂本長平商店 長寿味噌さんの太白みそを入れて、
         砂糖、塩、酒で味を調えて、茹でた小松菜を和える
        ごはんに具がたくさん入っているので、
        おかずはあっさりと
        炊き込みご飯が美味しい と喜ばれたが
        小松菜の白和えも 美味しいね と喜ばれた
        | メリッサ | パン食事 | 23:13 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        さつま汁1810
        0

          JUGEMテーマ:グルメ

           

          天気の良い日の日中はまだまだ暑いのだが

          朝夕はずいぶんと涼しくなって、肌寒いと思う時さえある
          そういうときにはスープが美味しい
          大雑把にスープと言っても、おみそ汁もスープの一つ
          具沢山のおみそ汁 さつま汁を作った
          さつま汁1810
          さつま汁は中学の調理実習で習ったものが基本となっているが
          徐々にアレンジして我が家の味にしている
          ごぼうをささがきにして、水にさらす
          鍋に水を入れて、昆布を入れ火にかける
          その鍋に、ごぼう、人参、大根、湯がいた里芋、湯がいた蒟蒻、葱を入れ、
          沸騰したら お酒と胡椒、少量の塩で下味をつけた豚肉を入れて煮る
          野菜が柔らかくなったら、豆味噌を入れて少し煮て、白菜、豆腐を入れて
          坂本長平商店、長寿味噌さんの麦赤粒味噌を入れて味を調える
          盛り付けてから 刻んだ葱と胡椒少々を振り掛ける
          味噌は愛知県の豆味噌はとても濃いお味なので、
          長寿味噌さんの麦味噌で味に深みとまろやかさを足す
          私の好きな大なべのスープ これ一つで身も心も温まる
          箸休めに 塩昆布
          白いご飯でたっぷりと味わう
          | メリッサ | パン食事 | 23:46 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          みそラーメンにトライ1809
          0

            JUGEMテーマ:グルメ

             

            少し前に坦坦麺と五目ラーメンを作ってなかなかに美味しかったので、

            今度はみそラーメンを作ってみた
            スープは名古屋コーチンのブイヨンがとってあったので
            それを中華風にアレンジする
            ブイヨンにしょうが、葱、キャベツ、豚肉などを入れて煮出し、
            少量の醤油、塩、胡椒で味を調える
            坦坦麺も作ったので、具はそれを流用することにした
            スープは豆みそ と 坂本長平商店 長寿味噌さんの麦粒味噌を合わせ
            味を調えた
            生めんを湯がいて盛り付ける
            みそラーメン1809
            具は坦坦麺の肉みそ、もやし、青梗菜、葱
            これはこれで美味しいのだが
            この場合のみそは 麦粒味噌ではなく、中白みそだろうか?
            次回は中白みそをあわせてみよう
            具は五目ラーメンの時のような感じのほうが美味しいだろうか???
            実はあまりみそラーメンを食べたことが無いので、イメージが湧きにくい
            試作はまだまだ続く
            | メリッサ | パン食事 | 21:23 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            ベーグルをブルーベリージャムで1809
            0

              JUGEMテーマ:グルメ

               

              ベーグルをクリームチーズとスモークサーモンでよく食べるのだが

              ブルーベリージャムを見ていたらこれを挟んで食べたくなった

               

              ベーグルを半分に切り、オーブンの低温で温め(焼くのではなく)

              たっぷりのクリームチーズとブルーベリージャムを挟んだ

              ベーグルにブルーベリージャム1809

              ひと口食べて  美味しい!! 甘い!!

              食事というよりも おやつに向いている

              ヨーグルトにもたっぷりのマーマレード

              飲み物は アールグレイのミルクティー

               

              これだけ濃厚なブルーベリージャムだと

              クリームチーズでは支えきれないのだろうか?
              ブルーベリージャムに合わせるチーズを
              ブルーチーズにして、ブルー×ブルー という投稿をされていた
              恐る恐る ゴルゴンゾーラにブルーベリージャムを
              合わせて食べてみた  美味しい!!
              ゴルゴンゾーラの塩味がブルーベリージャムと
              上手くかみ合って より美味しくなっている
              美味しかったので写真も撮らずに食べてしまった
              ブルー×ブルー の投稿はもう少し時間ができてからにしよう
              | メリッサ | パン食事 | 22:39 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              焼おにぎり1809
              0

                JUGEMテーマ:グルメ

                 

                先日 坂本長平商店 長寿味噌さんが

                お味噌の焼おにぎりをシェアされていた
                刻んだ紫蘇とごまのみそ焼きおにぎり
                味噌は豆味噌だったと思う
                それを参考にして 長寿味噌さんの太白みそで
                焼おにぎりを作ってみた
                焼おにぎり1809
                分量は毎度のことながら適当に
                青じそを刻んで 胡麻を軽くすり
                太白みそに酒少量、しそ、胡麻を混ぜる
                固かったら 少し水を足す
                塩無しのおにぎりをにぎり
                オーブンに網を置いて焼く
                焼けたら、味噌を片面に塗って焼き
                もう片面に塗って少し焦げ目が着くくらいに焼く
                香ばしい焼味噌のおにぎり
                紫蘇の香りと胡麻の味が生きている
                そして太白みその甘みがまたよく合うし、
                紫蘇との相性も抜群。
                飲み物は ほうじ茶
                食事にもよいが ちょっとしたお茶請け
                おやつにもお勧めしたい
                | メリッサ | パン食事 | 22:54 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                ベーグルサンドウィッチ1809
                0

                  JUGEMテーマ:グルメ

                   

                  娘2が通販で買ったとベーグル&ベーグルの

                  冷凍ベーグルを持ってきてくれた

                  クリームチーズとスモークドサーモン、生ハム、レタスも

                  一緒だったので、サンドウィッチを作ることにした

                  ベーグルサンドウィッチ1809

                  ベーグルを解凍して オーブンで軽く温め

                  クリームチーズ、レタス、スモークドサーモン、

                  スライスオニオン、クリームチーズを順番に載せて挟む

                   

                  サラダはレタスと大根と人参のなます マヨネーズソースで

                   

                  飲み物は アールグレイに砂糖とミルクを入れて

                   

                  久しぶりのベーグル 美味しい

                  こういうシンプルなパンが好き

                  ついついベーグルにクリームチーズとスモークドサーモン

                  この組み合わせは美味しくて好み

                   

                  ベーグルは密度の高いパンなので1つ食べるだけでも

                  十分に満腹感が得られる
                  | メリッサ | パン食事 | 21:55 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  太白みそでクリームシチュー1809
                  0

                    JUGEMテーマ:グルメ

                     

                    急に肌寒くなったので、今日はクリームシチューを作ることにした

                    少し前に かぼちゃのポタージュ

                    坂本長平商店 長寿味噌さんの太白みそを隠し味に使ったら

                    とても良い感じに仕上がったので、

                    今回も隠し味に太白みそを使って作ってみた

                    太白みそのクリームチュー1809

                    材料は 玉ねぎ、人参、セロリ、マッシュルーム、キャベツ、鶏胸肉

                    牛乳、生クリーム、バター、太白みそ、塩、胡椒、クレイジーソルト

                     

                    鍋にバターを溶かし、刻んだ野菜を入れて火を通し、

                    ワイン、塩、胡椒をした鶏肉、ローリエを入れて火を通す

                    小麦粉を入れて、軽く火を通して牛乳を入れて煮る

                    途中、太白みそを溶いて加えて、味を見ながら、塩、胡椒を加える

                    クレイジーソルトも加え、生クリームを入れて味を調える

                     

                    おみそを使ったと言わないと気づかないであろうと思う

                    旨みとしてのおみそ

                    コンソメキューブを使わなくても、太白みそで旨みが十分に出る

                    牛乳に太白みそを合わせるのをお勧めしたい

                     

                    今日は天気が悪かったので、パンを焼く気力が無く

                    キヌア入り小麦粉の薄焼きを作った。

                    キヌアは今は亡き十勝花子さんが広めたい と言っておられたもの

                    十勝さんを懐かしく思いながら

                    キヌアのプチプチした食感を楽しみながらいただいた

                     

                    飲み物は白ワイン

                     

                     

                     

                     

                     

                    | メリッサ | パン食事 | 21:52 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    ふくさみその野菜炒め1809
                    0

                      JUGEMテーマ:グルメ

                       

                      【ふくさみそ】は坂本長平商店 長寿味噌さんの ご主人が

                      『赤出しをベースにした合わせみそです

                      赤出しの苦味を和らげるよう、マイルドな配合を心がけました。
                      別府では特定の飲食店・ホテルで使われています。
                      また店頭でも特定のお客さまにご愛顧をいただいている商品です。
                      みそ汁以外では、炒めものに使う方もいらっしゃるようです。』
                      と教えてくださったので、
                      今回は茄子とピーマン鶏肉を炒めてみた
                      ふくさみそ1809
                      ごま油に少量の生姜を入れて炒め、
                      鶏肉を軽く炒めて取り出す
                      少し油を足して、茄子とピーマンを炒め
                      鶏肉を入れて、酒を加えた『ふくさみそ』を加えて炒める
                      中華ではない、和の炒めものができた
                      甘い柔らかな味の上品な炒め物で、とても好評だった
                      しめじを足しても美味しいと思う
                      (しめじを入れなかったことを後悔している)
                      大根と人参のなます(砂糖入れず、酢と塩のみで味付ける)に
                      オクラを軽く刻んで載せる
                      昆布と煮干の出汁に、
                      長寿味噌さんの 粒合わせ味噌と上麦味噌の合わせ
                      揚げ、豆腐、若布のみそ汁
                      安定の美味しさ
                      | メリッサ | パン食事 | 22:32 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                            1
                      2345678
                      9101112131415
                      16171819202122
                      23242526272829
                      3031     
                      << December 2018 >>

                      bolg index このページの先頭へ