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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
コロッケ・バン1805
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    朝起きて、今日は○○が食べたい と思う時がある

    コロッケのサンドイッチが食べたい と思った

    コロッケは昨日作ったのが 冷蔵庫にある

    パンは どんなパンにしようか?

    トースト?いや違う

    ハンバーガーのようなバンがいい

    バンにコロッケとキャベツの千切りを挟もう と決めて

     

    パンを作る

    強力粉、薄力粉、イースト、砂糖、塩、粉乳、ぬるま湯、塩を

    捏ねて、バターを加えて捏ねて、第一次発酵

    ベンチタイム 分割し、丸くして、軽く潰して成形

    第二次発酵、卵液を塗って 焼く

     

    発酵中に、キャベツの千切りと ソースを作る

    焼いている間に コロッケ温める

     電子レンジで少し温めて、オーブントースターで焼くと

     中はホカホカ、外はカリッと温まる

     

    焼けたパンを 切って バターとマスタードを塗り

    千切りキャベツとコロッケ、ソースを塗って出来上がり

    コロッケバン1805

    焼きたてパンのコロッケサンド(あえてバーガーとは言わない)

     

    イメージどおりに出来上がって ホクホクと食べる

     

    飲み物は たっぷりのミルクティーで

     

    簡単なのだが、パンは作るのに大体2時間は掛かるので、

    朝食ではなく、ブランチとなった

     

    | メリッサ | パン食事 | 22:51 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    ペスト・ジェノヴェーゼ1804
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      JUGEMテーマ:グルメ

      ペスト・ジェノヴェーゼはジェノヴァ地方の

      バジリコを使ったペースト

      にんにく、松の実、オリーブオイル、バジリコ、塩、をすりつぶして

      パルミジャーノレジャーノを加えてペースト状にしたもの

      ジェノベーゼ1804

      しっかりとペーストに絡めたかったので、

      あえてフリッジを使って 絡めた

      バジリコ特有の鮮明な味

       

      もうひとつは 【よもぎ】でペスト・ジェノヴェーゼ風のものを

      作ってみる

      にんにく、松の実、オリーブオイル、塩、よもぎ、

      パルミジャーノ・レッジャーノまでは同じ作り方なのだが

      何となく、バジリコの鮮明な風味や味が出てこない
      【よもぎ】なのでバジリコと同じにはならないが
      せめて味として バランスが出ないかと思い
      味に違和感が減ってくる。もう少し加えてみたら 落ち着いた
      よもぎのジェノベーゼ1804
      フリッジに絡めて見ると
      バジリコよりも深い緑色のペーストになった
      お味は もちろんバジリコのペスト・ジェノヴェーゼとは違うが
      これはこれで、よもぎの香りたかい、ペーストとなった
      よもぎのジェノヴェーゼ風ペーストはパスタだけでなく、
      お肉を焼いたものなどにも利用できる
      | メリッサ | パン食事 | 22:51 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      じゃがいもの重ね焼〜作り方〜
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        JUGEMテーマ:グルメ

         

        日々の食事はできるだけシンプルなものが良いと思っている

        じゃがいもの重ね焼は我が家では とても好評

        そして 作るのも簡単

         

        材料:じゃがいも  中サイズ10個くらい 薄くスライスする

           玉ねぎ    中サイズ 2個くらい 薄くスライスする

           鶏肉    胸肉でもモモ肉でも1枚 お好みで一口大に切る

           塩、胡椒、油(オリーブオイル)、あればワイン クレイジーソルト

           分量は適当で大丈夫です

         

        作り方

         ^豸大に切った鶏肉を塩、胡椒、クレイジーソルト、ワインにつける

        ◆.侫薀ぅ僖鵑北を引いて、鶏肉を焼く

        じゃがいもの重ね焼1 

         鶏肉を取り出し、油を足して、半量のスライスしたじゃがいもを広げる

        じゃがいもの重ね焼2

        い修両紊鉾称未離好薀ぅ垢靴振未佑を広げる

        じゃがいもの重ね焼3

        ゼ茲蟒个靴新榮をのせて軽く塩、胡椒する

        じゃがいもの重ね焼4

        Χ未佑をのせて、じゃがいもを広げる

        じゃがいもの重ね焼5

        С犬鬚靴董⊆絏个妊肇蹈肇躱討

        じゃがいもの重ね焼6

        ┌械以位して、箸でさしてスッと通ったら出来上がり

         外側と底がこんがり焼けている

        じゃがいもの重ね焼7

        フライ返しなどでカットして皿に盛る

        じゃがいもの重ね焼8

        じっくり焼くことによって

        鶏の旨みがとろとろになった玉ねぎやじゃがいもに染込んで

        甘みと旨みが出ている

        熱々を召し上がっていただきたい

         

        急いでは出来ないので お時間のある時にお勧め

         

        | メリッサ | パン食事 | 22:30 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        よもぎのポタージュ1804
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          JUGEMテーマ:グルメ

           

          よもぎのポタージュ

          よもぎのポタージュ1804

          鍋に 玉ねぎとじゃがいもの薄切り、水とローリエを入れて

          柔らかくなるまで煮る

          ミキサーにローリエを抜いた鍋の中身とよもぎを入れて砕く

          鍋でホワイトルーを作り、ミキサーの中身を漉して入れる

          温めながら牛乳を足し、少量のコンソメを入れて

          塩、胡椒して味を調える

          器に盛って 生クリームをたらす

           

          深い緑のよもぎの味、香りのするポタージュ

          よもぎ独特の味、香りが食欲をそそる

          簡単に作れる春のポタージュ

          | メリッサ | パン食事 | 23:18 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          ジャケットポテト1804
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            JUGEMテーマ:グルメ

             

            焼き芋が好き

            さつま芋もじゃが芋もどちらとも好き

             

            ひねの有機じゃがいも 色々サイズが手に入ったので

            大きなものをオーブンで焼くことにした

            ただ、洗ってオーブンで1時間ほど焼くだけ

             

            ジャケットポテト1804

            焼き立てをオーブンから取り出して

            十文字に切り目を入れて、ひねる

            こういう時に綿の軍手があると重宝する

             

            皮付きの焼いたじゃがいもを

            ジャケットポテト とも言う

            皮を服見立てたのだろう

             

            熱々のじゃがいもにバターやクリームチーズをたっぷりと載せる

            バターやチーズが程よく溶けて 美味しくなる

             

            シンプルこの上なしの料理。

            オーブンで1時間待つのが平気ならばお勧め

             

            とても美味しいと思う

             

             

             

            | メリッサ | パン食事 | 21:29 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            よもぎパンの朝食1804
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              よもぎ食パンの朝食は

              よもぎパンの朝食1804

              トーストしない薄切りのよもぎ食パン

              クリームチーズと甘夏の自家製マーマレード

              青菜入りスクランブルエッグ

              ソーセージ 千切り野菜のピクルス

              ミルクティー

               

              ごく普通の朝食のおかずによもぎパンは合うのか?

              と思いつつ用意した

              よもぎパンにクリームチーズとマーマレード

              とてもよく合う

               

              スクランブルエッグやソーセージピクルスにも

              よく合う

              よもぎパン 特別に考えずに、ごく普通に使える

              独特の草の香りと風味が いろいろなものを引き立ててくれる

               

              ・・・・スクランブルエッグ

              まだまだ若いころ、小学生の子供たちの合宿のお手伝いをした

              お料理も手伝ったのだが

              朝食で 玉ねぎ入りのスクランブルエッグを作った

              食事後、ある男の子から

              「今日の卵にはお砂糖が入っていませんでした」

              とビシッと言われた

              ?????スクランブルエッグってお砂糖入れるのかな?と

              胡椒とお塩でしょう?と思いながら

              ああ、この子のご家庭では スクランブルエッグにお砂糖を入れるのね
              いや、もしかしたら スクランブルエッグではなくて、
              炒り卵???などと思った
              まあ 夫々のご家庭の味があるので 別によいのだが
              今でもスクランブルエッグを作ると 
              あの時のことを時々思い出す

               

              | メリッサ | パン食事 | 23:41 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              よもぎ蒸しまん1804
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                先日よもぎ餡パンを作ったときに

                よもぎ蒸しまんを作ればと思った

                 

                よもぎ蒸しまん1804

                薄力粉:強力粉の割合は3:1

                砂糖、イースト、塩、ぬるま湯、よもぎ粉を捏ねて

                一時発酵→ベンチタイム→分割→餡を入れて成形

                →発酵→蒸す

                 

                餡は以前作って冷凍しておいた粒餡

                 

                以前『ふくれもち』を作ったときに薄力粉だけで作ったら

                何となくふにゃふにゃとした感じになったので、

                少し強力粉を加えてみた

                パンの時よりもよもぎの量を増した

                 

                蒸したての熱々のよもぎまんじゅう

                よもぎのかおりがフワッとする

                餡との相性もとても良い

                 

                飲み物はほうじ茶

                食事にも、おやつにもなる

                 

                 

                | メリッサ | パン食事 | 22:14 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                ピッツァ1804
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                  久しぶりにピッツァを焼いた

                   

                  強力粉、イースト、砂糖、塩、オリーブオイル、ぬるま湯を

                  捏ねて生地を作り、発酵させて 薄く丸い形に形作り

                  トッピングして、オーブンで焼く

                  トッピングの材料は 発酵している間に用意する

                  トマトソースは トマト缶、にんにく、塩、胡椒、オリーブオイルを

                  煮て作る

                   

                  ピッツァ18041

                  トマトソース 玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマン、トマト、チーズ

                   

                  ピッツァ18043

                  トマトソース、玉ねぎ、チーズ、トマト、バジル

                   

                  ピッツァ18044

                  クワトロ・フロマッジョ 4種類のチーズ

                   

                  その他 好き好きにトッピングする

                  形は少々丸くなくても気にせずに

                  オーブンから出した焼き立てを頂く

                   

                  飲み物はワインの予定だったが

                  なぜかコーラ

                  もちろんワインもお勧め

                   

                   

                   

                   


                   

                  | メリッサ | パン食事 | 23:11 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  田楽1804
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                    昨日 坂本長平商店 長寿味噌さんから

                    お味噌が届いたので 作りたかった田楽を作った

                    田楽1804

                    田楽は田楽串に刺すのだが、そんなことは気にせずに

                     

                    左から 太白みそで 甘練みそ

                        太白みそで よもぎみそ

                        八丁味噌で 甘練みそ

                     

                    太白みそで練りみそを作るのは、とても作りやすい

                    太白みそ、砂糖、酒、味醂、水を鍋に入れて 火に掛けて

                    つやが出るまで練る。

                    味は 味を見ながら好みで

                     

                    よもぎみそは、太白みその練りみそに、水で戻したよもぎの水分を搾って入れて、

                    火に掛けて よく混ぜてみそと馴染むまで練る

                     

                    八丁味噌は 濃い渋みのある豆みそなので、

                    酒、砂糖多目、味醂、水を入れて よく練りながら、火に掛けて

                    つやが出るまで練る

                     

                    練りみそは少し多めに作って冷蔵庫で保存しておくと、

                    他の料理にとても重宝する

                     

                    田楽豆腐は今回はオーブンでじっくり焼いて、

                    みそを塗って また少し焼いた

                     

                    太白みその田楽は まったりとした上品な甘さの田楽

                    よもぎみそは これまたよもぎの香りとくせが 

                    太白みそと合って、なかなかにおいしい

                    八丁味噌の田楽は 少し渋めのくっきりとした味の田楽

                     

                    それぞれ味の違うみそで なかなかに美味しい田楽となった

                     

                    | メリッサ | パン食事 | 22:02 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    よもぎパンのハムサンドイッチ1804
                    0

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                      よもぎ食パンで色々試したくなった

                      ハムとチーズを挟んでみよう

                      よもぎのハムサンドイッチ1804

                      自家製よもぎ食パンにバターとマスタードを塗り

                      ハムとクリームチーズ

                      ハムとチェダーチーズ

                      チーズが違う2種類のサンドイッチを作った

                       

                      どちらよもぎパンとよく合う

                      今までよもぎパンというと ついつい餡を挟んだり

                      ゆで卵を挟んでいたが

                      ハムやチーズもよく合うことを発見した

                      よもぎ特有の草の香りと味がハムやチーズと

                      上手く調和する

                       

                      朝食に作ったので、千切り野菜のマリネを添えて

                       

                      飲み物はたっぷりの紅茶、コーヒー、ハーブティーもお勧め

                      | メリッサ | パン食事 | 23:54 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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