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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
トマト煮1807
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    今朝は雨が降って、比較的過ごしやすい日だったが

    このところの酷暑で食欲も落ちて、という時に

    我が家ではトマト煮を作る

    トマト煮1807

    材料は にんにく1片 玉ねぎ2個スライスして 

    人参1本いちょう切り、豚肉 こま切れ300g

    トマト缶3個、ホールコーン缶1個、 オリーブオイル

     

    作り方は

    鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、軽く熱する

    玉ねぎを入れ軽く炒め、人参とローリエを加えていためる

    塩、胡椒、ワインで下味をつけた豚肉を入れて軽く火を通し

    トマト缶を加えて煮詰める

    ある程度煮詰まったら、コーンを入れて混ぜる

    とろみが着いてきたら、塩、胡椒、で味を調える

     

    温かいご飯に添えて 軽く混ぜながら食べる

     

    トマトの酸味とコーンの甘みが程よく調和していて

    食欲をそそる

    簡単にできて、我が家では人気の料理

    | メリッサ | パン食事 | 22:48 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    チキンカレー1806
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      JUGEMテーマ:グルメ

       

      このところずっと鶏ガラを探しているのだが見つからないので

      手羽元を入手して

      スープストックを取らずにできるカレーを作ることにした

       

      チキンカレー1806

      手羽元をヨーグルト、カレー粉、塩、胡椒を混ぜた中に漬け込む

      これを油で丁寧に焼き 取り出し、この鍋に

      えびのアヒージョで残った油とマッシュルーム、ローリエ

      にんにく、生姜を入れ炒め、玉ねぎを入れて丁寧に炒める

      人参、しめじ、舞茸を入れて炒め

      砕いた、胡桃、アーモンド、ココナッツを加えて炒め

      カレー粉、トマトケチャップ、を加え

      焼いた手羽元、漬け込んだヨーグルト、水を加えて一煮立ちさせる

      シナモン、ナツメグ、クローブ、カルダモン、クミン、コリアンダーを加え

      煮て、味を見て、塩、胡椒、スパイスを加える

      仕上げに、少量のウスターソース、ガラムマサラを加える

      できたらすこし寝かせると味がまろやかになる

       

      手羽元から美味しいスープが出るし、お肉はスプーンでほぐれる

      ヨーグルトなどにお肉を漬け込むことで、より一層旨みが増す

      ナッツを加えることで、ナッツの旨みと粒々の食感が出る

      一切の化学調味料、カレールー、コンソメキューブ、小麦粉を使わずに

      美味しいカレーはできる

       

      結構真面目に作ったチキンカレー

      香り豊かなインパクトのある 濃厚なものになった

       

      | メリッサ | パン食事 | 22:39 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      トマトのみそ汁1806
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        JUGEMテーマ:グルメ

         

        坂本長平商店 長寿味噌さんの投稿

        《お勧めの味噌は『合わせみそ』とこたえてしまいます。
        麦赤味噌に中白味噌(米味噌)を加えた合わせ味噌は、

        麦味噌の豊かな香りと、米味噌のまろやかな円みが
        程よく調和した、くせのない味わい。》 と有った

        素材を選ばす 生かす万能のお味噌

         

        長寿味噌さんの自由なおみそ汁の発想を取り入れて

        作ってみた

        トマトのみそ汁1806

        出汁は昆布だし

        出汁に茄子としめじを入れて、

        煮立ったら豚肉を入れ

        麦赤味噌に中白味噌を入れて、

        トマト、茹でたほうれん草を加えて火を止める

        具沢山のみそ汁

         

        麦赤味噌だけでも美味しいのだが

        中白味噌を麦赤味噌に加えることで味に深みとコクが出てくる

        これにたくさんの具の旨み

        特にトマトの酸味が美味しい

         

        以前はみそ汁にトマト と聞くとぞ〜っとしていたのだが、

        今は美味しい!!と思う

         

        大胆なみそ汁 みそ汁って冒険できるんだ!!と楽しんでいる

         

        | メリッサ | パン食事 | 22:10 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        クラブハウスサンドイッチ1806
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          JUGEMテーマ:グルメ

           

          普段はあっさりとしたティーサンドイッチを食べるのだが、

          ボリュームのあるサンドイッチが食べたくなった
          ボリュームのあるサンドイッチとは
            クラブハウスサンドイッチだろう
          クラブハウスサンドイッチ1806
          準備は
          強力粉にブランを加えた自家製食パン
          チキンをローストする
          固ゆで卵を作る
          トマトを薄くスライス
          レタスを洗水気を取ってちぎる
          自家製ベーコンをカリカリ焼く
          食パンを薄くスライスしてトースターで焼く
          自家製マヨネーズに少量のトマトケチャップをまぜる
          組み立ては
          トースしたパンにバターとマスタードを塗り、
          ベーコン、チキンロースト、ソース、パン
          → ゆで卵スライス、トマト、ソース、レタス、パン
          楊枝ではなく、竹串でさしてカットする
          実際に食べてみて
          サンドイッチの厚さが4僂らいあったので、
          食べるのに苦労した
          食べたくて作り、美味しいのだが、
          とにかくボリュームが有りすぎて、
          2切れ食べるのがやっと
          ・・・・でも作って食べて一人満足感に浸る
          飲み物はコーヒーが合うと思う
          | メリッサ | パン食事 | 21:23 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          甘酒+クリームチーズとシンプルよもぎパン1806
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            JUGEMテーマ:グルメ

            4月からよもぎでいろいろ作っていた、

            よもぎの食パンも なかなかに好評だった

            しかし、私の中では 乳成分(バターや牛乳)の入っていない

            固めのよもぎパンが作りたくなった

            作り方は よもぎ食パンの材料から、バター、牛乳を取り除き、

            小さく分割して丸く成形し、焼く

            シンプルよもぎパン1806

            しっかりと噛み締める 濃いよもぎパンが出来た

            これに、クリームチーズと自家製マーマレード、

            トマトときゅうりのサラダ みそドレッシング

             みそドレッシングは 長寿味噌さんの 麦味噌に

             オリーブオイル、酢、バルサミコ酢、塩、を混ぜて掛ける

            飲み物は紅茶 軽いニルギリをストレートで

             

            そして、今回のハイライトとも言うべきデザートは

            長寿味噌さんの投稿にあった、

            甘酒×クリームチーズ

            甘酒のクリームチーズ1806

            凍ったままの 白米甘酒とクリームチーズ同量を混ぜる

            すぐ食べるより、5分ほど置いたほうが 味が馴染むように感じる

            気になるお味は

             甘酒とクリームチーズ とても良く合う

             クリームチーズのほのかな酸味が甘酒と調和して

             とても滑らかな、まったりとした贅沢な味わいとなる

             簡単なのに、美味しい!! これはお勧め

             

            パンと野菜とチーズのささやかな食卓が

            この甘酒×クリームチーズで 

            それはそれは贅沢なブランチとなった

             

             

            | メリッサ | パン食事 | 21:01 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            おにぎり1805
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              先日頂いた【玉瀧米】でおにぎりを作って食べたくなった

              自分ひとりのためにそんなに贅沢をして良いか悩んだのだが

              どうしても食べたい という気持ちに逆らえずお米を炊いた
              おにぎり18051
              土鍋に炊き上がったごはん
              具はしっかりと塩のきいた塩鮭の焼いたものと
              自然農法の梅で作った自家製梅干
              海苔は板海苔を焼いた
              塩は赤穂の天塩
              おにぎり18052
              おにぎりは 塩鮭 と 梅干
               トマト、キャベツ、えのき、豚肉、クレソン
              小皿の緑色は 仙台の 田舎しそ巻
              炊き立てのご飯に出来たてのおみそ汁 大好きな組み合わせ
              今回は特に お米のことも有るが
              トマト、クレソン、豚肉、麦赤みそ の組み合わせでの
              おみそ汁がとても作りたくなっていた
              クレソン、おみそ汁に合わせてもとても良く合う
              新しい発見 
              質素だが 自分のためだけに丁寧に作った食事
              じっくりと味わいながら いただく
              | メリッサ | パン食事 | 22:27 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              パンとチーズで1805
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                先日クリームチーズとゴルゴンゾーラのサンドイッチの話で

                ゴルゴンゾーラだけのサンドイッチも良い と伺った

                確かに ゴルゴンゾーラとパン 美味しいではないか

                ついつい食べたくなった

                パンとチーズ1805

                パンは 強力粉、ブラン、砂糖、塩、イースト、ぬるま湯

                ブランとは小麦をひいて粉にしたあとに残る皮で、麩のこと

                ライ麦や全粒粉、グラハム粉のパンも好きだが

                なかなか このブランのパンも捨てがたい
                素朴な茶色い、ボソボソとしたパンが出来上がる
                このバンにゴルゴンゾーラとカマンベールを用意し
                バンに付けて食べる  これがとても美味しい
                口休めにグリーンピースのバター煮
                そしてワイン
                バンとチーズとワイン というと息子は
                レ・ミゼラブルでコゼットを迎えに行った
                ジャン・バルジャンがテナルディエの宿屋で求めたのが
                パンとチーズとワイン とても質素な、貧しい食事
                のことを話す
                確かに質素だが、私には美味しい食事

                 

                | メリッサ | パン食事 | 23:32 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                ソーセージロール1805
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                  4月に遠方に住む娘の誕生日のリクエストで

                  チョコレートマーブルケーキと抹茶とあずきのけーきを

                  送ったと以前書いたのだが、

                  その時、リクエストとして「ソーセージロール」があった

                  しかし、パンはできるだけ早く食べてもらいたかったので

                  次回来たときに作る という事にした

                   

                  生地は 強力粉、薄力粉、砂糖、イースト、塩、粉乳、卵、ぬるま湯、バター

                  これらを捏ねて、発酵、ベンチタイム、成形、発酵、焼く

                  ソーセージロール18051

                  ソーセージロール、出来るだけおいしく作るコツは

                  おいしいソーセージを使うこと、

                  今回は 安城(隣りの市)のデンパークのソーセージを使った

                  ふっくらと焼きあがったソーセージロール

                  市販のものと比べると、パンにコシがある

                  私はこのコシがあるパンが好き

                   

                  シーセージロール18052

                  飲み物は カモミールティーで

                  もちろん、紅茶、コーヒー、ハーブティー、何でもよく合う

                   

                  三つ子の魂百まで というが

                  こどもが小さい頃、よく出かける時に持っていったパン

                  ほとんどお店に入らずに、お弁当を持っていった

                  朝、皆で出かける時にバタバタするのが苦手だったのと、

                  火を消したか心配になるので

                  できるだけ前日の夜にパンを焼いて、朝詰めていった

                  せいぜいお茶を作るのに火を使った

                   

                  そのせいだろうか、子どもたちは 

                  大人になり、巣立っているのに、幼い頃よく食べたものを

                  懐かしく思うらしい

                  | メリッサ | パン食事 | 22:44 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  トマトのみそ汁1805
                  0

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                    我が家のみそ汁はいたって古風なものが多い

                     揚げ 豆腐 若布 葱 という定番から

                     豚汁 ごぼう、豚肉、こんにゃく、大根、人参、里芋、葱、など

                     

                    ところが ここ半年くらいで珍しいみそ汁が増えた

                    トマトのみそ汁

                    トマトのみそ汁1805

                    トマト、ブロッコリー 豚肉

                    みそは 別府の坂本長平商店 長寿味噌さんの 上麦みそ

                    出汁は昆布 

                     

                    みそ汁にブロッコリーを入れるのも ええ!! と

                    驚いたのだが、実際に入れてみると違和感が無かった

                     

                    で、トマトと豚肉

                    トマトの酸味が あまり甘くなくそれでいて濃くのある

                    上麦みそ としっくり合う

                    そして、ブロッコリーとトマトを調和させているのが

                    豚肉の旨みだろうか

                     

                    新しい発見 そしておいしいものに出合った喜び

                    豚肉っておみそ汁にとてもよく合う

                    そしてよい出汁が出るので、手軽におみそ汁を楽しめる

                     

                    さて 次はどんなおみそ汁を作ろうか

                     

                    | メリッサ | パン食事 | 22:34 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    玉瀧米1805
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                      昨日は久しぶりに遠出をした

                      行くと決めてから 地図で調べたら大丈夫そうだったので

                      安心して出かけた(ナビを使ってもよく迷子になる)

                      以前 娘と出かけて緑多い地域なので ドライブを楽しんだ

                       

                      お忙しい中をお伺いして ついつい長居をしてしまったのだが 

                      お土産にいただいたのは  

                      玉龍米1805

                      伊賀産 コシヒカリ 【玉瀧米】ぎょくりゅうまい

                      すばらしいお米をいただいた 

                      伊賀は水が軟水で米作りに適した土地と言われ

                      こだわりのお米

                       

                      さっそく今日の夕食に緊張しながら土鍋で炊いてみた

                      玉龍米の夕餉1805

                      白い穏やかなご飯 もっちりとした旨みがあり美味しい

                       

                      おかずは 鶏団子の薄味の煮物

                            鶏ミンチに 蓮根、人参、生姜、葱、しめじを入れて団子にする

                            焼豆腐、しめじを入れて 薄味に仕立てて、ほうれん草を添える

                            さしみこんにゃく 

                            酢味噌和え(味噌は坂元長平商店、長寿みそさんの 太白みそ)

                                    具沢山の味噌汁

                            たっぷりの色々野菜に 豚の薄切りを加えて

                              (味噌は長寿みそさんの 合わせと麦赤味噌)

                       

                      素晴らしいお米に 上手く合わせられたであろうか と

                      おかずは心もとないが ご飯はすばらしい

                       

                      ありがとうございます ご馳走様でした

                       

                      | メリッサ | パン食事 | 21:18 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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