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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
をちこち1809
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    和菓子が好きである

    旅先で購入するものは和菓子が多い

    その日に頂くのならば 生菓子が良い
    両口屋是清の「おちこち」を入手した
    をちこち1809
    小豆のこっくりとした棹菓子
    雨の日は 少しゆっくりとした時間を過ごそう
    | メリッサ | tea time | 22:09 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    太白みそで五平餅1809
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      先日 おみその焼おにぎりを作って美味しかったので

      そのおみそを使って、五平餅を作ってみた
      五平餅を1個か2個作る場合は
      冷凍したご飯を温めて半分潰して使うと手軽にできる
      以前は ご飯を炊かなくては と思ったので
      なかなか手が出なかったが これだと簡単である
      おみそは以前作ったものが残っていたので、
      少し砂糖を加えて 緩めた
      元は 胡麻をすり、しそを刻んで太白みそ、砂糖、酒を混ぜる
      五平餅のみそだれは こちらでは比較的ゆるい
      潰して握って割り箸にさし、小判型に伸ばしたものを
      オーブンに網を載せて その上で焼く
      片面にみそを塗り、焼いて、
      もう片面にみそを塗って焼いて出来上がり
      紫蘇胡麻太白みそ五平餅1809
      五平餅はおやつ と言うよりも軽食になるだろうか
      お茶碗一杯くらいのご飯の量になる
      焼おにぎりには麦赤みそ と教えてくださった
      太白みそ 上品でまったりとしたおみそなのに
      どっしりとした柱のようなものがあるおみそなので
      このような荒っぽい使い方をしても なかなかに美味しい
      飲み物は ほうじ茶がおすすめ
      色々なおみそで五平餅を作ってみるのも楽しい
      | メリッサ | tea time | 22:32 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      ライ麦パンのサンドウィッチ1809
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        小麦粉にライ麦を10%加えて食パンを作る

        ほんの少し、酸味のあるパン

        10%なのでボソボソしたパンではなく、

        比較的しっとりとしたパンになる

        サンドウィッチ1809

        ほんの少し、茶色いパンを薄く切り

        無塩バターとマスタードを塗る

        ハム・サンドウィッチ

        キュウカンバー・サンドウィッチ

         キュウカンバー・サンドウィッチは

          きゅうりを薄く切り、塩、ワインビネガーに軽く漬ける

          バターとマスタードを塗ったパンに水気を拭いたきゅうりを挟む

         こうすることで、すっきりとした味わいのサンドウィッチになる

        無塩バターを使用するのは、ハムにも塩気が有るし

        野菜を有塩バターに挟むと水気がでてくるから

        塩気が足りなければ、その都度塩を振れば良いと思う

        サンドウィッチのトッピングはブロッコリースプラウト

         

        ライ麦を入れたパン生地は粘りが出るので

        一時発酵の後、パンチして30分ほど発酵させる

        いわゆる1.5次発酵→ベンチタイム→成形

        →二次発酵→焼く

         

        サンドウィッチとお茶1809 

        たっぷりの紅茶と共にいただく

        紅茶は少し軽めのニルギリ

         ストレートでも、ミルクティーでも

        ティータイムのお茶は2種類くらい用意するか

        最初ストレートで 後でミルクティーにするなど

        変化をもたせるのも楽しい 

         

         

         

        | メリッサ | tea time | 22:26 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        昔風りんごのケーキ1809
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          昔風りんごのケーキ

          ドイツのりんごのケーキです
          昔風りんごのケーキ1809
          配合の良いバターケーキの生地に
          生の紅玉りんごをたっぷりと挟んで焼き上げました
          焼き上げてから杏ジャムとアイシングをたっぷり掛けています
          生のりんごから美味しいジュースがでて
          バターケーキの生地がとてもジューシーになっています
          我が家ではこのケーキはりんごのケーキの王様 と言っています
          りんごは毎年 紅玉屋さんから送っていただいています
          りんごの鮮度が命のケーキなので
          りんごが届いてから1週間だけの販売となりますので
          ご予約をお受けいたします
          りんごが届くのが 9月末から10月初めとなる予定です
          ご予約は
          | メリッサ | tea time | 21:33 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          スコーン1809
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            9月のお茶はシンプルスコーンにした

            あっさりとした上品なスコーン

            スコーン1809

            オーブンから出したての湯気の立つスコーン

            外はパリっと中はふんわり

            二つに割ってたっぷりのジャム

            ジャムは友人の庭になったブラックベリーの手作りジャム
            このジャムは種をきれいに漉してある滑らかなジャム
            それにたっぷりのクロテッドクリームを載せる
            スコーンには赤いジャムが定番と言われている
            飲み物はもちろん紅茶、ミルクティーでもストレートでも
            ブラックベリージャムの濃厚な濃くとクロテッドクリーム
            美味しい
            我が家ではジャムはほとんど手作りだったため
            パンにバターやジャムは塗る と言うのではなくて
            たっぷりと載せて食べていた
            ・・・家人には他所では顰蹙を買うのでやらないようにと
            子どもたちは注意されていたのだが
            ????今はどうしているのだろうか?

             

            | メリッサ | tea time | 21:42 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            スポンジのチョコレートケーキ1809
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              JUGEMテーマ:グルメ

               

              少し涼しくなってくると、

              チョコレートケーキがより一層美味しく感じられる

              我が家で人気のスポンジのチョコレートケーキ

              スポンジのチョコレートケーキ1809

              チョコレートスポンジに

              ブランデー入りのシロップと

              チョコレートの入ったホイップクリームを塗り重ねたケーキ

              削ったチョコレートを載せている

              素直なチョコレートケーキ

               

              チョコレートケーキとお茶1809

              飲み物は 紅茶でもコーヒーでも

               

              このケーキは子どもたちに(もう皆成人しているが)好評で

              誕生日のケーキにリクエストが多かったケーキで
              今でも誕生日のケーキのリクエストがある

               

              | メリッサ | tea time | 23:20 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              アソートケーキ1809
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                今月のケーキは何が入っているの?と楽しみにしてくださる

                少しずつ いろいろ味わえて、お気に入りを探すことができる

                新作のケーキが発表と同時に食べられる と

                お客様にご好評のアソートケーキ

                アソート1802
                アソートケーキとは
                ホームページ写真撮影のために焼いた
                バターケーキをカットして一切れずつ
                3種類のアソートをご用意し、
                毎月月末に発送いたします

                賞味期限は通常のケーキよりも
                1,2日早くなりますそのことを
                ご理解の上お申込ください

                 
                ケーキの種類は その時々で変わりますので、
                ショップにお任せください

                6セットご用意いたします

                 

                10月のアソートは
                9月25日までにお申込ください 発送は9月30日です
                他のケーキと一緒にお送りすることもできますし、
                1箱に4セットまで入れることができます
                木もれびネットショップからお求めください
                | メリッサ | tea time | 21:26 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                しょうがのけーき1809
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                  いわゆるジンジャーブレッドではなく、
                  日本の生姜でケーキを作りました
                  新生姜で自家製の生姜の甘煮を作り、
                  配合のよいバターケーキの生地に混ぜました。
                  生地には、こくを出すために
                  フィリピンの有機マスコバド糖が入っています
                  生姜の香とインパクトをお楽しみください

                  しょうがのけーき1809

                  たっぷりり入った生姜の甘煮がしっかりと主張しています

                   

                  しょうがのけーきとお茶1809

                  飲み物は紅茶、コーヒー、ハーブティー、緑茶がお勧めです

                   

                  しょうがのけーきは木もれびネットショップでお求めいただけます

                  | メリッサ | tea time | 22:56 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  よもぎ餅1809
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                    JUGEMテーマ:グルメ

                     

                    よもぎ餅を見かけた

                    久しぶりだ と思い買って帰った

                    子供の頃は よもぎ餅やきび餅が売っていて

                    母がよく買ってきてくれた

                    今は きっと扱っているところに行かないから

                    見かけないのだと思う

                    よもぎもち1809

                    よもぎ餅を焼いて

                    きな粉と砂糖をたっぷりと掛ける

                    この食べ方が好き

                    よもぎの草っぽい香りがふわっと広がる

                    懐かしい味

                     

                    飲み物はほうじ茶で

                     

                     

                     

                    | メリッサ | tea time | 21:50 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    シードケーキ1809
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                      JUGEMテーマ:グルメ

                       

                      シードケーキはキャラウェイシードを焼きこんだケーキ

                      アーサー・ランサムの『ツバメ号とアマゾン号』にも出てくる

                      イギリスの湖水地方の夏の物語

                      子どもたちがヨットに乗って、湖水地方の小さな島でキャンプする

                      このケーキは今では古風なケーキと言われている

                      シードケーキ1809

                      キャラウェイ・シードは爽やかで、ほんのりとした甘い香りがして

                      消化を助ける効力もある

                      これを配合のよいバターケーキの生地にたっぷりと入れて焼く

                      少しどっしりとしたケーキなのだが、

                      キャラウェイ・シードの癖がくせになるケーキ

                      お好みでアイシングを掛けても掛けなくても美味しいケーキです

                       

                      シードケーキとお茶1809

                      飲み物は 紅茶、もしくはハーブティーがお勧め

                       

                      | メリッサ | tea time | 23:18 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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