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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
6月のお茶1806
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    木もれびホームページ6月の更新をいたしました

     

    ネットショップも更新しております

     

    6月のお茶は 《紫陽花を眺めながら》

    6月のお茶1806

     

    うすい紫のテーブルクロス

    紫のスターチスをアクセントにピンクの花

    紫にキャンドルグラス

    白のレースたっぷりのティーマット

    ピンクの薔薇のティーナプキン

     

    右手前の焼き菓子から

     梅のけーき

     ブルーベリークランブルケーキ(新作)

     クランベリーケーキ

       チョコレートとくるみのケーキ

     

    スコーン  プレーンスコーン

     クロテッドクリームとブルーベリージャム

     

    サンドイッチ

     自家製プレーン食パンに

     ハムときゅうり

     

    生菓子

     レモンクリームロール

     

    飲み物 紅茶 アールグレイ ストレートで

     

    雨の降る午後 紫陽花を眺めながら

    やわらかな時間を楽しむお茶

    | メリッサ | tea time | 07:01 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    ミルクゼリー1805
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      そろそろゼリーを作ろうか と思いPCのレシピを探した

      ゼリーという項目は有るのだが・・・・
      そういえば、適当に作っていて、レシピを残していないものが多い
      今回は 他のゼリーを基準に作り、レシピを残そう
      ミルクゼリー1805
      ミルクゼリー
      ほんのりとした甘さと牛乳の柔らかさ
      優しいゼリー ぷるんというよりも トロっとした口当たり
      全て牛乳で作ることも出来るが 
      牛乳:水は2:1 あっさりとさせた 
      好みによって 牛乳の割合を増やしても良い
      砂糖は控えめ
      私のお菓子はバニラエッセンスをほとんど使わず
      素材そのままの香りを生かすようにしている
      大きく作っても良いが、この固さだと個々に器に入れて固めたほうが
      崩れない
      湯のみでミルクゼリー これもなかなかに乙なもの
      | メリッサ | tea time | 23:20 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      わらびもち1805
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        昨年の5月はゼリーばかり作っていたように思う

        昨年は暑かったのか?あまり覚えていない

        幸いなことに、今年の暑さはそれほどでもなくて

        まだまだしのぎやすい

        そのせいだったのだろうか?昨年作ろうと思いながら

        作らなかった「わらびもち」を作ってみた

         

        わらびもち18051

        鍋に、わらびもち粉、砂糖、水を加えて火に掛ける

        初めは シリコンのへらの方が鍋の底から満遍なく混ぜられる

         

        わらびもち18052 

        途中 竹べらに換えて、底からしっかりと力を入れて混ぜ

        透き通るまでしっかりと火を通す

         

        わらびもち18053

        氷を入れた冷水に へらを使ってぽとりぽとりと落とし、

        冷やす 

        水と氷は冷えるまで何度か換える

         

        わらびもち18054

        冷えた わらびもちを器に取り、

        きな粉と黒砂糖を掛けていただく

         

        つるん とろんとした口当たり、

        ああ、わらいびもち と思う

        この食感が懐かしい

        きな粉と黒砂糖もよく合っている

         

        飲み物は麦茶、冷たくても温かくても美味しい

         

        わらびもちは 子供の頃良く作ってもらった懐かしいお菓子

        手軽に作れる。ある程度の年齢になってからは自分で作っていた

         

        わらびもち 口当たりは良いのだが、結構お腹が膨れる

        ・・・わらびもち粉はでんぷんだから・・・

         

         

        | メリッサ | tea time | 21:57 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        アーモンドタルト1805
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          このところアーモンドを使ったものを良く作る

          ・アーモンドケーキ

          ・コロンビエ

          ・スノーボール

           

          今回はアーモンドタルト

          アーモンドタルト18051

          タルト生地にアーモンドクリームを敷き詰め

          スライスアーモンドをたっぷりと載せて焼く

          焼きあがったら 粗熱を取り、杏ジャムを塗る

          アーモンドクリームにアーモンドのお酒を少量加えて

          香りとこくを出した

           

          アーモンドタルト18052

          飲み物はコーヒーにした

          ナッツ系のお菓子は比較的コーヒーが合う

          もちろん 紅茶でも緑茶、ほうじ茶、ハーブティー

          どれでも美味しい 

           

          アーモンドタルトは古いお菓子なので、

          今はこれを元にして、果物など加えたものが多いが

          私は このシンプルなアーモンドタルトもとても好き

          杏ジャムの爽やかな酸味も美味しさの一つだと思っている

           

          | メリッサ | tea time | 22:43 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          スコーン1805
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            スコーン 出来たてのスコーン

            スコーン1805

            以前は 手順が悪かったので、

            なかなかお客様にお出しすることが出来なかった

            今は スコーンの生地を作り 冷蔵庫でねかせて

            型で抜いて また冷蔵庫でねかせる

             

            生地は けっこう大雑把にババッと作ったほうが

            上手くできるように感じる

            今の季節は作業台をしっかり冷やした方がうまくいく

             

            お客様がいらしてから、オーブンを熱し(我が家のオーブンの余熱時間は短い)

            お水をくんで 湯を沸かし

            お茶を淹れている間にスコーンを焼く

             

            お茶をカップに注いで サンドイッチをつまんでいただいている間に

            スコーンが焼きあがり、出来立ての熱々を召し上がっていただく

            スコーンにたっぷりのクロテッドクリームとさくらんぼのジャム

             

            スコーンが美味しくできると とても嬉しい

             

            こんな簡単なことがなかなか出来なかった

            お菓子作りでも、料理でも手順が大切

             

             

            | メリッサ | tea time | 22:08 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            チーズときゅうりのサンドイッチ1805
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              お茶の時間のサンドイッチは

              できるだけシンプルにと思っているのだが

              時には少し変化をもたせたいと思う時がある

              ティーサンドイッチ18051

              自家製プレーン食パンで

              チーズのサンドイッチ

               クリームチーズとゴルゴンゾーラを混ぜて柔らかくしパンにぬる

              きゅうりのサンドイッチ

               パンにバターとマスタードを塗り、

               薄くすらしたきゅうりをワインビネガーと塩に漬けて

               水気を軽く除いてパンに挟む

               

              チーズのサンドイッチはゴルゴンゾーラのピリッとした辛味が

              クリームチーズでまろやかになり、少し癖のあるサンドイッチとなった

              私は この癖を美味しいと思った

               

              ティーサンドイッチ18052

              飲み物は 紅茶で やはりティーサンドイッチには

              コーヒーより紅茶が合うように思う

              | メリッサ | tea time | 22:36 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              コロンビエ〜聖霊降臨祭1805
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                今日キリスト教会では聖霊降臨祭(ペンテコステ)を祝う

                復活祭から7週後(50日目)の日曜日になる

                この日を祝うフランスのお菓子に【コロンビエ】がある

                コロンビエ180520

                コロンビエの飾りは鳩なのだが 適当なものが無かったので

                鳩は飾らなかった

                聖霊は鳩に象徴されるので、この日のお菓子に鳩が飾られる

                もうひとつは 中にフェーブ(元はそら豆)だが アーモンドを1粒入れている

                このフェーブに当たった人は良いことがあるといわれている

                 

                ローマジパン、卵、バター、甘夏ピール、洋酒、コーンスターチ、アーモンドを使い

                丸く焼き、杏ジャムを塗る

                 

                コロンビエとお茶180520

                 

                飲み物は紅茶でもコーヒーでも、ハーブティー、緑茶

                何でも良いと思う

                 

                聖霊降臨祭をコロンビエを食べて祝う

                 

                 

                | メリッサ | tea time | 23:55 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                スノーボール1805
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                  ビスケット とても好き

                  ビスケット、ビスケット と思いながら 

                  ふと、小さい頃の歌を思い出した

                   

                  ポケットのなかにはビスケットがひとつ

                  ポケットをたたくとビスケットはふたつ

                  もひとつたたくと ビスケットはみっつ

                  たたいてみるたびビスケットはふえる

                  そんなふしぎな ポケットがほしい

                  そんなふしぎな ポケットがほしい

                   

                  あれ、ビスケットの歌ではなくて、ポケットの歌だった

                  題名は 【ふしぎなポケット】だっただろうか 

                   

                  さて、今回焼いたのは コロコロしたビスケット

                  スノーボール1805

                  【スノーボール】

                  バター、小麦粉、アーモンドプードル、粉砂糖を混ぜて

                  小さく分割し、丸めて焼く

                  粗熱が取れたら たっぷりの粉砂糖をまぶす

                  【スノーボール】雪玉らしい丸い一口サイズのビスケット

                  卵が入っていないので、ぽろっと崩れる

                  粉砂糖がたっぷりまぶして有るのに、思ったほど甘くない

                   

                  飲み物は 紅茶、コーヒー、抹茶、緑茶、ほうじ茶、

                  中国茶、ハーブティー なんにでもよく合う

                  写真は ニルギリのストレートティーで軽やかに

                   

                  | メリッサ | tea time | 22:28 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  いちごのスポンジケーキ1805
                  0

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                    普段作るケーキは あっさりと焼きっぱなしのケーキが多いのだが

                    たまに生クリームたっぷりのスポンジケーキを作ろうと思う時が有る

                     

                    いちごのスポンジケーキ1

                    3段のいちごのスポンジケーキ

                    スポンジを3枚に切り、シロップを塗り、ホイップクリーム

                    スライスしたいちご、ホイップクリーム

                    というような感じで3段重ね ホイップクリームを全体に塗って

                    いちごを飾る 

                    生クリームは純乳脂のものを使ったほうが、あっさりと仕上がる

                     

                    いちごのスポンジケーキ2

                    3段は少し高さが有りすぎてバランスが悪かった

                    2段のケーキのほうがお勧め

                    いちごの酸味があったので、比較的あっさりと頂くことができた

                     

                    飲み物は紅茶 またはコーヒー

                     

                    たまには このようなケーキも悪くない

                    | メリッサ | tea time | 22:33 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    アソートケーキ1805
                    0

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                      毎月ご好評いただいているアソートケーキ

                      アソート1802

                      お客様から

                       いろいろな味が楽しめる

                       新商品を試すことが出来る

                      と喜んでいただいております

                       

                      月末に 写真撮影のために焼いたバターケーキをカットして

                      3種類の1個ずつのアソートをご用意いたします

                       

                      賞味期限は通常のケーキよりも

                      1,2日早くなります

                      そのことをご理解の上お申込ください

                       

                      ケーキの種類は その時々で変わりますので、

                      ショップにお任せください 月1回の限定販売で

                      6セットご用意いたします

                       

                      1セット 500円+送料で承ります

                      1箱に最大4セット入ります

                      また、アソートケーキと同梱で他のケーキの

                      ご注文も承ります

                       

                      アソートケーキは木もれびネットショップでお求めいただけます

                       

                      6月のケーキは5月25日までにご注文ください

                      5月31日に発送いたします

                      | メリッサ | tea time | 23:35 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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