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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
りんごのゼリー
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    JUGEMテーマ:グルメ

    このところゼリーにはまっている

    時々はまるものがあって、

    2014年の夏は宇治金時のカキ氷

    昨年は アイスクリームのパルムだった

     

    で、今年はどうもゼリーのような気がする

    りんごゼリー

     

    りんごのゼリー

    リンゴジュースに好みの分だけジュースを加えて

    ゼラチンを加えて冷やすだけ

     

    これはリンゴジュースの好きな娘が来た時に

    用意しておいた。

     

    そういえば、息子は小さい時に冷たいものが食べられなくて、

    アイスクリームも食べなかった。

    ゼリーが冷たい食べ物の限界だった

    熱を出した時とか、体調が悪い時に、作ったゼリー

    口に含むと、すっと溶ける 

    この口どけが嬉しい

     

     急いでいる時には固める時間がないので、買いに行ったのだが

    ゼラチンのゼリーは少ない

     

    やはり家で作るのが 経済的にも、味的にも一番良いかもしれない

     

     

     

     

     

    | メリッサ | tea time | 21:48 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    豆ご飯
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      JUGEMテーマ:グルメ

      家族が多いと いろいろな縛りがある

      我が家のこども達は、プチプチとした小さい丸いものが苦手で

      魚卵、グリーンピース、プチトマトなどは ほとんど食べない

       

      こども達が巣立って、やっといくばくかの自由を手に入れた

       

      豆ご飯

      豆ご飯

       

      スーパーでむきえんどうは売っているのだが、

      そのままのえんどう豆がなかなか見つからなかった

      でいつもと違うお店で、「うすいえんどう」というの見つけたので、

      えんどう豆か聞いて、やっと鞘に入ったえんどう豆を手に入れた

       

      鞘から豆を出して、さっと洗い

      少し濃い目の塩加減の湯で適当な柔らかさまで茹でる

      茹で上がったら、直ぐに氷と塩、酒に豆を漬ける

      米に茹で汁と塩、酒を加えて水加減し、

      普通に炊き上げる。

      炊き上がったら、漬けておいたえんどう豆の水気を切って

      ご飯の上に載せて、蒸らす

       

      18.9歳の頃、京都の六盛で頂いた、手桶弁当の豆ご飯

      あの時 青々とした豆に感動した覚えがある

      私にとっては 豆ご飯はとても憧れのものだった

       

      こども達が小さい時から作っていないので、

      27,8年ぶりだと思う

      嬉しかった

      これからは年に1回くらいは 豆ご飯を楽しむことができる

       

      豆が多すぎると、口の中で、ぶつぶつするので、あまり多くないほうが好み

      こういう時の食事はあっさりと、

       

      豆ご飯、出し巻き卵、ほうれん草のおひたし

      厚揚げときのこ、ネギの味噌汁

       

       

      | メリッサ | 季節のもの | 21:00 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      コーヒーゼリー
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        JUGEMテーマ:グルメ

         

        とてもとてもコーヒーゼリーが食べたくなった

        あまりコーヒーを飲まないので、

        コーヒーゼリーを作らないのに 

        久しぶりに作った

        コーヒーゼリー

        コーヒー、砂糖、ゼラチン、これだけで作れる

        ただ、食べたいと思っても、冷やし固める時間がかかるので

        前もって作っておかなければならない

        ゼリーの上に、生クリームをかけた

         

        私の小学生のころだったか、家庭で作るゼリーは

        インスタントのゼリエースというのがあった

        これはイチゴとメロンがあって、

        お湯で溶いて お水を加えて冷やし固めるものだった

         

        あとは本格的な板ゼラチン これは子供には

        なかなか扱えなかった

         

        さて、コーヒーゼリーは 私の高校時代くらいから見かけた

        (都会ではもっと早くポピュラーであったと思うが)

        喫茶店でコーヒーゼリーを頼むと 

        何となく大人っぽい感じで かっこいい と思ったものだ

        そのころは、コーヒーゼリーの上にコーヒーフレッシュがかかっていたり

        後からガムシロップも入れたりした

         

        コーヒーゼリーを調べてみると、何と日本でポピュラーであっても、

        世界的にはマイナーなデザートのようだ

        これには驚いた

        ただし、ターシャ・チューダーの料理の本にもついている

         

        ゼラチンで作ったコーヒーゼリー

        口溶けが良く ほろ苦味が嬉しい

        久しぶりのコーヒーゼリー

         

        今年の夏は ゼリーにはまりそうな予感がする

        | メリッサ | tea time | 18:04 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        バターについて
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          JUGEMテーマ:グルメ

           

          私が使っているバターは

          バター

          高千穂バターである

          バターの味がストレートに出るショートブレッドやプレーンパウンドケーキなどは

          高千穂発酵バターを使っている

          乳酸菌で発酵させたクリームを原料にメタルチャーンを使用した伝統的製法のバターで

          高千穂発酵バターは宮崎・鹿児島で集乳された生乳を、受け入れ当日に使用しています

           

           

          他のバターケーキやビスケット、パイなどは

          高千穂無塩バターです

          南九州は気候が温暖で雨量も多く、

          雄大な霧島山麓には国内有数の酪農地帯が広がっています。

          そこで採取された新鮮な牛乳を最新の設備と技術を駆使して加工したバターで、

          年間を通じて生産できる季節が限られている希少価値の高いバターです。

           

          コクのある、それでいて素直な味のバター

           

           

           

           

           

          | メリッサ | お取り寄せ | 21:39 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          ショートブレッド(米粉入り)
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            JUGEMテーマ:グルメ

             

            ショートブレッドが食べたくなった

            shortは、食感がサクサク、あるいはポロポロすると言う意味の形容詞

            久しぶりに焼いた

            ショートブレッド1

            ショートブレッドの材料は基本は

            小麦粉・バター・砂糖・塩だが、私のは米粉を加える

            粉をあわせた中に、バターを入れて、刻んでいく

            一まとまりになったら、冷蔵庫で寝かせて

            形作って切り目を軽く入れてオーブンで焼く

            焼きあがったら やわらかいうちに切り分ける

            (出ないと切った時に ボロボロと崩れてしまう)

            とてもシンプルなビスケット

            ショートブレッド2

             

            荒熱が取れたら、食べられる

            米粉が入っているせいか、とてもホロホロとして

            口に含むと 直ぐに崩れる

            バターの香りが口の中に広がる

            このホロホロ感が好き

             

            バターの味が決め手なので、ショートブレッには

            高千穂の発酵バターを使う

             

            たっぷりのミルクティーと一緒に

             

            | メリッサ | tea time | 16:34 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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