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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
ふくれもち2003
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    ふくれもち(我が家流)

    ふくれもち20031

     

    本来は生地をこねて 分割し、餡を包んで一次発酵

    蒸す というのがふくれもちの作り方なのだが

    イーストを使うものは 一次発酵だけで加熱すると
    すぐに固くなってしまう
    なので パンと同じように
    生地をこねて 一次発酵 ベンチタイム
    分割 餡を包んで二次発酵 蒸す
    というように変えている
    要はふくれもちではなくて、中華まんと変わらない
    気にせず、我が家のふくれもち ということにする
    餡は 先日作った餡
    ふくれもち20032
    シンプルなふくれもち
    義母は 雨が降ると おやつに良く作ったという
    その時は 餡ではなくて、さつまいもをふかして
    潰し砂糖を加えた 芋餡が多かったと聞く
    温かさが 身も心も温めるおやつ
    | メリッサ | 食の伝承 | 20:52 | comments(0) | - | - | - |
    サンドウィッチ2003
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      JUGEMテーマ:グルメ

       

      3月のサンドウィッチは

      サンドウィッチ2003
      お雛様の菱餅の色をイメージして作った
      白 天然酵母の自家製食パン
      緑 きゅうり
      桃色 ハム
      何処かで ひな祭りを感じたいと
      サンドウィッチで表現してみた
      薄いピンクの麻のクロスに
      柔らかい色調のサンドウィッチ
      そして たっぷりの紅茶
      紅茶は 有機アッサム
      アッサムはあまり癖がなく とても素直で優しい
      たっぷりのミルクティーで
      | メリッサ | tea time | 22:00 | comments(0) | - | - | - |
      甘夏の加工始めました2003
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        JUGEMテーマ:グルメ

         

        今年は暖かかったので 2月終わりごろには収穫していた甘夏

        ようやっと加工を始めました

        甘夏の加工2003

        皮を剥きながら 実を味見する

        なんと 砂糖なしでも、十分甘く美味しい

         

        皮はきれいな部分を選び、白いところを削って水に漬ける

        目的に合わせて皮をカットする

        これで、甘夏のマーマレード(皮も、実も、果汁も、袋も使う)

        甘夏のピール(ケーキに焼きこむ)

        今年はオランジェットも作ってみたい

         

        我が家の甘夏は 無農薬(たまに竹酢液)で

        EMぼかしを使用した野菜くずのみで作る

        ほとんど手を加えない

        安心の甘夏

         

        甘夏のマーマレードは4月から販売です

        | メリッサ | 保存食 | 21:13 | comments(0) | - | - | - |
        独活のきんぴら2003
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          独活ってすべて使える と書いてあったので

          独活の皮できんぴらを作った
          独活のきんぴら20031
          独活の皮を細く切り 酢水にさらし
          フライパンにごま油を敷いて 丁寧に炒める
          味付けは 漢宝塩、酒 醤油
          セロリの葉でもきんぴらを作るが
          癖のある素材できんぴらを作ると
          その癖がとても美味しいものに変化する
          独活のきんぴら20032

           

          ご飯を炊いたときに お焦げができたので

          それを水でふやかして お粥にしてお塩で味付け
          卵を少量落とす
          独活のきんぴら
          切り干し大根の炊いたもの
          軽い夕餉は こういうものも美味しい
          | メリッサ | パン食事 | 22:03 | comments(0) | - | - | - |
          スコーン2003
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            スコーンは家庭ごとのレシピがあるという

            美味しい!!と思うのは 
            子どものころ お母さんが作ってくれたスコーンだろう
            さてさて 女の子のお茶会のスコーンは
            スコーン2003
            田舎風のシンプルスコーン
            薄力粉、きび砂糖、塩、バター、ベーキングパウダー
            牛乳、卵
            優しい感じの 外はカリッ 中はしっとりのスコーン
            これを半分にカットして、
            ラズベリージャムとクロテッドクリームをたっぷりと載せる
            飲み物はたっぷりのミルクティー
            今回はアッサム
            焼き立ての熱々のスコーンとミルクティー
            至福の時間
            | メリッサ | tea time | 21:57 | comments(0) | - | - | - |
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