JUGEMテーマ:グルメ
無性に食べたくなるものがある
里芋の煮っころがし
それもみそ味
里芋は皮を剥いて さっとゆでて
出汁にお酒加えて柔らかくなったら
お塩 きび砂糖
坂本長平商店さんの麦赤粒みそを混ぜて加える
ことことと煮詰めて 汁を絡めて出来上がり
ホックりと柔らかな甘めの煮っころがし
おみそのこくが おいしい
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JUGEMテーマ:グルメ
プレーンパウンドケーキは
高千穂発酵バターで配合のよい
プレーンパウンドケーキを作りました
シンプルなものほど難しく、試行錯誤を重ねました
蜂蜜を加えることによって
よりしっとりとしたケーキとなりました
小さいお子様用には蜂蜜を抜いたものをお作りいたします
飲み物は紅茶、コーヒー、ハーブティー、中国茶、緑茶など
どれにも合うと思います
プレーンパウンドケーキは シンプルながら
しっとりとまろやかで味わい深く
どっしりとしたケーキです
木もれびネットショップでお求めいただけます
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JUGEMテーマ:グルメ
子どもたち(幼子)が来るので
カスタードプリンを作った
カラメルを前もって作って置く
鍋に牛乳ときび砂糖を入れて温めて粗熱を取る
型にバターを塗りカラメルを少量入れておく
ボウルに卵をほぐし 牛乳を徐々に加えて混ぜ
ざるで漉して 型に入れる
バットにたっぷりの熱湯を入れて
オーブン140℃で30分くらい湯煎する
カラメルは濃い方がおいしいと思う
オーブンに入れたら 後は適当にみて
火が通ったらオーブンから出して冷ます
手間がかからず 子どもたち(大人も含めて)
お食後に好評だった
カラメルのほろ苦さと カスタードが滑らかに仕上がって
美味しかった
一人分ずつ作る方法もあるが
人数が多い時には大き目の器で作って
切り分けた方が手間取らず作れる
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JUGEMテーマ:グルメ
ガトー・ショコラは
とてもシンプルですが、濃厚でしっとりとした
チョコレートケーキです。
クーベルチュールチョコレートを贅沢に
ケーキの生地に入れて焼き上げ、
仕上げに粉砂糖をふりかけました。
飲み物は 紅茶 コーヒー 中国茶などがお勧めです
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JUGEMテーマ:グルメ
ビスケットで印象に残っているものは
『快傑ゾロ』で追い詰められたゾロと
ロリータ嬢がほら穴の隠れ家で
ビスケットとワインを食べたシーン
(60年近く昔読んだ本なのでうろ覚えなのだが)
ビスケットはお菓子だと思っていたが
食事替わり?と疑問に思った
でもワインとビスケット 美味しそうだと思った
今でもこのシーン(本だが)ビスケットを食べるたびに
思い出す
さて私もビスケットはとても好きだ
『オートミールのチョコレートとチョコチップスのロックケーキ』
『ココナッツクッキー』
オートミールのチョコクッキーは
オートミールの香ばしさと ポソポソした食感が癖になる
ココナッツクッキーは 卵白が余ったときに作るが
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JUGEMテーマ:グルメ
よもぎの香りがとても好き
もちろん味も好きだが 何と言っても香りが素晴らしく
春の訪れを感じる
よもぎのけーきは
バターケーキの生地にたっぷりとよもぎを加えました
深い緑と味、香りをしっかり味わえるケーキです
飲み物は 紅茶、コーヒー、緑茶がお勧めです
木もれびネットショップでお求めいただけます
]]>JUGEMテーマ:グルメ
抹茶のカスタードロールケーキは
抹茶のロールケーキの生地を作り
冷ましている間にカスタードを作り
JUGEMテーマ:グルメ
アソートケーキは
お客様より いろいろなケーキを
少しずつ食べたい!!というご希望を伺い
ホームページ写真撮影のために焼いた
バターケーキを1個ずつ3種類のアソートをご用意し、
毎月月末に発送しております
賞味期限は通常のケーキよりも1,2日早くなります
ことをご理解の上お申込ください
ケーキの種類は その時々で変わりますので、
ショップにお任せください
6セットご用意いたします
ご注文の締め切りは毎月20日です
木もれびネットショップでお求めいただけます
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JUGEMテーマ:グルメ
おこしものは 愛知県で桃の節句に食べる
米粉を熱湯でこねて 型に取り蒸したお菓子
我が家の子供たち(今は大人)も
学校で作っていた
型のない我が家でも作ってみた
生地に色を付けて 白い生地の上に張り付ける
色の生地が多くて色だらけになったが
延ばして クッキー型で抜いてみた
蒸し器で艶がでるまで蒸して 冷ました
これに 砂糖や醤油を付けて食べる
黄な粉や 餡子も美味しい
冷めたらあぶって食べると香ばしい
とても素朴なお菓子だが
桃の節句を祝う気持ちを大切にしたい
型がなくてあきらめていた『おこしもの』
ようやく作ることができた
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JUGEMテーマ:グルメ
りんごとレーズンのケーキは
紅玉屋さんの有機栽培・減農薬の紅玉を
ブランデー漬けにし、ブランデー漬けの有機レーズンを
加えて焼き上げました。
レーズンを加えることで とてもコクのある
風味豊かでほんわりと柔らかい
やさしいケーキとなりました
飲み物は コーヒー 紅茶 中国茶などがお勧めです
りんごのケーキにはコーヒーもとてもよく合うと思います
木もれびネットショップでお求めいただけます
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JUGEMテーマ:グルメ
クリームシチューは比較的よく作る
野菜は 玉ねぎ 人参 セロリ キャベツがあればよい
お肉は鶏肉 豚肉どちらでもよい
たっぷりのバターで野菜を蒸らし煮して
お塩 胡椒 白ワインに漬けた肉を入れて炒める
小麦粉を加えて馴染ませ 自家製ブロスを加えて煮込む
ブロスがなければ お水に固形スープを入れる
野菜が柔らかくなってから じゃがいも(これは好み)
JUGEMテーマ:グルメ
キャラメルマーブルケーキは
自家製のカラメルを生地に加えたマーブルケーキ
カラメルの香ばしさとほんのりとした苦みが特徴です
茶色のマーブル模様が柔らかな雰囲気を出しています
飲み物は 紅茶 コーヒー ハーブティー 中国茶
緑茶 ほうじ茶などなんにでも合うと思います
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JUGEMテーマ:グルメ
甘夏とレーズンのケーキは
庭になった無農薬有機栽培の甘夏みかんで
自家製のピールを作りました
このピールとブランデー漬けのレーズン・ラム酒
シナモンを入れて焼き上げたケーキです
とても深みのある味に仕上がりました
夏みかんピールとレーズンがこんなに合うものだとは
思いませんでした
飲み物は紅茶 コーヒー 中国茶がお勧めです
木もれびネットショップでお求めいただけます
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JUGEMテーマ:グルメ
ひな祭りにはちらし寿司を作る
具に 乾しいたけの甘煮、干ぴょうの炊いたの
筍、人参、蓮根、油揚げを入れる
(今回は蕗が手に入らなかった)
乾しいたけの甘煮と干ぴょうは
前もってある程度の量を作って冷凍しておくと
手軽に作れる
水かげんを控えたご飯を炊いて 酢、お塩、きび砂糖で酢飯にして
具を混ぜこむ
鶏のそぼろ、錦糸卵、しらすの甘酢漬け、
海苔、水菜、梅酢生姜を散らす
ちらし寿司の良いところは
お野菜が沢山採れること
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JUGEMテーマ:グルメ
アーモンドスクエアは
バターケーキの生地に、アーモンドプードルと
洋酒を加えて、薄く延ばして
たっぷりのアーモンドスライスを載せて焼く
四角iく薄いケーキははスクエアと呼ばれる
薄いケーキだが 外はカリッと香ばしく
アーモンドプードルが入っているので
中は固めだがしっとりとしている
アーモンドの香り豊かな味わいで
アーモンドを楽しむためのお菓子だと思う
飲み物は コーヒーが特にお勧めで
紅茶 中国茶 ハーブティーもよく合う
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JUGEMテーマ:グルメ
3月のお茶は『女の子のお茶会~ひな祭り』
テーブルクロスは うすいピンクのリネン
花はピンクのスウィートピーに紫のスウィートピー
かすみ草
キャンドルグラスは ぼんぼりをイメージして
スクワット・ピンクのグラス
丸いティートレイにピンクのレースのティーマット
ティーナプキンはピンクバラの刺繍
焼き菓子 アーモンド・スクエア
甘夏とレーズンのケーキ
キャラメルマーブルケーキ
スコーン プレーンスコーン
クロテッドクリームと
ラズベリーのジャムを添えて
サンドイッチ 自家製天然酵母プレーン食パン
菱餅の色をイメージして
ハムのサンドウィッチときゅうりのサンドウィッチ
クレソンを添えて
ロールケーキ 抹茶のロールケーキ カスタードクリーム
飲み物 紅茶 アッサムのミルクティー
ほんの少しひな祭りの雰囲気を加えた
可愛らしく柔らかな女の子のお茶会
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JUGEMテーマ:グルメ
2月も終わりというのに
寒さがぶり返してきた
こういうときは『しょうがのけーき』がお勧め
いわゆるジンジャーブレッドではなく
日本の生姜でケーキを作りたくなり
無農薬の新生姜で自家製の生姜の甘煮を作り、
配合のよいバターケーキの生地に混ぜました
生地には、こくを出すために
フィリピンの有機マスコバド糖が入っています
生姜の香とインパクトをお楽しみください
飲み物は 紅茶 コーヒー 緑茶 ほうじ茶、ジャスミン茶が
お勧めです
木もれびネットショップでお求めいただけます
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JUGEMテーマ:グルメ
洋梨のタルトが好き
なかなか作らなかったのは
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JUGEMテーマ:グルメ
2月のお茶のサンドウィッチは
天然酵母 ライ麦とグラハム粉の自家製食パンで
ローストビーフのサンドウィッチ
天然酵母 自家製プレーン食パンで
きゅうりのサンドウィッチ
ローストビーフのサンドウィッチは
ローストビーフをあらかじめ焼いておき
薄く切って置く
パンにはバターとお塩、柚子胡椒を塗り
ローストビーフを挟む
きゅうりのサンドウィッチは
きゅうりを薄く切り お塩、胡椒、酢に漬けて
パンにはバターとお塩、柚子胡椒を塗ったパンに
きゅうりの水気を切って挟む
柚子胡椒で少しパンチのあるサンドウィッチになる
クレソンを添えて
たっぷりの紅茶と一緒にいただく
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JUGEMテーマ:グルメ
紅茶のケーキは
バターケーキの生地に無農薬のウバ茶の濃く淹れた紅茶と
細かく砕いた茶葉を入れて焼き、焼き上がりに
ブランデー入り紅茶シロップをたっぷりと塗りました。
紅茶の香り豊かなしっとりとしたケーキです
飲み物は 紅茶 コーヒー ハーブティー、中国茶がお勧めです
木もれびネットショップでお求めいただけます
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JUGEMテーマ:グルメ
2月のお茶のスコーンは
オートミールスコーン
小麦粉の一部をオートミールに代えて作る
少し大きめの抜型で抜いた
どっしりとしたスコーン
穀物の味のするどっしりとしたスコーンは
とても香ばしい
もちろん焼き立てが特に美味しい
たっぷりのクロテッドクリームと
チェリーのジャムをのせて
たっぷりのウバのミルクティーと頂く
ウバの力強さがオートミールのスコーンと
よく合うと思う
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JUGEMテーマ:グルメ
日射しがあると 家の中は温かいのだが
曇った日や雨の日はどんよりと寒い
そういう日は
おみそのけーきでほっとしたい
おみそのけーきは
別府のおみそやさん 坂本長平商店さんの
太白みそに出会い、この豊かな香りとお味の
おみそでケーキを作りたいと
試作を重ねて生まれたケーキです
袋を開けると 味噌の香りがふくいくと漂います
お味噌とバターケーキがバランスよく調和して
和と洋を同時に楽しむことができます
けーきの上半分にポピーシードをトッピングしました
ポピーシードのプチプチした食感も楽しいけーきです
飲み物は 紅茶 コーヒー 緑茶 ほうじ茶などがお勧めです
おみそのけーきをいただくと心も身体も
ほっと癒されます
木もれびネットショップでお求めいただけます
]]>JUGEMテーマ:グルメ
蒸しパンが食べたくなった
餡がたっぷり入った蒸しパン
蒸しパンの材料に自家製粒あんを混ぜる
餡にも水分があるので
生地の水分を半量にして餡を混ぜ
粉を加えて混ぜてから 生地の固さを確認し
水分量を調節する
今回は水分半量で丁度良かった
直径21センチのケーキ型に1杯分
蒸す時間は50分くらいだった
蒸しあがってから ゆっくりと粗熱を取り
切り分ける
蒸しパンは温かくても美味しいし
冷めても美味しく頂ける
飲み物は緑茶
ほんわかとした餡蒸しパン
なかなかに好評
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JUGEMテーマ:ペット
今日はニャンニャンニャンの日
猫の写真ってうまく撮れない
カメラで撮ったが変な写真になったので
スマホで撮った
カメラ目線のかわいい『アイ』と
黒サビの『ヤヤ』
5年ほど前 庭にご飯くださいとやってきた
アイはヤヤをそれはそれは大切にしていた
ご飯をおいて 離れると食べだす
なかなか距離が縮まらず
捕獲機を出して まずヤヤを捕獲し
次の日 ヤヤを心配したアイを捕獲した
なかなか懐かなかったが
今では べたべたの甘えっこ
・・・・ただしワンオーナー・キャットたち
何もしなくてよいのだよ
JUGEMテーマ:グルメ
レモンとくるみのケーキは
庭の無農薬・有機栽培のレモンでレモンピールを作り
バターケーキの生地にレモンピール・有機くるみ、
有機栽培のリモンチェッロを入れて焼き上げました
レモンピールの風味とくるみのほろ苦さとリモンチェッロで
癖のある味わい深く 後味がさっぱりとしたケーキです
飲み物は 紅茶 またはコーヒーがお勧めです
木もれびネットショップでお求めいただけます
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JUGEMテーマ:グルメ
つまみ食い歓迎のチョコレートケーキは
我が家でとても人気のチョコレートケーキ
宮川敏子さんのマザーグースのお菓子絵本の中にある
濃厚なチョコレートロールの生地を焼いて
シロップを塗り、ガナッシュを塗って重ねる
シンプルで濃厚な美味しいケーキ
チョコレートの真ん中にスミレの砂糖漬けを飾っていたのだが
今はスミレの砂糖漬けを探すのが難しい
小ぶりに切っていただく
シロップのリキュールは好みで変化すると
香りや味が変わって楽しいし
たっぷり塗るほうがしっとりとして
飲み物は紅茶、またはコーヒーがお勧め
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JUGEMテーマ:グルメ
プレーンパウンドケーキは
高千穂発酵バターで配合のよい
プレーンパウンドケーキを作りました
シンプルなものほど難しく、試行錯誤を重ねました
蜂蜜を加えることによって
よりしっとりとしたケーキとなりました
小さいお子様用には蜂蜜を抜いたものをお作りいたします
飲み物は紅茶、コーヒー、ハーブティー、中国茶、緑茶など
どれにも合うと思います
プレーンパウンドケーキは シンプルながら
しっとりとまろやかで味わい深く
どっしりとしたケーキです
木もれびネットショップでお求めいただけます
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JUGEMテーマ:グルメ
スウィートポテトは手軽で美味しい
さつま芋をオーブンでじっくりと焼き
皮を剥きつぶして
バター きび砂糖 卵 牛乳を加えて混ぜる
型に入れて 蜂蜜をたらして焼く
砂糖や牛乳の分量は さつま芋にも左右されるので
味や状態を見ながら調節する
焼き立てのスウィートポテトも美味しいし
冷めても美味しい
これもたっぷりの紅茶といただく
もちろんコーヒーや中国茶、緑茶でも美味しい
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JUGEMテーマ:グルメ
柚子のクランブルケーキは
庭の自然栽培の柚子でピールを作り、
バターケーキの生地にピールと
自家製柚子シロップを混ぜ、
上にクランブルをかけて焼き上げました。
袋を開けると 柚子の香りがフワっと広がります
クランブルのポロポロとした食感と
ほんのりとした甘みと穏やかな酸味が、
ケーキのアクセントです。
飲み物は紅茶 コーヒー 中国茶 がお勧めです
木もれびネットショップでお求めいただけます
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JUGEMテーマ:グルメ
出汁をとるのが好きなのだが
昆布をそのまま捨てるのは
もったいないと思っていた
それで出汁をとった後の昆布を冷凍して貯めて
塩昆布を作った
材料は 出汁をとった昆布 水 醤油 みりん 砂糖 お酢 お塩
砂糖は木本の半量にした
昆布を切り 材料を全部入れて落し蓋をして煮る
ある程度煮たら ヘラで混ぜ煮詰めながら 味を見て調える
煮あがったら冷まして出来上がり
なかなかに美味しい塩昆布ができた
ご飯に載せても、おにぎりの具としても美味しかった
塩昆布は私にとってはハードルが高かった
お酢を入れると酸味が出るだろうと思っていたが
酸味は煮ているうちに飛んで行った
ここ2年ほどおせち料理の昆布巻きが
うまくできるようになったので
勇気を出して作ってみた
これで出汁をとった昆布を美味しく頂くことができる
娘が高校の時 家庭科の料理実習でお出汁をとったらしい
その時に使った昆布と鰹節で
先生が佃煮を作って 次の授業の時に試食させてくださった
先生は「お出汁をとった後の昆布や鰹節でこのようなものも作れる」
と教えてくださったという
娘も私と同じ学校だったので
先生がそれを言われた情景が目に浮かぶ
ありがたいなあ と思った
今では懐かしく思い出される
ささやかだけれど丁寧に生活する
大切さを今しみじみを感じる
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JUGEMテーマ:グルメ
抹茶とあずきのけーきは
木もれびの和のけーき
生地に抹茶とゆであずきを入れて焼きあげました。
しっとりとした和のけーきです。
和菓子に似た感覚で、人気のあるケーキです。
抹茶の風味とあずきが調和しています
小豆は疲れた時にとても食べたくなるし
抹茶も大好きなので 好きな物の組み合わせで
我が家でもとても人気がある
飲み物は コーヒー、紅茶、緑茶、ほうじ茶
抹茶、中国茶など多くのものに合う
木もれびネットショップでお求めいただけます
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JUGEMテーマ:グルメ
今日は灰の水曜日
今日から四旬節が始まる
この日は 食時の量を減らし 一食抜く
また肉食を避ける という
我が家は 普段から粗食なので
できるだけ手を掛けない食事にした
幸い日本には『おみそ』があるので
こういう時にはとても有難い
昆布と煮干しで取った出汁に
油揚げ 大根 白菜 さつま芋を入れて
坂本長平商店さんの麦赤粒みそをたっぷりと
豆味噌を少量入れて葱を入れる
ご飯は 土鍋ご飯に手作りの塩昆布の佃煮で
おにぎりを作り あぶった海苔で巻く
手はかからない質素なご飯だが
なかなかに美味しい
四旬節の映画に『ショコラ』があるが
一部の人は 断食が目的になってしまった
四旬節についての勉強会で
お肉を食べないことや 断食が大切なことではなく
節制した分を 満足に食べられない人や
困窮している人と分かち合うことが大切と学んだ
また あるミッションスクールで
月に1回お弁当は『おにぎり1個』
ということが行われていた という
お昼ご飯が『おにぎり1個』なのは
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JUGEMテーマ:グルメ
明日から四旬節が始まる
四旬節が始まる「灰の水曜日」の前夜
カーニバルや謝肉祭と言えばわかりやすいだろうか
さて我が家はパンケーキデーにしよう
卵 牛乳 砂糖 小麦粉 バター お塩 ベーキングパウダーを
混ぜて少しねかせる
鉄のクレープパンで焼いて出来上がり
イギリスではパンケーキにレモンだが
JUGEMテーマ:グルメ
子どものころ羊羹と言えば
森八の黒羊羹だった
今でも羊羹は森八の黒羊羹が好き
さて時々作っている小豆餡が
冷凍庫にたくさんあるので
羊羹を作ってみようと思い立った
材料は こし餡、砂糖、お水、寒天とある
こし餡を小豆餡に
砂糖を黒砂糖に代えて作ってみた
作り方はシンプルなのだが
残念なことに口当たりが
濃厚な練り羊羹とは違う
こういうものほど作るのが難しい
時間はたっぷりとあるので
何度か試してみよう
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JUGEMテーマ:グルメ
りんごとレーズンのケーキは
紅玉屋さんの有機栽培・減農薬の紅玉を
ブランデー漬けにし、ブランデー漬けの有機レーズンを
加えて焼き上げました。
レーズンを加えることで とてもコクのある
風味豊かでほんわりと柔らかい
やさしいケーキとなりました
飲み物は コーヒー 紅茶 中国茶などがお勧めです
私はお茶(紅茶 中国茶 緑茶 ほうじ茶)が大好きで
基本的にはお茶をいただくのですが
りんごのケーキにはコーヒーもとてもよく合うと思います
木もれびネットショップでお求めいただけます
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JUGEMテーマ:グルメ
久しぶりの鯖の味噌煮
鯖は切り身入手した
鯖にたっぷりとお塩を振り しばらく置く
皮目に浅く切り目を入れて
鍋にお湯を沸かして サバを湯通しして冷水にとる
血合いなどをきれいに取り除き
鍋に水 日本酒 きび砂糖 醤油 少量のお塩
生姜を入れて煮立て 鯖を入れて煮立ったら
煮汁で溶いたおみそを入れて煮る
今回のおみそは 豆味噌と
坂本長平商店さんの麦赤粒みそ
今回は半々くらいの割合にしたが
麦赤粒みそをもう少し多めに入れた方がすっきりする
お魚料理はあまり作らないので 詳しくないが
丁寧に下処理した鯖の味噌煮
寒い時に
ご飯にもお酒にもよく合って美味しい
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JUGEMテーマ:グルメ
煮りんごのケーキは
配合のよいバターケーキの生地にカルバドスを混ぜ
煮りんごにシナモンを混ぜたものをたっぷりと
生地に挟み焼き上げました
りんごは紅玉屋さんの有機栽培紅玉です
しっとりとしたバターケーキにカルバドスの香り
シナモンの香りがうまくマッチした
どっしり濃厚なケーキです
飲み物はコーヒー、紅茶、中国茶、
ハーブティー、緑茶がお勧めです
りんごのケーキはコーヒーにとてもよく合うと思います
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JUGEMテーマ:グルメ
2月のロールケーキは
恵方巻のイメージで作ってみた
軽いロールケーキの生地に
冷凍してあったマロンをフードプロセッサーで滑らかにし
砂糖、バターを加えて弱火で加熱し
生クリームを少量加えてマロンクリームを作った
マロンクリームを塗り
海苔のイメージで
スポンジの表面にガナッシュを塗り 落ち着かせる
ロールケーキの
カットは糸でカットした
飲み物はコーヒーにした
・・・・マロンクリームとガナッシュの組み合わせが
とても濃厚で というかマロンクリームが濃厚すぎる
次回作るときには ホイップクリームに一筋マロンクリームを入れよう
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JUGEMテーマ:グルメ
レーズンのケーキは
生地に力強さを出すために
フィリピン産の有機マスコバド糖を加え、
有機レーズンのブランデー漬けと
有機カレンズをたっぷりと入れて焼きこみ、
焼き上がりにたっぷりとラム酒をふりかけました。
このケーキのコンセプトはダンディーなケーキです。
力強い、男性的なケーキです。
飲み物はコーヒー、紅茶、中国茶がお勧めです
木もれびのケーキは紅茶が良く合うのですが
レーズンのケーキは コーヒーが特に合うように思います
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JUGEMテーマ:グルメ
2月3日は節分だった
豆まきはやらないが 節分のお豆はいただく
歳を重ねてくると 年の数だけお豆をいただくのは
厳しくなってきた
節分の食べ物としては
イワシの焼いたものがあるが
我が家は巻きずしを作る
関西の一部地域であったという『恵方巻』は
太巻きを切らずにいただくのだが
我が家では食べやすいように切っていただく
海苔に酢飯、乾しいたけの甘煮、干ぴょうの甘煮
卵、甘酢人参、ほうれん草を巻く
もう一つは ほうれん草をきゅうりに代えて
梅紫蘇きゅうりも作る
比較的家にあるもので作ることにしている
あmた、中巻きくらいならば巻きやすいが
細巻きは難しいと思っている
また、巻きずしは思ったよりもご飯を使うので
4合で4本くらいできた
手近な材料で作るのが我が家の基本
苦手だった巻きずしも
少しずつ慣れて 巻くのが楽しい
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JUGEMテーマ:グルメ
ガトー・ショコラは
とてもシンプルですが、濃厚でしっとりとした
チョコレートケーキです。
クーベルチュールチョコレートを贅沢に
ケーキの生地に入れて焼き上げ、
仕上げに粉砂糖をふりかけました。
飲み物は 紅茶 コーヒー 中国茶などがお勧めです
寒い時には濃厚なチョコレートケーキが
よりおいしく感じますし
バレンタインデーのプレゼントとしてもお勧めです
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JUGEMテーマ:グルメ
ネットショップも更新しております
2月のお茶は
バレンタインデーにちなんで
『ダンディなお茶』
深紅のテーブルクロスにピンクのバラとかすみ草
キャンドルは赤のモザイクグラス アール
ティートレーに白いレース
ティーポットセットおいて
焼き菓子は手前から
ガトー・ショコラ
煮りんごのケーキ
レーズンのケーキ
チョコレートケーキ
つまみ食い歓迎のチョコレートケーキ
スコーン
オートミールスコーン
クロテッドクリームとチェリーのジャム
サンドウィッチ
天然酵母ライ麦・グラハム自家製食パンで
ローストビーフのサンドウィッチ
天然酵母自家製食パンで
きゅうりのサンドウィッチ
クレソンを添えて
飲み物
紅茶は力強い有機ウバ ミルクを添えて
ダンディーな方をイメージした
大人のお茶のテーブル
]]>JUGEMテーマ:グルメ
子どものころ、北陸の方から
鱈をいただいた
母がさばいて 何種類かの料理を作ったが
特に美味しいと思ったのが
『たらこの煮つけ』
生のたらこを冷水で洗い 切り
沸騰した湯にたらこに入れて、火を弱めて煮て
冷水にとる
鍋に出汁、お酒、お砂糖、醤油、お塩、生姜の千切りを沸かし
たらを加えて 沸騰したら 弱火で煮る
ほんわりと優しいたらこの煮つけ
冬の日に食べたい一品
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JUGEMテーマ:グルメ
1月のお茶のサンドウィッチは
天然酵母自家製プレーン食パンで
チキンのサンドウィッチ
きゅうりのサンドウィッチ
チキンのサンドウィッチは
チキンをお塩、胡椒をして白ワイン蒸しにし、
ほぐしておく
バターとマスタードを塗ったパンに挟む
きゅうりのサンドウィッチは
きゅうりをスライスして
お塩、胡椒、酢で軽くマリネする
こうすることで さっぱりとした瑞々しいサンドウィッチになる
卵のサンドウィッチは
茹で卵を粗く刻みマヨネーズ、お塩、胡椒で味付ける
天然酵母自家製ブランパンにバターを塗り挟む
パンの周りにはブロッコリースプラウト
たっぷりのミルクティーとサンドウィッチ
特にきゅうりのサンドウィッチの瑞々しさが好み
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JUGEMテーマ:グルメ
ジンジャーブレッド
オートミールとモラセスを使ったジンジャーブレッド
スパイスが効いた濃厚で少し苦めの
どっしり ねっとりとしたケーキ
オールドファッションと言った方が良いだろうか
飲み物は 濃い目のミルクティーがお勧め
木もれびネットショップでお求めいただけます
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JUGEMテーマ:グルメ
ナンが食べたくて作ったカレー
ナンにもたくさんのレシピがあるが
あまり牛乳や卵までは入れずに
できるだけシンプルなナンを作ろうと思った
強力粉、薄力粉、きび砂糖、お塩を混ぜて、
ヨーグルト、ぬるま湯、戻したドライイーストを混ぜて
良く捏ねる
1次発酵させ、分割し成形して 少し置く
油を引いていないフライパンで焼く
カレーはキーマカレーにした
米油に、大蒜、生姜、玉ねぎを入れて色づくまで炒め
人参、セロり、しめじの粗みじんを加えて炒める
鶏ミンチを加えて炒め、お塩、胡椒、白椀を加えて炒め
カレー粉、スパイスを加える
トマトと自家製ブロスを加え煮る
角切りのジャガイモを加えて煮て味を見て
ウスターソース、ガラムマサラを加えて味を調える
スパイシーながらまろやかなカレーになった
ナンとカレー 美味しいと思う
カレーは今回じゃが芋を入れて少しとろみをつけたが
ナンの時にはもっとさらっとした方が良いと思う
次回はじゃが芋抜きで作ろう
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JUGEMテーマ:グルメ
アップルパイは
紅玉屋さんの有機栽培・必要最低限の減農薬の紅玉を
バター煮にして、
サクサクのパイ生地に入れて焼き上げました
シナモン入りとシナモンなしをお選びいただけます
パイは焼き上げてから 杏ジャムを塗っております
軽やかなパイ生地とさわやかな
酸味のあるりんごのパイをどうぞお楽しみください
軽やかなパイのため できるだけ早くお召し上がりください
飲み物は 紅茶 コーヒー ハーブティー 中国茶がお勧めです
木もれびネットショップでお求めいただけます
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JUGEMテーマ:グルメ
寒いと蒸したものが食べたくなる
『あんまん』
薄力粉に強力粉を足して
イースト、砂糖、お塩、ぬるま湯で捏ねる
米油を足して捏ねて一次発酵
餡は 以前作った粒あんにすった胡麻とごま油を少量加えて混ぜる
分割した生地を伸ばして 餡を包み
蒸し器に入れて二次発酵
蒸して 出来上がり
今回は粉を薄力粉:強力粉3:1にしてみた
捏ねた感じが 少し頼りなく思えたが
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JUGEMテーマ:グルメ
1月のお茶のスコーンは
中力粉のクラシックスコーンに
クロテッドクリームとラズベリージャム
スコーンは小麦粉にバター、砂糖、お塩、牛乳を加えて
軽く捏ねたものを焼く
もちろん焼き立てが一番おいしいと思うので
スコーンを型で抜いて、天板に並べて置き
お茶の支度ができてからオーブンで焼くようにしている
焼き立てを半分に割ってジャムとクロテッドクリームを
たっぷりと載せて
これまたたっぷりの紅茶といただく
至福のひと時
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JUGEMテーマ:グルメ
今朝 目覚めると雪が降っていた
雪を見ると とても寒く感じる
(実際はそれ程気温は下がっていない)
視覚で体感温度が変わってくると思う
そんな日は熱いココアを飲みたい
鍋にココアを少量の水で溶いて 砂糖を加えて水を足し
火に掛ける
混ぜながら艶が出てきたら 牛乳を加えて温める
カップに注いで生クリームを加えて出来上がり
お湯で溶くだけインスタントココア?がないので
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JUGEMテーマ:グルメ
プレーンパウンドケーキは
高千穂発酵バターで配合のよい
プレーンパウンドケーキを作りました
シンプルなものほど難しく、試行錯誤を重ねました。
蜂蜜を加えることによって
よりしっとりとしたケーキとなりました
小さいお子様用には蜂蜜を抜いたものをお作りいたします
飲み物は紅茶、コーヒー、ハーブティー、中国茶、緑茶など
どれにも合うと思います
プレーンパウンドケーキは シンプルながら
しっとりとまろやかで味わい深く
どっしりとしたケーキです
木もれびネットショップでお求めいただけます
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1月の誕生日は
メインはほぼ毎年同じ
というか それを楽しみにしている
オードブル
ホタテのオリーブオイル焼き
パン シンプル丸パン
お魚料理 ぶりのガーリック焼き
ぶりをお塩と胡椒、ワインに漬けて
オリーブオイルに大蒜を入れて両面焼く
仕上げにほんの少しのお醤油をかけて
始めて作ったが とても好評だった
お肉料理 ポークのクリーム煮
玉ねぎ、人参、セロリ、マッシュルームを入れた
ホワイトソースを作る
ポークステーキをホワイトソースに絡めて盛る
これが毎年同じ料理
デザートは クリスマスのフルーツケーキ
飲み物 紅茶
ほぼ代り映えのしない毎年の誕生日だが
それはそれで好きだから良いとする
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紅茶のケーキは
バターケーキの生地に無農薬のウバ茶の濃く淹れた紅茶と
細かく砕いた茶葉を入れて焼き、焼き上がりに
ブランデー入り紅茶シロップをたっぷりと塗りました。
紅茶の香り豊かなしっとりとしたケーキです
飲み物は 紅茶 コーヒー ハーブティー、中国茶がお勧めです
木もれびネットショップでお求めいただけます
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1月の鏡開き近くの都合のつく日に
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レモンとくるみのケーキは
庭の無農薬・有機栽培のレモンでレモンピールを作り
バターケーキの生地にレモンピール・有機くるみ、
有機栽培のリモンチェッロを入れて焼き上げました。
レモンピールの風味とくるみのほろ苦さとリモンチェッロで
癖のある味わい深く 後味がさっぱりとしたケーキです
飲み物は 紅茶 またはコーヒーがお勧めです
木もれびネットショップでお求めいただけます
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1月のお茶のロールケーキは
伊達巻をイメージした
杏のロールケーキ
できるだけ伊達巻のもこもことした感じを出したくて
少し泡立てすぎたか?
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京都育ちのお姉さまから教えていただいた
『蒸し寿司』
ちらし寿司を器に入れて蒸す
もちろん温めてもよい具を入れて蒸す
我が家のちらし寿司は すし飯の具は温めてもよく
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好きなチョコレートは
オレンジのチョコレート
それをイメージして作ったのが
甘夏のチョコレートケーキ
濃厚なチョコレート生地に
庭になった甘夏の自家製ピールと洋酒をたっぷりと
入れて焼き上げました。
甘夏の香りがふわっと立ち上がります
とても濃厚でしっとりとしたケーキです
チョコレートと甘夏はとても相性が良いです
飲み物は 紅茶 コーヒー 中国茶などがお勧め
木もれびネットショップでお求めいただけます
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少し前のことになるが
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煮りんごのケーキは
配合のよいバターケーキの生地にカルバドスを混ぜ、
煮りんごにシナモンを混ぜたものをたっぷりと
生地に挿み焼き上げました。
りんごは紅玉屋さんの有機栽培紅玉です。
しっとりとしたバターケーキにカルバドスの香り、
シナモンの香りがマッチしたケーキです。
飲み物は紅茶、コーヒー、緑茶などがお勧めです
木もれびネットショップでお求めいただけます
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