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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
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お汁粉1903
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    久しぶりに小豆を炊いた

    炊くのは毎回1kg

    この量だと丁度コンロの火力に合っている

    お汁粉19031

    小豆を茹でて水を替えるのを2回

    ひたひた+のお水と弱火でじっくりと小豆が柔らかくなるまで煮る
    途中アクが出ればすくう
    コトコト コトコト 水がなくならないか時々見ればよい
    時間が豆を柔らかくしてくれる
    お豆を炊くときは 優しい気持ちになる
    十分に柔らかくなったら 砂糖を1/3加える
    砂糖はザラメ糖を使った 1kgの小豆に対して1kgのザラメ
    砂糖を3回に分けて入れて 甘みが行き渡ったら
    お汁粉用に取分ける
    取分けたものの味を調えて丸餅を加える
    お汁粉19032
    丸餅の入ったお汁粉
    箸休めは 自家製梅干と塩昆布
    飲み物はほうじ茶
    丸餅のお汁粉 おっとりとした感じがする
    丸餅はやっと上手く柔らかくすることができるようになった
    火を止めて 少し待てば柔らかくなる
    のし餅のきりっと焼いた感じも良いが
    丸餅のふんわりと柔らかな感じもまた良い
    久しぶりのお汁粉 
    ゆったりとした時間が流れる
    | メリッサ | tea time | 18:33 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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