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木もれび

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チキンのスープストック1903
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    チキンのガラでスープストックを作った

    ガラはさっと湯がいて血合いをとっておく

    鍋にたっぷりの水とガラ、

    昆布、葱、玉ねぎ、人参、セロリ、キャベツ、

    にんにく、ローリエ、岩塩、粒胡椒を入れて火に掛ける

    途中アクが浮いてきたらすくう

    オレガノ タイム キャラウェイを加えてふつふつと煮る

    チキンのスープストック1903

    ふつふつと4時間くらい煮る

    味を調えて冷ます

    冷ましたらジップロックに分けて入れて冷凍する

     

    入れる野菜やハーブは色々試してみても良いと思う

    今回はキャベツを入れてみた
    キャベツはなかなか美味しいスープがとれる
    まろやかで濃厚なスープストック
    これがあると料理に深みがでる
    時間の贈り物だと思っている

     

     

    | メリッサ | パン食事 | 21:41 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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