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木もれび

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味噌煮込みうどん1812
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    JUGEMテーマ:グルメ

    愛知県民が良く食べていると思われている味噌煮込みうどん

    実は 母が北陸の出身だったため
    八丁味噌とは縁が無かった
    二十歳を過ぎてから知人と行った味噌煮込みうどんのお店
    黒っぽい汁に煮込んでもなお固いうどん
    土鍋の蓋にうどんをすくって食べるらしい???
    ・・・友人はそのように言っていた
    確かに ぐつぐつと煮立っているうどんをそのまま食べたら
    火傷するだろう
    とても強く印象に残っている

    味噌煮込みうどん1812

     

    濃い目の出汁をとり、揚げ、野菜、豚肉、葱を適当に入れて

    八丁味噌と坂本長平商店 長寿味噌さんの麦みそを加える

    茹でた「煮込み用うどん」を投入。しばらく煮て味を調えて出す
    驚いたことに、愛知県のスーパーでは「煮込み用うどん」なるものが
    置いてある うどんコーナーを見て初めて知った
    八丁味噌に麦みそを加えることで 少し穏やかになる
    煮込みうどんのお店では 何種類かのお味噌を混ぜて
    お店の味にしている と聞いた
    さてさて 濃い目の豚汁に煮込んだうどんが入った
    味噌煮込みうどん たしかにうどんはとても固く
    味噌煮込まないうどん と 若い頃思った そう言ううどんだった
    寒い日にはお勧めの煮込みうどん
    やはり一人用のおなべを用意しよう
    | メリッサ | パン食事 | 22:28 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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