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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
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ターキーストック1812
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    ディナーでいただいたローストターキーの残ったお肉と骨、スタッフィングは

    それぞれが料理される
    まずは 骨
    ターキーストック1812
    大きな寸胴鍋にたっぷりの水
    昆布、にんにく、葱、人参、玉ねぎ、セロリ、ブロッコリーの茎
    ローリエ、パセリの茎、胡椒、岩塩、肉を取ったターキーの骨を入れて 
    くつくつと気長に煮る
    アクを丁寧に取りながら クツクツ煮るのは 好きな作業
    ある程度煮たら、タイムやキャラウィエイなど好みのハーブも加える
    味を見て、濃厚なストックができたら、
    漉して、冷まして 小分けにして冷凍庫で保存する
    おいしいストックができると、いろいろな料理に使えるので、
    とても嬉しい
    | メリッサ | パン食事 | 22:52 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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