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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
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クリスマスディナー1812
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    クリスマスのディナーはできるだけ都合の合う日にしている

    今年は12月15日
    クリスマスのテーブル
    テーブル1812
    オードブル
    オードブル18121
    スモークサーモン・ケッパース添え 
    ベビーリーフ、セロリ、プチトマト
    ビネグレットソース
    オードブル18122
    スープ
    スープ1812
    グリーンピースのポタージュ
     チキンブイヨンを前日にとっておくこと
     生クリームで仕上げる
    自家製シンプル丸パン
    パン1812
    小麦粉・イースト・砂糖・塩 だけのパン
    温野菜
    温野菜1812
    ブロッコリー カリフラワー パンプキンを茹でた
    ソースはオーロラソース
     カリフラワーの鮮度がとても良くて好評
    ローストターキー
    ローストターキー1812
    ターキーは1週間前に入手し、解凍、香味野菜と赤ワインで漬け込む
    当日 お腹に詰め物をして、塩、胡椒、クレイジーソルトを刷り込み
    天板に香味野菜を敷き、ワインをふりかけ、バターを載せて焼く
    160℃から様子を見て温度を下げてじっくりと焼く
    4kgのターキーで焼く2時間30分弱 オーブンの余熱で置いておく
    肉料理
    肉料理1812
    ターキーと温野菜
     ターキーはグレイビーソースで
    デザート ババロア
    デザート18121
    デコレーションは 娘
    デザート18122
    小菓子 チョコレート
    チョコレート1812
    お茶
    お茶1812
    紅茶 キーマン と ウバ
    飲物
    ボルドー 白ワイン(辛口)、赤ワイン(ミディアム)
    アップルタイザー、ビール、水
    毎年 ほぼ同じメニューなので、手順が上手くできるようになってきた
    | メリッサ | 行事食 | 00:29 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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