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木もれび

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さつま汁1810
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    天気の良い日の日中はまだまだ暑いのだが

    朝夕はずいぶんと涼しくなって、肌寒いと思う時さえある
    そういうときにはスープが美味しい
    大雑把にスープと言っても、おみそ汁もスープの一つ
    具沢山のおみそ汁 さつま汁を作った
    さつま汁1810
    さつま汁は中学の調理実習で習ったものが基本となっているが
    徐々にアレンジして我が家の味にしている
    ごぼうをささがきにして、水にさらす
    鍋に水を入れて、昆布を入れ火にかける
    その鍋に、ごぼう、人参、大根、湯がいた里芋、湯がいた蒟蒻、葱を入れ、
    沸騰したら お酒と胡椒、少量の塩で下味をつけた豚肉を入れて煮る
    野菜が柔らかくなったら、豆味噌を入れて少し煮て、白菜、豆腐を入れて
    坂本長平商店、長寿味噌さんの麦赤粒味噌を入れて味を調える
    盛り付けてから 刻んだ葱と胡椒少々を振り掛ける
    味噌は愛知県の豆味噌はとても濃いお味なので、
    長寿味噌さんの麦味噌で味に深みとまろやかさを足す
    私の好きな大なべのスープ これ一つで身も心も温まる
    箸休めに 塩昆布
    白いご飯でたっぷりと味わう
    | メリッサ | パン食事 | 23:46 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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