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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
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麦味噌で五平餅1809
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    少し前に太白みそに紫蘇と胡麻のを混ぜて

    焼おにぎりを作った

    それを見て 坂本長平商店長寿味噌さんのご主人が

    焼おにぎりのお味噌は麦味噌のイメージ と教えてくださった

    長寿味噌さんのご主人は お味噌にうとい私のお味噌の師匠である

     

    今回は長寿味噌さんの『麦赤粒味噌』にくるみと胡麻の摺ったものを混ぜて

    砂糖、酒で味を調えて五平餅にトライした

     

    麦味噌で五平餅1809

    五平餅は半つぶしのご飯をおにぎりのように握り

    割り箸にぎゅっとつける
    これを本来ならば 囲炉裏などであぶるのだが
    簡単にオーブンに網を置いて焼き
    片面に味噌をつけて焼いて、
    もう片面に味噌をつけて焼く
    香ばしい五平餅ができた
    ひと口食べてみる 熱々の火傷しそうな五平餅
    麦赤味噌とくるみ、胡麻 しっくり合っている
    これは美味しい!!
    ちなみに店頭で見かける五平餅は この半分くらいの大きさで
    もっとトロトロとしたたれが掛かっている
    飲み物はほうじ茶
    昨年別府の長寿味噌さんに伺ってから
    そろそろ1年近く(まだ11ヶ月)なる。
    長寿味噌さんは 発酵食品の料理をいろいろ紹介されているので、
    それを参考にお味噌を使った料理が増えてくる
    楽しみが増え続けている
    | メリッサ | tea time | 17:54 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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