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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
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ライ麦パンのサンドウィッチ1809
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    小麦粉にライ麦を10%加えて食パンを作る

    ほんの少し、酸味のあるパン

    10%なのでボソボソしたパンではなく、

    比較的しっとりとしたパンになる

    サンドウィッチ1809

    ほんの少し、茶色いパンを薄く切り

    無塩バターとマスタードを塗る

    ハム・サンドウィッチ

    キュウカンバー・サンドウィッチ

     キュウカンバー・サンドウィッチは

      きゅうりを薄く切り、塩、ワインビネガーに軽く漬ける

      バターとマスタードを塗ったパンに水気を拭いたきゅうりを挟む

     こうすることで、すっきりとした味わいのサンドウィッチになる

    無塩バターを使用するのは、ハムにも塩気が有るし

    野菜を有塩バターに挟むと水気がでてくるから

    塩気が足りなければ、その都度塩を振れば良いと思う

    サンドウィッチのトッピングはブロッコリースプラウト

     

    ライ麦を入れたパン生地は粘りが出るので

    一時発酵の後、パンチして30分ほど発酵させる

    いわゆる1.5次発酵→ベンチタイム→成形

    →二次発酵→焼く

     

    サンドウィッチとお茶1809 

    たっぷりの紅茶と共にいただく

    紅茶は少し軽めのニルギリ

     ストレートでも、ミルクティーでも

    ティータイムのお茶は2種類くらい用意するか

    最初ストレートで 後でミルクティーにするなど

    変化をもたせるのも楽しい 

     

     

     

    | メリッサ | tea time | 22:26 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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