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木もれび

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梅味噌1808
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    梅味噌のことを坂本長平商店 長寿味噌のご主人から伺った

    長寿味噌さんの『太白みそ』で梅を漬け込むらしい

    らしい と言うのは梅味噌を作ったことがない

     

    手探り状態で作ってみることにした

    梅味噌18061

    6月に梅に『太白粒みそ』をまぶして、足りない分は『太白みそ』を足す

    というおおざっぱに漬け込んだ

    太白みそは甘みの強いみそなので、何もせずそのまま漬け込む

    時々状態を見て、梅と味噌が馴染むように混ぜる

     

    梅味噌18082

    今は このようなトロトロの状態で 梅の酸味も強い

    梅を刻んでという方法も有るし、

    滑らかにしたい時には、味噌をすり滑らかにして、

    少し甘みを足しても良いだろう

     

    さっと湯がいた、お肉に掛けてもおいしいだろう

    茹で野菜にも良いかもしれない

     

    梅の香りがほんのりとする 酸味のある梅味噌

     

    どのように使おうか 今からワクワクする

     

    | メリッサ | 保存食 | 22:37 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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