梅仕事〜梅の塩漬け1806
2018.06.12 Tuesday
JUGEMテーマ:グルメ
9日(土)に出かける寸前、宅配便で届いた梅干用の梅 冷蔵庫に箱ごといれて出かけた 月曜日に恐る恐る箱を開けて・・・ 大丈夫だった。まだ少し青いが漬けてしまおうと思った 水洗いした梅の水気を取り、ヘタをとって ホワイトリカーにつけ、塩をまぶし壜に漬け込む 状態がわかりやすいように ガラスの壜を使う 塩は梅の15% 梅を重ねて最後に塩を上から振る
ビニールで蓋をして、水の入った袋を重石にする 後は毎日 梅酢が上がって来ているか確認し、 出来るだけ梅酢が回るようにする
今年は梅3kg
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