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木もれび

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ペスト・ジェノヴェーゼ1804
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    JUGEMテーマ:グルメ

    ペスト・ジェノヴェーゼはジェノヴァ地方の

    バジリコを使ったペースト

    にんにく、松の実、オリーブオイル、バジリコ、塩、をすりつぶして

    パルミジャーノレジャーノを加えてペースト状にしたもの

    ジェノベーゼ1804

    しっかりとペーストに絡めたかったので、

    あえてフリッジを使って 絡めた

    バジリコ特有の鮮明な味

     

    もうひとつは 【よもぎ】でペスト・ジェノヴェーゼ風のものを

    作ってみる

    にんにく、松の実、オリーブオイル、塩、よもぎ、

    パルミジャーノ・レッジャーノまでは同じ作り方なのだが

    何となく、バジリコの鮮明な風味や味が出てこない
    【よもぎ】なのでバジリコと同じにはならないが
    せめて味として バランスが出ないかと思い
    味に違和感が減ってくる。もう少し加えてみたら 落ち着いた
    よもぎのジェノベーゼ1804
    フリッジに絡めて見ると
    バジリコよりも深い緑色のペーストになった
    お味は もちろんバジリコのペスト・ジェノヴェーゼとは違うが
    これはこれで、よもぎの香りたかい、ペーストとなった
    よもぎのジェノヴェーゼ風ペーストはパスタだけでなく、
    お肉を焼いたものなどにも利用できる
    | メリッサ | パン食事 | 22:51 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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