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たけのこご飯1804
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    たけのこの季節には たけのこご飯を作りたいと思った

    幸いなことに、立派なたけのこを入手したので、

    早速湯がいて あく抜きをした

    たけのこご飯1804

    たけのこご飯

    たけのこと蕗、揚げを酒、塩、少量の醤油で煮て柔らかくする

    具と汁を分けて、ご飯に汁と酒を加え、塩加減して炊く

    炊き上がったら、具をのせて蒸らし、混ぜる

    たけのこと蕗 好きな組み合わせ

    たけのこや蕗のほんの少しのえぐみと揚げの旨みが

    春らしい季節感のある たけのこご飯

     

    鶏の胡麻焼

    鶏を切り、酒、塩、胡椒に付けて、ごま油で焼、

    醤油かけて味をしませて、胡麻をふる

    鶏肉に胡麻がアクセントになる

     

    かぼちゃの煮つけ

    かぼちゃを切り、出汁、酒、砂糖、塩、醤油で味付けして煮る

    甘いかぼちゃの煮つけ  懐かしい味

     

    ほうれん草の白和え

    胡麻をすり、太白みそ、砂糖、酒、をすり混ぜて、

    味をみて、塩を足し、茹でて刻んだほうれん草を和える

    まったり、こっくりとした白和え

    和え衣が美味しくて、衣たっぷりの盛り付けにした

     

    大根のよもぎみそはさみ

    大根を薄くスライスし、塩水に付けて しなっとさせる

    水で塩気を流して、水気を切り、先日太白みそで作った

    よもぎみそを大根にのせて、畳む

    白い大根にうっすらと緑色のよもぎみそが透けて見える

    口直しの、あっさりとした上品な一品

     

    お吸い物

    出汁に酒、塩、少量の醤油で味付けし、

    えのき、わかめ、卵であっさりとした吸い物

     

    炊き込みご飯のときは、どのようなおかずにしようか迷うのだが

    できるだけシンプルに、春を感じるもの と思い作った

     

    | メリッサ | 季節のもの | 22:19 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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