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木もれび

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田楽1804
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    昨日 坂本長平商店 長寿味噌さんから

    お味噌が届いたので 作りたかった田楽を作った

    田楽1804

    田楽は田楽串に刺すのだが、そんなことは気にせずに

     

    左から 太白みそで 甘練みそ

        太白みそで よもぎみそ

        八丁味噌で 甘練みそ

     

    太白みそで練りみそを作るのは、とても作りやすい

    太白みそ、砂糖、酒、味醂、水を鍋に入れて 火に掛けて

    つやが出るまで練る。

    味は 味を見ながら好みで

     

    よもぎみそは、太白みその練りみそに、水で戻したよもぎの水分を搾って入れて、

    火に掛けて よく混ぜてみそと馴染むまで練る

     

    八丁味噌は 濃い渋みのある豆みそなので、

    酒、砂糖多目、味醂、水を入れて よく練りながら、火に掛けて

    つやが出るまで練る

     

    練りみそは少し多めに作って冷蔵庫で保存しておくと、

    他の料理にとても重宝する

     

    田楽豆腐は今回はオーブンでじっくり焼いて、

    みそを塗って また少し焼いた

     

    太白みその田楽は まったりとした上品な甘さの田楽

    よもぎみそは これまたよもぎの香りとくせが 

    太白みそと合って、なかなかにおいしい

    八丁味噌の田楽は 少し渋めのくっきりとした味の田楽

     

    それぞれ味の違うみそで なかなかに美味しい田楽となった

     

    | メリッサ | パン食事 | 22:02 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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