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木もれび

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鴨のローストオレンジソース1803
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    JUGEMテーマ:グルメ

    鴨のオレンジソースが食べたくなった

    先日、庭の甘夏を大量に収穫したので、

    それを使って 鴨のオレンジソースを作ることにした

     

    夕方だったので、まず大急ぎでパンの準備

    鴨は解凍して、ソースを作る

     

    鴨のローストオレンジソース1803

    パンを捏ねて 発酵させる

    ソースは甘夏の果汁を絞り、蜂蜜を加えて煮詰め、塩、胡椒をする

    鴨の皮に格子状の切り目を入れて フライパンでじっくりと焼く

    焼いているうちに 鴨の脂が出てくるので、キッチンペーパーで吸い取る

    しっかりと焼いて、もう片面を焼き、アルミホイルで包んでねかせる

    パンは分割して成形→二次発酵→焼く

     

    アルミホイルに染み出た脂とバターを加えてソースを仕上げる

    フライパンに残った脂でじゃがいもを焼く

    付け合せを盛り、スライスした鴨のローストを並べて

    オレンジソースを添える

     

    鴨とオレンジソースの甘すっぱさがなかなかにおいしい

    そして、シンプル丸パンは我が家の人気のパン

    飲み物はワイン

     

    ただ、鴨のロースト 別にオレンジソースでなくてもおいしい

    グレイビーに醤油をたらしても、
     もしかしたら、おみそを加えたグレイビーでも良いかも知れない

     

     

    | メリッサ | パン食事 | 23:08 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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