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木もれび

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ローストターキーでスープストック
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    JUGEMテーマ:グルメ

    ローストターキーを食べた後に残る骨で

    スープストックを取る

    スープストック17121

    大き目の寸同鍋にターキーの骨、水

    にんにく、玉ねぎ、人参、セロリ、パセリの軸

    ネギ、ローリエ、タイム、キャラウェイシード、

    塩、胡椒を入れて弱火でクツクツと煮る

    途中、浮いてきたアクは丁寧に取る

    ターキーの骨はローストしてあるので、

    しっかりとコクが有る

    スープストック17122

    有る程度 スープが取れて、煮詰まってきた

    浮いてきたアクはすくい取る

     

    スープストック17123

    出来たスープを漉して、涼しい場所において

    浮いてきた脂を有る程度除く
    濃厚なスープストックが取れた
    これで、おいしい野菜のスープが作れるし、
    カレーも出来る。他に何に使おうか 今から楽しみ
    ターキーをローストするのは年に1回のクリスマスなので、
    いつも骨まで全て使い切るようにしている

     

    | メリッサ | パン食事 | 00:20 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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