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木もれび

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黒豆おこわ
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    JUGEMテーマ:グルメ

    以前 黒豆おこわを炊いたのは

    2012年の4月のことだった

    あれから 随分と作っていなかったのだが、

    久しぶりに作ってみた

    黒豆おこわ1

    以前作ったときに、

    母から言われた
    黒豆おこわは白っぽいおこわなので
    黒豆おこわには煮汁を入れない。
    もち米は炊けたら黒豆を入れて蒸らす
    これによってほんのりと色が着く
    水分が少し多い。
    混ぜすぎ。もっと軽くまぜること
    黒豆の堅さはこれでいい。
    黒豆に塩味をつける
    お米には塩味をつけずに蒸し、
    途中で豆を入れる
    仕上げに味を見ながら塩を足す
    ことを気をつけて
    黒豆は 煮て、柔らかくなったら、
    汁と豆を分けて
    豆に少量戻した汁と豆に塩を入れて冷ます
    もち米は洗って、水につけて戻し
    蒸し器で15分くらい蒸す
    湯をカップ1くらい打って、
    汁を切った黒豆をもち米の上に載せて15分くらい蒸す
    飯台(我が家では寿司桶)に入れて、
    混ぜ、塩で味を調える
    もち米と黒豆を一緒に蒸すことで、
    ほんのり色が付く
    味は後で調整したほうがうまくいく
    やっと 納得のいくものが出来た
    祖母が富山の出身だったので、
    幼い頃、祖母を訪れると、
    大抵 黒豆おこわを作って待っていてくれた
    幼い私には、黒豆の渋い味が苦手だった
    しかし、黒豆おこわ 懐かしい
    祖母にめぐり合ったような味がする
    黒豆おこわの夕食
    黒豆おこわ2
    おこわがメインなので
    他のものは 簡単に

     

     

    | メリッサ | 食の伝承 | 19:52 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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