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木もれび

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庭の柚子でピールを作る
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    JUGEMテーマ:グルメ

    庭に一本の柚子があります

    植えてから30年以上たちます

    一度も消毒したことも無く

    (実際は消毒と言って農薬を掛けるのですが それをせず)

    化学肥料も一切使わずに

    キッチンから出た野菜屑などを EMぼかしで発酵させたものを

    肥料として与えています

    自家栽培で確実に無農薬有機栽培の柚子です

     

    30年以上もほとんど実が生らずに どうしたものかと思っていました

    昨年は ほんの少し小さくて硬い実が生りました

     

    今年は 初めて

    柚子

    大きい実がたくさん生りました

     

    柚子加工1

    この実を採って、洗います

    柚子の刺で傷が随分あります

     

    柚子加工2

    実を半分に切って 汁を絞り

    皮のきれいな部分を刻みます

     

    実を半分に切ってみて 柚子の実は小さいと果汁がたっぷりと瑞々しいのに

    大きくなると 水分が抜けて、ポワンとした感じになります

     

    柚子加工3

    たっぷりの水にさらして、味を見ながら湯でこぼします

    砂糖を加えて、煮詰めてピールにします

     

    柚子加工4

    できあがったピールを冷まして 小分けにして冷凍します

    これをケーキに混ぜて焼きます

     

     

    | メリッサ | 保存食 | 00:17 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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