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木もれび

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黒豆おこわ
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    JUGEMテーマ:グルメ
     ジュルのしっぽ さんより

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    どうぞご覧ください


    黒豆おこわ
    黒豆おこわ

    黒豆のおこわは祖母が何かあるとは作ってくれた
    郷愁のあるもの

    母も私が小学校の頃までは作っていたのだが、
    いつの間にか作らなくなってしまっていた。

    母は忙しい人で、料理は作るのだが、
    私たちに料理を教えることはなかった。
    見て、味を覚えて作りなさい。
    これが母の口癖だった。

    結局私が作り始めたものは、
    母が作らない料理からだった。
    いわく、ビーフシチュー、ローストチキン等々
    本を見ながら、自分の味を作っていった。

    さて、黒豆おこわ
    これを母の代で終わらせるには忍びなく、
    古い記憶を呼び覚まし、ネットで色々を調べながら
    作ってみた。

    黒豆を味をつけずに煮る。(柔らかく、しかし柔らかすぎず)
    黒豆と茹で汁を分ける
    もち米4カップを洗い、水に浸す。
    黒豆の煮汁50ccと水で4カップにし塩小さじ1を煮立てて、
    水をきったもち米にさっと吸わせる。

    蒸し器にもち米を移し20分
    黒豆をもち米に混ぜる

    母に食べてもらった結果

    黒豆おこわは白っぽいおこわなので
    黒豆おこわには煮汁を入れない。
    もち米は炊けたら黒豆を入れて蒸らす
    これによってほんのりと色が着く
    水分が少し多い。
    混ぜすぎ。もっと軽くまぜること
    黒豆の堅さはこれでいい。
    黒豆に塩味をつける
    お米には塩味をつけずに蒸し、
    途中で豆を入れる
    仕上げに味を見ながら塩を足す

    結構、勘と経験の料理
    何度か作ってみないと
    | メリッサ | 食の伝承 | 23:30 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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