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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
豆ご飯
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    JUGEMテーマ:グルメ

    家族が多いと いろいろな縛りがある

    我が家のこども達は、プチプチとした小さい丸いものが苦手で

    魚卵、グリーンピース、プチトマトなどは ほとんど食べない

     

    こども達が巣立って、やっといくばくかの自由を手に入れた

     

    豆ご飯

    豆ご飯

     

    スーパーでむきえんどうは売っているのだが、

    そのままのえんどう豆がなかなか見つからなかった

    でいつもと違うお店で、「うすいえんどう」というの見つけたので、

    えんどう豆か聞いて、やっと鞘に入ったえんどう豆を手に入れた

     

    鞘から豆を出して、さっと洗い

    少し濃い目の塩加減の湯で適当な柔らかさまで茹でる

    茹で上がったら、直ぐに氷と塩、酒に豆を漬ける

    米に茹で汁と塩、酒を加えて水加減し、

    普通に炊き上げる。

    炊き上がったら、漬けておいたえんどう豆の水気を切って

    ご飯の上に載せて、蒸らす

     

    18.9歳の頃、京都の六盛で頂いた、手桶弁当の豆ご飯

    あの時 青々とした豆に感動した覚えがある

    私にとっては 豆ご飯はとても憧れのものだった

     

    こども達が小さい時から作っていないので、

    27,8年ぶりだと思う

    嬉しかった

    これからは年に1回くらいは 豆ご飯を楽しむことができる

     

    豆が多すぎると、口の中で、ぶつぶつするので、あまり多くないほうが好み

    こういう時の食事はあっさりと、

     

    豆ご飯、出し巻き卵、ほうれん草のおひたし

    厚揚げときのこ、ネギの味噌汁

     

     

    | メリッサ | 季節のもの | 21:00 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    栗きんとん〜川上屋〜
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      JUGEMテーマ:グルメ
      今年は期せずして栗きんとんをいただいた
      川上屋の栗きんとん
      寿やと並んで有名なお店

      栗きんとん川上屋

      寿やの栗きんとんを食べてから、
      川上屋の栗きんとんも食べてみたかった。

      欲しいと思っていたものを頂くと
      とてもうれしい。

      お茶は升半 後昔

      美味しゅうございました
      | メリッサ | 季節のもの | 22:18 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - |
      栗きんとん
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        JUGEMテーマ:グルメ
        10月になると
        栗きんとんが食べたくなる
        これを入手するために出かける
        ・・・・恵那までは出かけないが・・・

        栗きんとん
        寿や「栗きんとん」
        年に一度、この季節には食べたい
        栗と砂糖だけで作られている
        雑味がなく、しっとりとして美味しい。
        私が若かりし頃は、10月だけに作られると聞いていたが、
        この頃では9月から1月まで作られるらしい。
        でも、やはり旬は10月下旬とか
        このころの栗が一番おいしいそうだ。
        栗がおいしければ、当然栗きんとんも美味しくなる。

        お茶は升半「後昔」

        なかなかに美味しゅうございました。

        これで、今年の秋も満足満足
        | メリッサ | 季節のもの | 23:38 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        栗ご飯
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          JUGEMテーマ:グルメ
          9月が10月のどちらかで栗ご飯を作る
          年に一度だけ
          栗を剥くのが大変だから
          時間も恐ろしくかかった

          ところが、この頃は栗の皮むき器があるせいか
          簡単に剥ける
          栗ご飯
          栗を剥いて、カットし、
          ご飯にほんの少しのお酒と塩を加え、栗を入れて炊く
          今回は4カップのお米だったので、土鍋で炊いた
          きのこと水菜のお吸い物
          庭でとれた大根菜を巻いた出し巻き

          ささやかな、秋の夕餉
           
          | メリッサ | 季節のもの | 23:18 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          おはぎ
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            JUGEMテーマ:グルメ
            お彼岸におはぎ
            少し遅いのだが、おはぎを作った
            おはぎ
            おはぎを作るのは
            小豆を炊くことから始める
            小豆は一度に1kg
            炊くのにかかる時間はあまり変わらないと思うので、
            大きな鍋で一度に炊く
            砂糖も1kg
            餡子ができたら冷ましておく

            もち米とうるち米の比率は2:1
            合わせて6カップ
            つぶしても少しお米のぷつぷつが残るように
            普通に炊いて、蒸らすして、すりこぎでつぶす

            お米を炊いている間に
            ごまときな粉を用意する
            ごまはすり鉢で軽くすって
            ごまもきな粉もほんの少しの塩、砂糖を加える

            つぶしたご飯を小さくまとめて
            餡子やきな粉、ごまをつける
            この時に重宝するのがエンボス加工のキッチン用ビニール手袋
            これで、餡子も付きにくく作業がしやすい

            以前はきな粉とごまのおはぎの中に餡子を入れていたが
            入れない方が懐かしいという意見もあったので、
            今年は入れずに作った

            比較的あっさりとした餡子のおはぎに
            きな粉とごまは食べるときに砂糖をつけてもよい

            おはぎにはほうじ茶がよく合う
             
            | メリッサ | 季節のもの | 19:31 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - |
            栗ごはん
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              年に一度の栗ごはん
              なぜ、年に一度かというと、栗を剥くのが大変だから
              今年の栗は1kg
              栗をゆでて、湯につけたまま少し置いておく
              これを栗剥き器で鬼皮をむいて、包丁で渋川を剥く
              今年は比較的簡単に剥けた
              栗ご飯
              栗を少量の酒と砂糖、塩を入れた水で少し煮る
              煮た汁と栗を米に混ぜて酒と塩で味を調えて炊く
              今年はうるち米だけで炊いた
              昨年もち米を混ぜたら、もちもちして不評
              うるち米だけのほうが好みのようだ

              里芋と舞茸、アゲを薄味で炊いたもの
              大根菜のおひたし
              豆腐、わかめ、卵の吸い物

              JUGEMテーマ:グルメ
              | メリッサ | 季節のもの | 22:57 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              栗ご飯
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                くり

                9月の半ばから栗が出ていたのだが、
                忙しくて手が出せなかった

                一息ついたので、
                やっと栗を入手した
                一度に2パック

                栗で作るのは、
                毎年栗ご飯

                くりごはん

                昨年はもち米を加えて炊いたのだが、
                不評だったため、
                今年は白米のみで炊く。

                栗を少量の水と酒、ほんの少しの砂糖と塩を入れて、
                軽く煮る

                煮た栗をざるにあげて、水気を取り、
                白米7カップに酒、水、塩、栗と栗を煮た汁を大匙2くらい入れて炊く
                炊き方は白米を炊くときと同じ

                栗ご飯のおかずとして
                鶏肉の塩焼きに大根おろしと、すだち、大根菜のみじん切り
                しょうゆをかけて

                豆腐ときのこたっぷりの澄まし汁 吸い口はすだちの皮

                あっさりと、できるだけ栗ご飯が引き立つように

                なかなかに秋を感じる食事


                埼玉よりマロたん里親様募集です

                マロたん


                マロたんへのお問い合わせは
                neko9hiki2★mail.goo.ne.jp (★を@に変えてください)
                マロたんの体力を考えて、埼玉から2、3時間の範囲でお届けいたします。
                交通費はご負担いただけると助かります。


                可愛いマロたんをどうぞよろしくお願いいたします




                萬福堂さんよりごまちゃん里親様募集です

                ごまちゃん


                猫さん大好きで、とてもかわいい仔です
                びびりさんで、なつくのに少し時間がかかりますが、
                なつけばごろごろのあまあまになります
                どうぞよろしくお願いいたします
                minimini_dayan@以下、ヤフーどっとしーおーどっとじぇーぴー





                JUGEMテーマ:グルメ
                 
                | メリッサ | 季節のもの | 21:23 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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