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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
月見団子1809
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    今日は中秋の名月 十五夜とも言う

      ただし満月は明日になる

     

    今年も月見団子を作った

     愛知県の月見団子は ういろう生地で里芋のような形の三色のお団子

    子供の頃、月見団子を食べた記憶が無いので、

    ういろう生地の里芋のような形のお団子は食べていない

     

    作ったのは

    シンプルに 上新粉をぬるま湯で練って丸めゆでたもの

    きれいに山のように盛り付けるのだが

    月見団子18091

    これが結構難しいので、平たく並べた

     

    月見団子18092

    きな粉を付けて食べる

     素朴なお団子  

     あっさりとしていて美味しい

     

    今日の月は 湿度が高いせいか、ぼんやりと見えた

    ・・・朧月は春の季語

    こういう月は何と言うのだろうか

     

    ぼんやりとした月だったが、月が見れて

     ほんわりと嬉しかった 

     

    | メリッサ | 季節のもの | 23:32 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    栗ご飯1809
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      JUGEMテーマ:グルメ

       

      毎年1度 栗ご飯を作ることにしている

      昨日 娘3が栗を送ってくれた
      栗1809
      ありがたいことに 大きい袋でたっぷりあった
      早速栗ご飯を作った
       栗をむいて 適当に刻み、米、水、酒、塩を入れて
       普通に炊く
      栗ごはん1809
      栗のゴロゴロ入った栗ご飯と
      高野豆腐、鶏肉、しめじ、にんじん、オクラの薄味の煮物
      さしみ蒟蒻 酢味噌は 坂本長平商店 長寿味噌さんの
      太白みそを酢で溶いたもの
      雨が降って 肌寒いので、少し温かめの食事
      ・・・今日は私の誕生日
      子どものころ、母に誕生日に何が食べたい?と聞かれて
      栗ご飯 と答えた  はたして栗ご飯だったか覚えてはいない
      その当時は まだまだ地場のものが売られていたので
      9月の半ばには まだ栗は売っていなかったように思える
      先日スーパーで見かけたのは熊本産の栗だった
      今では遠方から送られてくる(ただし手が出なかった)
      娘よ栗をありがとう
      美味しくいただきました
      | メリッサ | 季節のもの | 20:32 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      素麺1807
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        JUGEMテーマ:グルメ

         

        このところの大雨で各地に被害が出ている

        どうか皆様ご無事でありますように と願う

         

        今日は大雨の七夕となった

        先日から 七夕の伝統的なお菓子を調べていたのだが

        なかなか見つからない

        お菓子は見つからなかったが 素麺を見つけた

        今日の夕食は素麺にしよう

         

        素麺1807

        あまり川のように流れる感じに盛れなかったが

        素麺と天ぷら

        天ぷら食べよう とその気になって作ったのだが

        実は天ぷら作るの苦手だった
        ピーマン、茄子、鶏、海老、竹輪
        身近な材料で作る
        一連の作業で初めに作るのは麺つゆ
        濃い目のだしをとり、味醂と醤油を加えて一煮立ちさせ 冷ます
        ・・・・しかし 素麺を茹でてさらすのと、
        天ぷらを揚げるのは同時進行は無理なので
        天ぷらを揚げている間に湯を沸かし、
        揚げ終わったら 素麺を茹でる

        ・・・・同時に熱々の天ぷらと素麺を出してくるお店って
        すごいな!!と感心する
        | メリッサ | 季節のもの | 23:49 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        初かつを1804
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          JUGEMテーマ:グルメ

          この季節(2月から5月)の間に

          美濃忠の『初かつを』を入手する

          初かつを1804

          『初かつを』は上質の葛を使用し、伝統の製法で蒸し上げた羊羹。
          淡い桃色と繊細な縞模様が美しい伝統銘菓
          もちっとした歯ごたえのある食感が絶妙な逸品

          とある

          淡い桃色の縞模様は旬の「かつを」の切り身を思い起こす

          柔らかで 爽やかな風味と淡白な味。

          みずみずしい食感とやさしい甘さ

           

          飲み物は 松柏園後昔

           

          季節を味わうことは、時を刻むこと

          また今年も無事に 『初かつを』を味わうことが出来た

          と感慨にふける

           

           

           

          | メリッサ | 季節のもの | 22:42 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          たけのこご飯1804
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            JUGEMテーマ:グルメ

             

            たけのこの季節には たけのこご飯を作りたいと思った

            幸いなことに、立派なたけのこを入手したので、

            早速湯がいて あく抜きをした

            たけのこご飯1804

            たけのこご飯

            たけのこと蕗、揚げを酒、塩、少量の醤油で煮て柔らかくする

            具と汁を分けて、ご飯に汁と酒を加え、塩加減して炊く

            炊き上がったら、具をのせて蒸らし、混ぜる

            たけのこと蕗 好きな組み合わせ

            たけのこや蕗のほんの少しのえぐみと揚げの旨みが

            春らしい季節感のある たけのこご飯

             

            鶏の胡麻焼

            鶏を切り、酒、塩、胡椒に付けて、ごま油で焼、

            醤油かけて味をしませて、胡麻をふる

            鶏肉に胡麻がアクセントになる

             

            かぼちゃの煮つけ

            かぼちゃを切り、出汁、酒、砂糖、塩、醤油で味付けして煮る

            甘いかぼちゃの煮つけ  懐かしい味

             

            ほうれん草の白和え

            胡麻をすり、太白みそ、砂糖、酒、をすり混ぜて、

            味をみて、塩を足し、茹でて刻んだほうれん草を和える

            まったり、こっくりとした白和え

            和え衣が美味しくて、衣たっぷりの盛り付けにした

             

            大根のよもぎみそはさみ

            大根を薄くスライスし、塩水に付けて しなっとさせる

            水で塩気を流して、水気を切り、先日太白みそで作った

            よもぎみそを大根にのせて、畳む

            白い大根にうっすらと緑色のよもぎみそが透けて見える

            口直しの、あっさりとした上品な一品

             

            お吸い物

            出汁に酒、塩、少量の醤油で味付けし、

            えのき、わかめ、卵であっさりとした吸い物

             

            炊き込みご飯のときは、どのようなおかずにしようか迷うのだが

            できるだけシンプルに、春を感じるもの と思い作った

             

            | メリッサ | 季節のもの | 22:19 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            お汁粉1801
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              JUGEMテーマ:グルメ

              鏡開きの日ではないのだが

              冬期休暇の終わる最後の日にお汁粉を作る

              小豆1kgを鍋に入れて たっぷりの水でゆでる

              水を替えて また茹でて 茹でこぼして

              ことこと弱火で煮る

              お汁粉18011

              今回はとにかく 弱火にして小豆が柔らかくなるまで そっとそのまま

              柔らかくなったら 砂糖を2回に分けて入れて煮る

              小豆の粒がそのままきれいなお汁粉が出来た

               

              これに焼いた餅を入れて

              お汁粉18012

              たっぷりのお汁粉をかけていただく

              箸休めは自家製梅干

               

              小豆を炊くのはそっとしておけば良く

              時間をかけることを気にしなければ 簡単に出来る

               

              小豆と水と砂糖 そしてお餅

              シンプルな材料でとてもおいしいお汁粉が出来る

               

              飲み物はほうじ茶で

               

              | メリッサ | 季節のもの | 21:39 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              栗ご飯
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                JUGEMテーマ:グルメ

                この季節に毎年作るものは栗ご飯

                ただし 年1回だけ

                今年 生栗を9月にスーパーで少し見かけた

                1袋が随分と小さくなったな と思いながら

                まだ 大丈夫と思い買わずにいた

                10月に入り、1週目までは有ったのだが、

                2週目に入ったら、生栗が売っていなかった

                その代わり、剝き栗や煮た加工してある栗が

                栗ご飯用の栗として売っていた

                 

                栗ご飯を作るには 生栗が欲しいので、

                デパートに行った時に買ってきた

                ・・・生栗が入手しにくくなった

                 

                栗を剝いて、適当に刻んで

                お米に塩、酒、水を入れて、栗を載せて普通に炊く

                栗ご飯は 栗を剝くのに手が掛かるだけ

                栗ご飯

                栗ご飯 しめじと卵のお吸い物、鶏肉の醤油焼

                蒟蒻の煮物、若布の酢の物、 竹輪の紫蘇梅巻き

                 

                栗ご飯は栗の色が移って、ほんのりとピンクになる

                栗の甘みが優しいご飯

                 

                栗ご飯を炊くと、

                ああ、今年も無事に栗ご飯が炊けた と

                ひとり感慨にふける

                 

                | メリッサ | 季節のもの | 20:30 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                栗きんとん〜恵那寿や
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                  JUGEMテーマ:グルメ

                  毎年10月になると栗きんとんを入手する

                  「恵那寿や」 さんの栗きんとん

                   

                  恵那寿屋栗きんとん1710

                  材料は 栗と少量の砂糖のみ

                  少し粒々を残して作ってある

                   

                  ストレートに栗の味が生きている

                  丁寧につくられた栗きんとん

                  日持ちは2,3日

                   

                  枡半 松柏園で抹茶を購入

                   こちらではお茶を購入すると、

                   おいしく淹れたお茶を出してくださる

                   そのお茶が 何とも言えず美味しく淹れてある

                   老舗の茶舗 さすがに見事なお茶を淹れられる

                   

                  寿やの栗きんとんと 松柏園の抹茶

                   ああ、秋が来た という感慨にふけりながら

                   ひと時を楽しむ

                   

                   

                  | メリッサ | 季節のもの | 21:19 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  月見団子
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                    JUGEMテーマ:グルメ

                     

                    今日は十五夜 

                    普段は十五夜というと9月だと思っていたのだが

                    今年は10月、遅い

                    満月は10月6日だという

                     

                    十五夜1710

                    月ってうまく撮れない

                    難しい

                     

                    十五夜には月見団子

                    月見団子1710

                    米粉を熱湯で練って

                    分割して、丸め 茹でる

                    茹で上がったら、冷水で冷ます

                     

                    素朴な月見団子

                     

                    月見団子の盛り方に決まりがあるようだが

                    気にせず、盛る
                    黄な粉で食べる
                    素朴さが、嬉しい
                    飲み物はほうじ茶

                     

                     

                    | メリッサ | 季節のもの | 20:21 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    練乳宇治金時
                    0

                      JUGEMテーマ:グルメ

                      先日 かき氷始めました と書いてから

                      天気が崩れ、遅い梅雨のような大雨の天気になった

                      今年暑さのピークは7月だったのだろうか?

                      確かにこの時期にかき氷は時期を逸したと言うべきか

                      などと思っていたら、

                      今日は晴れて暑いではないか

                      うきうきと かき氷を作った

                      練乳宇治金時

                      練乳宇治金時

                      宇治金時を作ったとき

                      そういえば、練乳・・・・・というかき氷もあったかな

                      と思い、作ってみた

                      器の底にゆで小豆を入れて、

                      かき氷を入れる  

                      今回は かき氷器の調節がうまくいって

                      ふわふわのかき氷になった

                      自家製抹茶シロップを掛けて

                      その上に練乳(コンデンスミルク)をかける

                       

                      ・・・・うーん 練乳をかけると

                      せっかくの抹茶とゆで小豆のシンプルさが

                      崩れてしまう

                      これは好みの問題なので、

                      私は シンプルな宇治金時が美味しいと思う

                       

                       

                       

                      | メリッサ | 季節のもの | 20:43 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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