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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
西三河の雛菓子
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    JUGEMテーマ:グルメ

    西三河のお雛様のお菓子 といえば

    『おこし物』 もっともこれは 西三河だけではなく、

    愛知県のものだそうです

    おこしもの1

     

    米粉を熱湯で練り、木型に入れて 蒸す

    蒸してから 食紅などで色を付ける

    もしくは 色の着いた生地を別に作り

    木型に入れて、その上から白い生地を入れて蒸す

    型からはずして、食する

    大抵は 蒸しあがってすぐに食べるのではないので、

    焼いて、おしょうゆなどを付けて食する

    おこしもの2

    米粉を熱湯で練るのは、 とても大変というか

    いつまでたってもネバネバなので、毎年和菓子屋さんで

    入手する

    非常に素朴というか、やはり米粉なので、

    ボソボソとした食感がする

     

    もう一つは『いが饅頭』

    いが饅頭

    柏餅のような生地、中は漉し餡 上に載っている

    着色したもち米を上に載せる

    由来は ハッキリとは分からない。

    これも和菓子屋さんで入手

     

    どちらも素朴な お菓子です

    ・・・特に おこし物は お米がとても貴重な時代の

    特別のお菓子だったのだろう と思います

     

    私の両親はこの地方で育ったのではないので、

    私の子供のころには これらのお菓子は食べたことがない。

     

    いがまんじゅうは いつごろ食べだしたのだろうか???

    記憶があいまいです

     

    おこし物は 子供たちが小学校の生活の授業の一環として

    学校で作ってもって帰ったのが、始まりだと思う。

     

     

    | メリッサ | 行事食 | 19:58 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    おせち料理 2017-2
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      JUGEMテーマ:グルメ

       

      お正月の食事2

      肉団子と高野豆腐の煮物

      鶏肉団子と高野豆腐の煮物

       熱々をだす

       

      お雑煮

      お雑煮  鴨雑煮 

           汁は鴨だし 昆布 鰹節 

           筍 えのき 鴨を入れた汁に

           焼いた餅を湯通ししていれて

           鶉の卵、焼きかまぼこ、三つ葉を添える

       

      寒天

      寒天 卵寒天と牛乳寒天

         卵寒天は祖母の代から伝わっている

         寒天に砂糖を入れて卵を入れる 

          懐かしい味

       

      和菓子と抹茶

      和菓子 むらさきやのお正月菓子

           12月20日くらいから27日くらいまでに予約して

           31日に受け取りにいく

      抹茶  松柏園 初昔 31日に購入

       

      我が家のお節料理は 数の子 海老 くわい ゆりね など

      おせち料理の定番のものがない

       

      毎年作るもの、今年一品増やしてみたものなど、

      盛り付けは?とか毎年少しずつ変化させている

      今年は葉蘭を料理を盛るのに使ったが、

      来年は?葉蘭は庭にあるが

      ウラジロも使ってみたい

       

      | メリッサ | 行事食 | 21:37 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      おせち料理2017年-1
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        JUGEMテーマ:グルメ

         

        明けましておめでとうございます

        今年もどうぞよろしくお願いいたします

         

         

        今年のおせち料理は

        年末に娘の嫁ぎ先より『嫁鰤』を頂いた

        嫁鰤

        初めて見た 天然ものの8kgの鰤

        これを捌くことが 大きなイベント

         

        お正月のテーブル

        1日の夕食におせち料理を頂く

        お正月のテーブルは

         濃紺のテーブルクロスに 

         黒のお膳。独楽の箸置きに祝い箸

         正月の花

         九谷焼のお皿 万古焼きのしょうゆ皿

         

        おせち料理1

        お節料理は重箱に詰めるものなのだが

        我が家は一品ずつ器に盛る

        左から 豚の角煮 栗きんとん 紅白なます

            身欠きニシンの昆布巻き 酢蓮

            田作り、黒豆 卵焼き(出し巻き 甘い卵焼き)

            こんにゃくの炊いたの 竹輪の梅しそ巻き、

            紅白かまぼこ、筑前煮 サーモンのブロッコリースプラウトロール

        手前は 鰤のお刺身

         

            29日の夜から身欠きニシンを米のとぎ汁につけ、お昼までもどす

            もどした昆布に 煮付けたニシンを巻いて煮る

            29日の夜に黒豆を味付けした汁につけて 30日に煮る

            田作りを作る

             

            30日は酢蓮と紅白なます、栗きんとん こんにゃくの炊いたのを作る

               ミルク寒と牛乳寒を作る

            31日 和菓子を受け取り

               鰤を捌く

               鴨鍋

          

             1日 温かいまま食べたいので、筑前煮、豚の角煮、

                    卵焼き 肉団子と高野豆腐の椀物を作る

                紅白かまぼこ、サーモンロールを作る

         

             黒豆は黒くしたいので、鉄玉子を用意すること

             栗きんとんのサツマイモは しっかりと味のあるものにすること

             サーモンロールは貝割れ大根のほうが巻きやすい

             身欠きニシンは一束3本でよい

         

         

         

        | メリッサ | 行事食 | 23:29 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        クリスマス・ディナー
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          JUGEMテーマ:グルメ

          クリスマスのディナーは我が家では大きなイベントである

          メニューは毎年ほぼ同じではあるが

           

          クリスマスディナー1

          テーブルの全体  なぜか携帯が写っているし

          バターナイフが定位置になっていないが・・・・

          赤ワインは食事の1時間ほど前に栓を抜いておく

           

          ライトはブラケットとキャンドル

           

          クリスマスディナー2

          真紅のテーブルクロスとナプキン

          ダークグリーンのテーパーキャンドル

          キャンドルスタンドはガラスの2種で高さを変えて

          花は黄色いバラに緑の葉 銀色の松ぼっくり

           

          クリスマスディナー3

          オードブル スモークサーモン ケッパース添え

                セロリスティックとベビーリーフ、プチトマト

                ヴィネグレットソースで

           

           

          クリスマスディナー5

           

          スープ グリーンピースのポタージュ

           

          クリスマスディナー4

          パン 自家製のバターを入れないシンプルな丸パン

           

          クリスマスディナー7

          メイン ローストターキー クレソン添え

              グレイビーソース

           

          クリスマスディナー6

          温野菜 ブロッコリーとパンプキン(カリフラワーが入手できなかった)

              オーロラソースで

           

          クリスマスディナー8

          デザート プレーンババロワにイチゴを添えて

           

          飲み物 スパークリングワイン  

              赤ワイン ボルドー

              リンゴジュース

              水

           

          毎年のことなのだが、少しずつ工夫をしている

           

          ターキーはディナーの1週間以上前に届くように手配し、

          解凍して ワインと野菜などに漬け込んでおくとジューシーに仕上がる

          それと焼く温度は余熱なしで120〜130℃ 1kgあたり1時間を目安に

          焼きあがったら しばらくそのままにしておく 

           

          グリーンピースのポタージュは生クリームで そのほうが軽く仕上がる

           

          デザートをババロアにしてみた この方が軽くてさっぱりとする

           

           

           

           

          | メリッサ | 行事食 | 12:55 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          正月のお節料理
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            JUGEMテーマ:グルメ
            元日の夕方、おせち料理をいただく

            おせち料理はあまり変わり映えのしないものだが、
            毎年、丁寧に作る
            お正月のお節料理

            濃紺のテーブルクロスに新年の花を飾り、
            駒の箸置きと祝い箸

            手前から、
            スモークサーモン 貝割れとブロッコリースプラウトを添えて
            酢蓮
            豚バラ肉の角煮
            栗きんとん
            黒豆
            卵焼き
            竹輪の梅紫蘇巻き
            田作り
            紅白かまぼこ
            紅白なます
            筑前煮
            卵寒天と牛乳寒天
            雑煮 鴨雑煮

            むらさきやの正月生菓子
            松柏園 初昔
            水菓子 みかん

            飲み物、スパークリング・ワイン ビール お水

            覚書 銘々皿はお正月用の久谷の鶴にすること
               黒豆は2袋400gは29日夜に調味液に漬ける。
               作り方は土井勝さんのやり方で、30日に炊く
               2袋400gにしたが、少し多めではある
               紅白なます、酢蓮、栗きんとん 田作り 30日
               和菓子の受け取り、抹茶購入 31日
               角煮、筑前煮、卵焼き、かまぼこ、サーモン 1日
               角煮は肉をしっかりとフライパンで焼いて、脂を溶かし出すこと、
               角煮、筑前煮はほんのりと温かい状態で出す
               みかんは10kgの1箱を購入。多すぎて食べられないので、少量ずつ購入すること

            おせち料理は重箱にと思うのだが、
            親の影響かお重は輪島塗 などとインプットされているので、
            なかなか手に入らない。
            それと、料理の匂いが混じるのを嫌うので、
            お重に色々と詰めると、匂いが混ざるため、
            これも難しい。

            今年は年末からバタバタしていたので、
            あまり、器の事も考えずに盛りつけた。
            来年は、もう少し考えて
            | メリッサ | 行事食 | 22:56 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            9月の誕生日会
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              JUGEMテーマ:グルメ
              1年のうち最後の誕生日は9月である
              この誕生日は私の誕生日なのだが
              用意するのは・・・・・私である

              で、朝からパンを焼き、ケーキを焼いて・・・
              と、準備した

              9月の誕生日1
              テーブルは 淡い花模様のクロスに
              クロスの花の色と同じキャンドルを灯して
              花は銀の一輪ざしにストリベリーキャンドル
              食器は白

              9月の誕生日2
              オードブル  ホタテとベビー・リーフのサラダ
                     オリーブオイルのドレッシング


              9月の誕生日4
              スープ  さつま芋のポタージュ 
                   さつま芋と玉ねぎを煮て、フードプロセッサーにかけ
                   豆乳クリームを混ぜて、味を調える

              9月の誕生日3

              パン 全粒粉2割の自家製パン

              9月の誕生日5
              メイン  ポークステーキ ワインの入ったグレイビー
                   付け合わせ  茄子 舞茸のオリーブオイル焼き
                          人参のグラッセ
                          小松菜のオリーブオイル炒め

              飲み物は 白ワイン

              9月の誕生日6
              デザート クグロフとなし
                   飲み物は ダージリン

              クグロフ
              クグロフ  ローマジパンを練りこみ
                    レーズン、リンゴ、オレンジピール、クランベリー入り
                    焼いてから、アプリコットジャムを塗り、フォンダンをかける
                    濃厚な、ドイツのレシピ


              シンプルだが、作りたかったクグロフや食べたくなったさつま芋のポタージュなど
              食べたいものを作る。
              これも、なかなかに楽しい
               
              | メリッサ | 行事食 | 22:21 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - |
              5月の食事会
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                JUGEMテーマ:グルメ
                5月の食事会は誕生日会も兼ねる
                少し軽めの食事会
                5月誕生日1
                テーブルクロスは白にパステルグリーンに水色の花模様のクロスをかけて
                食器は白
                5月誕生日2
                食卓花は娘の作ったカーネーション
                一応母の日のために作ったらしい
                5月誕生日3
                冷たいオードブル
                豆腐の醤油とオリーブオイル
                サーモンとアボガドの山葵和え
                3色のプチトマト
                5月誕生日4
                温かいオードブル
                キッシュ パイ皮を焼いておいて、 
                     玉ねぎ、ベーコン、マイタケを敷いて
                     卵液を流し込み、さやいんげんをトッピングして焼く
                焼きたてを食べていただく
                5月誕生日5
                パン 自家製の小麦粉、砂糖、塩、イーストだけのプチパン
                   あっさりとしていて、おいしい
                5月誕生日6
                メイン ロールキャベツ シイタケのスープであっさりと

                飲み物 赤ワイン キャンティ ミディアム
                    水

                5月誕生日7
                ケーキ 誕生日のリクエスト ヴィクトリア・サンドイッチ
                    たっぷりのラズベリージャムを挟んで
                飲み物 キーマンとウバのミルクティー

                昨年より少量ずつ盛りつけたと思ったが、
                なかなかにたくさん。

                ゆっくりと時間をかけて
                    
                    
                   
                | メリッサ | 行事食 | 01:34 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                イースターの食事
                0
                  JUGEMテーマ:グルメ
                  年に2回 特別の食事が我が家ではある
                  クリスマスとイースター
                  イースターには子羊を食べる

                  今年のイースターは4月20日であったが、
                  皆が集まりやすい日を選んで29日に食事会をした
                  4月の誕生月も家族のお祝いも兼ねる
                  毎年、ほぼ同じメニューなので変わり映えはしないが
                  年に1度のことなので、段取りをよく考える


                  イースター14−1
                  白のクロスに抹茶色にレモン模様のランナーをかけて
                  ナプキンも白
                  花とキャンドルは黄色
                  食器は白

                  イースター14-2
                  オードブル:舌平目のカルパッチョ
                       ベビーリーフ、プチトマト、ブロッコリースプラウト
                       オリーブオイルとアップルビネガーのドレッシング

                  イースター14-3
                  スープ:アスパラガスのポタージュ 
                      クルトンを添えて

                  イースター14-4
                  肉料理:ラムレッグのロースト クレソンを添えて
                      ソース:グレイビー

                  イースター14-5
                  温野菜 ベイクド・ポテト

                  イースター14-6
                  温野菜:人参のグラッセ、しし唐のオリーブオイル焼き

                  イースター14-7
                  肉料理:お皿に盛って
                  イースター14-8
                  パン:自家製全粒粉入りのパン

                  飲み物:スパークリング 白
                      ワイン 赤 フルボディ
                      ビール
                      水

                  イースター14-9
                  デザート:左からバスハ (ロシアの復活という濃厚なチーズケーキ)
                       ダークチェリーのゼリーケーキ
                       チョコレート・スポンジにキルシュ入りのシロップと
                       ホイップクリーム、ダークチェリーを重ねて
                       上からゼリーをかけて冷やす
                       (ゼリーがないほうがよいとのこと)


                  イースター14-10
                  紅茶:キーマン、ウバ
                       
                  | メリッサ | 行事食 | 00:14 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  カップケーキ
                  0
                    JUGEMテーマ:グルメ
                    カップケーキ
                    子供が小さい時から、出かけるときには
                    何かしら、お菓子を作って持って行った
                    年に2回ほどコテージに行くのに、
                    前日からパンを焼き、お菓子を焼いて持っていく
                    コテージに行っても、あまり変わり映えのない食事をしていた

                    今回のお花見にも、カップケーキを焼いて持って行った。
                    手前はラズベリージャムを入れたカップケーキ
                    もうひとつはプレーンの生地にザラメ糖をトッピングして焼いたもの
                    ジャムを入れたものはほんのりとジャムの香りと酸味が
                    ザラメ糖のトッピングはザラメのブツブツとした食感が面白い

                    お花見のお弁当をしっかりと食べたので、
                    おやつを食べられずに帰ったが、
                    ピクニックにはクリームなどが付いていなくて
                    手で食べられるもの、
                    少々の風が舞っても気にせずに気楽に食べられるものがよい

                    当然、お湯とティーバッグを持って
                    ・・・お茶を入れた保温ポットでは色や味が変わってしまうので、
                    熱々のお湯を入れたポットとカップを持って出かけよう

                     
                    | メリッサ | 行事食 | 17:51 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    お花見
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                      JUGEMテーマ:グルメ
                      瀬戸の定光寺公園へお花見に行ってきた
                      お花見1
                      時期的に、遅いのだが、
                      定光寺公園は高度が高いせいか、
                      まだまだ桜がしっかりと咲いていた。

                      以前より、
                      お弁当を持ってお花見に
                      と思いつつ、なかなか機会がなく、
                      また、人出の多い場所が苦手なので、
                      一般的にお花見の季節には
                      無理と思っていた。

                      しかし、ここは平日ということもあってか、
                      あまり人出がなく、なかなかに落ち着いた。

                      お花見は肌寒いくらいのイメージだが、
                      今日は暖かく、日差しもきつかったので、
                      日傘が役に立った。

                      お花見2
                      ピクニックシートを広げて、
                      お弁当。
                      左から、
                       さつま芋の天ぷら
                       卵焼き、
                       チキンの京人参とセロリのロール
                       ほうれん草のおひたし
                       こんにゃくの煮物
                      おにぎりは
                       梅、おかか、しぐれ
                       おのりはその都度巻いて
                      お茶はポットにお湯を用意し、ティーバッグで入れる

                      素敵なお弁当箱がほしいところ、
                      しかし、おかずごとに分けたほうがおいしい・・・・

                      ピクニックはピクニック・バスケットを持って
                      というのが好きだが、
                      なぜか、お花見は和風のお弁当が合うように思える
                      日本人のDNAか?


                       
                      | メリッサ | 行事食 | 23:30 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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