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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
坂本長平商店 長寿味噌 麦赤粒味噌
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    JUGEMテーマ:グルメ

    出かけた先で、出来るだけその土地の

    お味噌やお醤油を入手する

     大抵はデパートの食品売り場なのだが・・

    幸いなことに 今回の別府は

    お味噌の製造 販売をされている

    坂本長平商店 長寿味噌 さんにうかがえてとても嬉しかった

     

    麦赤粒味噌

    長寿味噌麦赤1

    私の地方には八丁味噌という 

    非常に濃厚な豆味噌がある

    一応それも赤味噌というので、

    白いお味噌 と思った

    麦麴のお味噌は とても甘いという印象が有ったのだが

    一口舐めてみて ???そんなに甘くなくまろやか

     

    昆布とアゴで出汁をとり

    揚げ、白菜、シメジを入れて味噌を入れた

    「味噌は味噌漉しで漉さずにそのまま溶いて入れる

     味噌の粒を味わって欲しい」とご主人から教えていただいた。

    長寿味噌 麦赤2

    ふんわりとやさしいお味のお味噌

    甘すぎず、とがったところの無い、

    まろやかな味

    美味しい

     

    ついつい おかわりしてしまう

    美味しいお味噌に出合うと

    とてもとても 嬉しくなる

     

     

    | メリッサ | お取り寄せ | 21:47 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    坂本長平商店 長寿味噌
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      JUGEMテーマ:グルメ

      今回、別府でどうしても伺いたいお店が有った

      坂本長平商店さん 長寿味噌のお店

      創業明治43(1910)年、大分県別府市で
      味噌の製造販売をされている
      お休みの日なのに、どうぞとお店を開けてくださって
      お味噌の説明をしていただいた。
      お店の外観はとてもレトロで素敵なのだが、
      タブレットが重くて、写真が撮れなかったのが残念
      色々な種類のお味噌が有り、
      いくつかお願いし、送っていただき、今日届いた
      長寿味噌1
      赤の麦味噌、白の米麴味噌 
      合わせ味噌(2種類の麴を別々に仕込んで合わせた物)
       癖が有りますよ とのこと
      長寿もろみ
      そしてお心づくしの、甘酒と黒豆黄な粉
      丁寧なお手紙とともに
      長寿味噌2
      長寿もろみ 
      長寿味噌3
      とても食べたくなって、
      熱いご飯に載せて食べてみた
      ・・・美味しい なんとも滋味のある深い味わい
      別府の友人は丼一杯いける と書いていたが
      私も・・・・ただし後(体重計)が怖いので、少し控えめに食べた
      夕食に、昆布とアゴで出しを取り
      えのき、油揚げ、豆腐、を入れ
      長寿味噌の合わせ味噌で味噌汁を作った
      長寿味噌4
      癖が有るとのことだったが、
      私はこの癖を美味しいと思った
      そして、深いやさしい味わい
      今まで味わったことの無い味わいだが
      とてもしっくりと 美味しいと思った
      丁寧に作られたお品
       このようなお品に出合うと、
      とても とても嬉しく 幸せになる
      ありがとうございました

       

      | メリッサ | お取り寄せ | 23:28 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      紅玉が届きました
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        JUGEMテーマ:グルメ

        今年も紅玉屋さんより紅玉が届きました

        今年はいつもより少し早く、

        9月中に届きました

         

        紅玉屋のりんご

        紅玉屋さんは

        有機農法にこだわり、

        出来るだけ農薬を使わないよう努力されている

        長野の果樹園です

         

        ここへ毎年紅玉をお願いしています

         

        この紅玉で、

        生のりんごを入れて焼いた

        昔風りんごのケーキや

        りんごのブランデー漬け

        りんごのバター煮(フィリング)

        などを作って

        ケーキやパイを作ります

         

         

         

        | メリッサ | お取り寄せ | 17:41 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        わかちあいプロジェクト
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          JUGEMテーマ:グルメ

           

          わかちあいプロジェクトさんから

          紅茶やハーブティーハチミツが届いた

          わかちあいプロジェクト

          フェアトレードの品

          フェアトレード(Fair Trade : 公平貿易)とは、

          発展途上国で作られた作物や製品を適正な価格で継続的に取引することによって、

          生産者の持続的な生活向上を支える仕組みです。

          従来の一方的な国際協力・資金援助は、援助する側の都合によって左右され、

          継続性に欠けるという問題点がありました。それに対し、

          フェアトレードは、私たち消費者が自分の気に入った商品を購入することでできる、

          身近な国際協力のかたちです。

           

          そして もっと素晴らしいことは

          オーガニックの商品を扱っていると言うことです

           

          まだ子供が小さかった頃、

          子供たちをおいて、社会活動が出来ない時に、

          この運動を知り、家にいながらにして、

          社会と世界の貧困と関わることが出来ると

          とても嬉しかった

           

          そして、オーガニックの安全な食品

          今は食品だけでなく、色々な商品を扱っている

           

          特にスリランカのウバ茶はこれが出た時から

          気に入って使っている。

          しっかりとした 『くせ』のある紅茶

          ミルクによく合う

           

          私のケーキに入れるものも、

          できるだけこちらから入手している

          | メリッサ | お取り寄せ | 20:41 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          バターについて
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            JUGEMテーマ:グルメ

             

            私が使っているバターは

            バター

            高千穂バターである

            バターの味がストレートに出るショートブレッドやプレーンパウンドケーキなどは

            高千穂発酵バターを使っている

            乳酸菌で発酵させたクリームを原料にメタルチャーンを使用した伝統的製法のバターで

            高千穂発酵バターは宮崎・鹿児島で集乳された生乳を、受け入れ当日に使用しています

             

             

            他のバターケーキやビスケット、パイなどは

            高千穂無塩バターです

            南九州は気候が温暖で雨量も多く、

            雄大な霧島山麓には国内有数の酪農地帯が広がっています。

            そこで採取された新鮮な牛乳を最新の設備と技術を駆使して加工したバターで、

            年間を通じて生産できる季節が限られている希少価値の高いバターです。

             

            コクのある、それでいて素直な味のバター

             

             

             

             

             

            | メリッサ | お取り寄せ | 21:39 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            卵〜がんばくん〜
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              JUGEMテーマ:グルメ

               

              バターケーキの材料の一つに卵がある

              10年ほど前に 三重県の知人から「がんばくん」を頂いた

              鈴鹿にある 浅野養鶏さんの卵

              その知人は直接 養鶏場へ行って購入していた

              私は、送ってもらっている

              がんばくん1

               

              サイズは色々の5kg

              10kg入りもあるが 今はこの量が合っている。

               

              この卵は 黄身も白身もぷりぷりとしていて、

              濃厚な味だが、エグミがなく あっさりとしている

               

              卵かけごはんもおいしいが、ゆで卵、蒸卵もとてもおいしい

              この卵をケーキに使っている

               

               

              がんばくん2

                

               大切に、大切に、鶏を育てています。

               その鶏が 健康でおいしい たまごを生んでいます。

               栄養価の高いエサと 清潔で安全なたまごづくりで四十年。

               まずは、おひとつ手にとって、

                鶏たちへの感謝の思いを ほんの少し込めて、割っていただけたら、

                これに勝る幸せはございません。

               生でもおいしい浅野のがんばくん、どうぞご賞味くださいませ。

                        農場主 浅野純一

               

               浅野の「がんばくん」のこだわり

               高ミネラルな貝化石粉末や、高品質飼料を混合し、さらに

               自然由来の有用微生物を80種以上含むEM菌を混ぜた、

               栄養価の非常に高いエサを与えています。また、安全管理については、

               国際的にも、公式に推奨されている食品衛生管理方式「HACCP(ハサップ)」を採用しています

               

               有限会社 浅野養鶏

               〒519-0312 三重県鈴鹿市椿一宮町1559-34

               筺059-371-1615 Fax. 0590371-3206

               

              | メリッサ | お取り寄せ | 18:33 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              杏ジャム
              0

                JUGEMテーマ:グルメ

                 

                毎年7月ごろ 杏の季節になると

                お店に杏が出ていないか 良く見る

                杏は一時しか店頭に並ばないからだ

                 

                しかし 今年はキッチンをリフォームしていて

                ジャムまで手が回らなかった

                 

                紅玉りんごが届いて さあケーキを焼こうと

                冷蔵庫を見たら 杏ジャムがない

                 

                ネットで無添加杏ジャムと調べたら

                杏ジャム2

                あんずの里〜 森産あんず100%の

                手作り杏じゃむ を見つけた

                 

                成分は杏とグラニュー糖

                杏ジャム3

                杏ジャム4

                 

                今日届いた

                杏ジャム1

                ひとくち舐めてみた

                香の良い 甘さすっきりとした

                ほんのりととろみのあるジャム

                 

                これならば りんごのケーキによく合うと思う

                 

                | メリッサ | お取り寄せ | 23:08 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                紅玉りんごが届いた
                0

                  JUGEMテーマ:グルメ

                   

                  紅玉りんごが届いた

                  毎年この時期になると『紅玉屋』さんから

                  紅玉りんごを取り寄せる

                  紅玉1

                   

                  生で食べてもおいしいのだが

                  基本的には そのままケーキに焼きこんだり

                  刻んでブランデーに漬けてケーキに焼きこんだり、

                  煮てケーキに焼きこんだり、パイのフィリングにする

                   

                  紅玉屋さんのりんごは 極力農薬を使わずに

                  有機肥料で丁寧に作られる

                  紅玉2

                  すっきりと酸味のあるこの紅玉は

                  とても好みである

                  | メリッサ | お取り寄せ | 21:42 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  かぼすが届きました
                  0

                    JUGEMテーマ:グルメ

                     

                    昨年 種なしのかぼすをいただいた

                    これで何ができるか?

                    時々「お題」をいただくと気が有る

                    かぼすでピールを作ってケーキに焼きこんだ

                    なかなかに好評だった

                    新しくshopの一品に使用と

                    今年は 無農薬有機栽培の種なしかぼすを探した

                    幸いなことに 熊本県の古川果樹園さんが

                    「無農薬で育てた種なしかぼす」を扱っておられたので

                    発注した

                    昨日 かぼすが届いた

                    かぼす1

                    青々とした香りのよいかぼす

                    カボス2

                    かぼす3

                    このかぼすでピールを作る

                     

                    | メリッサ | お取り寄せ | 22:33 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    栗の甘露煮
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                      JUGEMテーマ:グルメ
                      MEIDI-YA 栗の甘露煮
                      11月のケーキ 栗のチョコレートケーキには
                      MEIDI-YA 栗の甘露煮を使う
                      この甘露煮は無漂白・無着色
                            栗、砂糖、酸化防止剤(ビタミンC) 930g
                      栗の甘露煮

                      昨年10月にいつものお店で購入したのだが、
                      その後、見かけなくなった。
                      今年10月にお店に聞いたら、別の商品に換えたという。
                      その材料を見ると、漂白剤が使ってある。
                      これでは使えない。
                      手作りの良さは、できるだけ材料の良いものを選ぶことができること。

                      ネットを探しても、これを扱っていない。
                      思い切って、明治屋に電話してみた。
                      私の住む県ではこのサイズは扱っているお店がない。
                      では、直接送ってもらえないかを伺うと
                      このサイズは業務用なので、12本1箱単位でないと送れない。とのこと。
                      そんなにたくさん要らない。
                      それに売る気のないものを、なぜホームページに載せるか理解できない。
                      とのやり取りのあと、
                      少し時間をくれとのことで、
                      結果、明治屋広尾店に1本あったので送ってくださるとのこと。
                      ありがたい。

                      早速送っていただいた。
                      今年はこれを使って
                      はて、来年はどのように入手しようか。
                       
                      | メリッサ | お取り寄せ | 23:51 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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