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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
レーズン1902
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    伝統的なヨーロッパのお菓子を見ていると

    レーズンが多く使われている
    なぜこんなにレーズンが使われているのだろうか
    と考える
    レーズン1902
    ぶどう ぶどう酒
    古代オリエントで 祭儀に使われてきたのは
    オリーブオイルとぶどう酒
    そのためそれが採れるカナン地方は特別な場所とされた
    今でもパレスチナのオリーブオイルなどもある
    イエスも最後の晩さんで「血と肉」としての
    ぶどう酒とパンを使った
    その流れでミサの中では必ずぶどう酒とパンが食される
    教会にはぶどう酒が必要だった
    今のように流通が良い時代ではなかったので
    新しい地に修道院を築くとぶどう園も作り
    ぶどう酒も作り、ヨーロッパ中にぶどう園は広がった
    修道院のぶどう酒は今でも各地にある
    そして ぶどうがたくさんできれば干して使ったであろう
    レーズンは甘みも強いので、お菓子にも使われた
    時にはソースや料理にも使われている
    そのように考えるとレーズンはキリスト教会とともに
    人々の生活の中に深く根を下ろしているものだった
    | メリッサ | 食について | 23:53 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    おにぎりいろいろ1811
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      JUGEMテーマ:グルメ

       

      おにぎりアクション と言うものがあった

      期間は10/10 (水) 〜 11/20 (火)

      国連が制定した10月16日世界食料デー
      私たちの食を通じて、ちょっとだけ世界を良くするために

      親から子へ、おばあちゃんから孫へ
      大切な誰かのために想いを込めてにぎる
      「おにぎり」
      その「誰かのため」の気持ちに、世界の子どもたちへの想いも込めて
      あなたがおにぎりを食べると、世界の子どもたちに給食が届く

       

      これに気づいたのが遅かったので 写真も少ないのだが

      梅干のおにぎり1811

      土鍋で炊いたごはんに 自家製梅干を入れて 海苔で巻いたおにぎり

       

      菜飯のおにぎり1811

      土鍋ご飯で 新鮮な大根菜を茹でて刻んで混ぜた 菜飯にぎり

       

      炊き込みご飯のおにぎり1811

      土鍋で炊いた炊き込みご飯のおにぎり

       具は 鶏肉、乾椎茸、ごぼう、にんじん、揚げ

       海苔で巻いて

       

      鮭ハラスのごまにぎり1811

      土鍋ご飯に 具は鮭のハラスをしっかりと塩をして冷凍したものを

      焼いて。黒胡麻をかけて

       

      焼きにぎり麦味噌1811

      土鍋ご飯を 丸くにぎりオーブンで焼いて

      黒胡麻、麦味噌、砂糖、酒で調味した味噌を塗って 

      もう一度焼く  熱々がおいしい

       

      それぞれが好きなおにぎり。

      ここ、9日くらいで5種類のおにぎり

      おにぎりって 美味しいと再確認した

       

       

       

      | メリッサ | 食について | 21:13 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      ゆったりとした朝食を
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        JUGEMテーマ:グルメ

        毎日家にいるので、

        朝食は ゆったりと が好き

        ずいぶん以前から トーストを美味しく食べたいと

        探していたものがある

        朝食170726

        トーストラック

        パンをトーストして プレートに載せると

        どうしても湿気がこもってしまう

        それを避けたかった

        幸いにして、探しているものが見つかったので、

        即入手した

         

        で、今朝の朝食 朝食といっても10時くらい

         

         左下から  自家製ベーコンのカリカリに焼いたの

               焼きトマト

               バターとマーマレード

               自家製パンのトースト 

                もともとトーストは薄切りが好みだが

                トーストラックの幅が狭いので、

                市販の12枚切りくらいの薄さ

               ゆで卵と梅塩

               きゅうりのサラダ 

                 マヨネーズとみかんの皮の粉

               梅シロップのジュース

               ミルクティー  イングリッシュブレックファスト

         

         

          トーストラックにトーストしたパンを立てかけると

          良い具合に湿気が抜ける

          友人は 籠にリネンを敷いてパンを入れると言っていた

          こんど これをやってみよう

         

         

        一人の食事には 手をかけずに ササッと済ませる方も居るだろうが

        一人の食事に、手をかけたい

        自分自身のための手をかける

         私のささやかな贅沢

         

         

               

        | メリッサ | 食について | 13:05 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        ベーキングパウダー
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          ベーキングパウダー
           ケーキやクッキーにベーキングパウダーを使う。
          使わないケーキやクッキーもあるのだが、
          バターケーキには使う。
           さて、このベーキングパウダー、日本製のものはミョウバンが入っている。ミョウバンの成分であるアルミニウムが以前から気になっていて、
          外国製のものを試したりしていた。
           で、今回見つけたのが、このラムフォードのベーキングパウダー。
          アルミニウム不使用である。で、膨れ具合も、なかなか良い。
          ベーキングパウダーの成分表

          アルミニウムがどの程度身体に害を及ぼすかまだわかっていないが、
          出来るだけ安心なものを使用したい。
          今回からのケーキはこれを使用している。
          | メリッサ | 食について | 23:53 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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