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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
焼おにぎり1809
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    先日 坂本長平商店 長寿味噌さんが

    お味噌の焼おにぎりをシェアされていた
    刻んだ紫蘇とごまのみそ焼きおにぎり
    味噌は豆味噌だったと思う
    それを参考にして 長寿味噌さんの太白みそで
    焼おにぎりを作ってみた
    焼おにぎり1809
    分量は毎度のことながら適当に
    青じそを刻んで 胡麻を軽くすり
    太白みそに酒少量、しそ、胡麻を混ぜる
    固かったら 少し水を足す
    塩無しのおにぎりをにぎり
    オーブンに網を置いて焼く
    焼けたら、味噌を片面に塗って焼き
    もう片面に塗って少し焦げ目が着くくらいに焼く
    香ばしい焼味噌のおにぎり
    紫蘇の香りと胡麻の味が生きている
    そして太白みその甘みがまたよく合うし、
    紫蘇との相性も抜群。
    飲み物は ほうじ茶
    食事にもよいが ちょっとしたお茶請け
    おやつにもお勧めしたい
    | メリッサ | パン食事 | 22:54 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    ベーグルサンドウィッチ1809
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      娘2が通販で買ったとベーグル&ベーグルの

      冷凍ベーグルを持ってきてくれた

      クリームチーズとスモークドサーモン、生ハム、レタスも

      一緒だったので、サンドウィッチを作ることにした

      ベーグルサンドウィッチ1809

      ベーグルを解凍して オーブンで軽く温め

      クリームチーズ、レタス、スモークドサーモン、

      スライスオニオン、クリームチーズを順番に載せて挟む

       

      サラダはレタスと大根と人参のなます マヨネーズソースで

       

      飲み物は アールグレイに砂糖とミルクを入れて

       

      久しぶりのベーグル 美味しい

      こういうシンプルなパンが好き

      ついついベーグルにクリームチーズとスモークドサーモン

      この組み合わせは美味しくて好み

       

      ベーグルは密度の高いパンなので1つ食べるだけでも

      十分に満腹感が得られる
      | メリッサ | パン食事 | 21:55 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      太白みそでクリームシチュー1809
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        JUGEMテーマ:グルメ

         

        急に肌寒くなったので、今日はクリームシチューを作ることにした

        少し前に かぼちゃのポタージュ

        坂本長平商店 長寿味噌さんの太白みそを隠し味に使ったら

        とても良い感じに仕上がったので、

        今回も隠し味に太白みそを使って作ってみた

        太白みそのクリームチュー1809

        材料は 玉ねぎ、人参、セロリ、マッシュルーム、キャベツ、鶏胸肉

        牛乳、生クリーム、バター、太白みそ、塩、胡椒、クレイジーソルト

         

        鍋にバターを溶かし、刻んだ野菜を入れて火を通し、

        ワイン、塩、胡椒をした鶏肉、ローリエを入れて火を通す

        小麦粉を入れて、軽く火を通して牛乳を入れて煮る

        途中、太白みそを溶いて加えて、味を見ながら、塩、胡椒を加える

        クレイジーソルトも加え、生クリームを入れて味を調える

         

        おみそを使ったと言わないと気づかないであろうと思う

        旨みとしてのおみそ

        コンソメキューブを使わなくても、太白みそで旨みが十分に出る

        牛乳に太白みそを合わせるのをお勧めしたい

         

        今日は天気が悪かったので、パンを焼く気力が無く

        キヌア入り小麦粉の薄焼きを作った。

        キヌアは今は亡き十勝花子さんが広めたい と言っておられたもの

        十勝さんを懐かしく思いながら

        キヌアのプチプチした食感を楽しみながらいただいた

         

        飲み物は白ワイン

         

         

         

         

         

        | メリッサ | パン食事 | 21:52 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        ふくさみその野菜炒め1809
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          【ふくさみそ】は坂本長平商店 長寿味噌さんの ご主人が

          『赤出しをベースにした合わせみそです

          赤出しの苦味を和らげるよう、マイルドな配合を心がけました。
          別府では特定の飲食店・ホテルで使われています。
          また店頭でも特定のお客さまにご愛顧をいただいている商品です。
          みそ汁以外では、炒めものに使う方もいらっしゃるようです。』
          と教えてくださったので、
          今回は茄子とピーマン鶏肉を炒めてみた
          ふくさみそ1809
          ごま油に少量の生姜を入れて炒め、
          鶏肉を軽く炒めて取り出す
          少し油を足して、茄子とピーマンを炒め
          鶏肉を入れて、酒を加えた『ふくさみそ』を加えて炒める
          中華ではない、和の炒めものができた
          甘い柔らかな味の上品な炒め物で、とても好評だった
          しめじを足しても美味しいと思う
          (しめじを入れなかったことを後悔している)
          大根と人参のなます(砂糖入れず、酢と塩のみで味付ける)に
          オクラを軽く刻んで載せる
          昆布と煮干の出汁に、
          長寿味噌さんの 粒合わせ味噌と上麦味噌の合わせ
          揚げ、豆腐、若布のみそ汁
          安定の美味しさ
          | メリッサ | パン食事 | 22:32 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          かぼちゃのスープとパンで1809
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            JUGEMテーマ:グルメ

             

            別府の坂本長平商店 長寿味噌さんが紹介されていた

            かぼちゃのスープを作ってみた
            かぼちゃのスープ18081
            鍋に薄く切った玉ねぎとかぼちゃ、水を入れて 柔らかくなるまで煮る
            粗熱を取って滑らかに漉して、鍋に戻す。
            長寿味噌さんの太白みそを様子を見ながら入れて、
            牛乳、塩、胡椒、生クリームで味を調える
            かぼちゃと太白みそ 相性が良い
            かぼちゃの味のしっかりとした とろりと濃厚なスープ
            さて、かぼちゃのスープを作ろうと思った時に
            今日はご飯ではなくて、パンが食べたい
            シンプル丸パンと よもぎのシンプルパンの二種類を作った
            スープとパン18092
            シンプルパンは 乳製品や卵の入っていないパン
            今回よもぎパンは少し細長く作ってみた
            我が家では食事にこのシンプルパンがとても人気
            メインは今日はスープだが
            鶏肉のオリーブオイル焼、
             ほうれん草、マッシュルーム、アスパラガス、パプリカのオイル焼
             コーンの塩茹で
            スープとパンを中心に考えた献立
            | メリッサ | パン食事 | 22:28 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            ローストポークサンドウィッチ1808
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              先日作ったローストポークの残りがあったので、

              サンドウィッチにした

              ローストポークサンドイッチ1808

               

              バンはいつものバンだが、今回は胡麻をトッピングして焼いた

              バンが焼けたら粗熱を取り

              ローストポークを薄く切り、少し温めてグレイビーにさっと浸し

              バターとホースラディッシュを塗ったバンに

              サニーレタスとローストポークを挟む

              彩りと口直しにプチトマトを添えて

               

              柔らかいがしっかりとしたバンに

              ローストポークはよく合う

              サニーレタスもすっきりとして夏向きのサンドウィッチ

              また、胡麻もローストポークに合うと思う

               

              飲み物は、紅茶、コーヒー、ハーブティーがお勧めだが

               コーラやジンジャーエールも良いだろう

               

              朝食というよりもブランチか、ランチにお勧めしたい

              | メリッサ | パン食事 | 21:21 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              梅味噌ドレッシングでサラダ1808
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                今日は朝からじとっとした暑さと重苦しい空気だった

                昼過ぎてから 雷がなって雨が降ってきた

                このような日は さっぱりとしたものが食べたい

                 

                ペンネアラビアータとサラダにしよう

                ドレッシングは 昨日できた梅味噌のドレッシング

                坂本長平商店 長寿味噌さんのご主人から

                「太白みそは甘口なので、梅味噌に少量の砂糖を混ぜて味を調える」と

                教えていただき、梅味噌をすり鉢ですり、砂糖を混ぜて、

                グレープシードオイルを加えた。

                少し濃い感じがしたので、冷水を加えてドレッシングにした

                梅味噌ドレッシング1808

                 

                ペンネアラビアータはフライパンでオリーブオイルとにんにくのみじん切りを炒め

                カットトマトを加え、ローリエ、塩、胡椒、トウガラシを加えて煮詰める

                ペンネが茹で上がったら、アラビアータに入れて混ぜる

                 

                ペンネアラビアータ1808

                ペンネアラビアータにグラナ・パダーノを削って掛ける

                アラビアータの辛味とトマトの酸味がペンネに合う

                 

                サニーレタスときゅうり、トマトのサラダに

                甘酸っぱいトロリとした梅味噌ドレッシングを掛ける

                 

                パスタとサラダの対照的な味が心地よい

                 

                飲み物は白ワイン

                 

                気がついたら、お肉なしのメニューになっていた

                こういう食事もなかなかに美味しい

                | メリッサ | パン食事 | 21:54 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                茄子のグラタン1808
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                  茄子でグラタンを作ろう

                  家族が多いときには 大きい丸い深い器に何段か作ったのだが

                  今はそんなに作っては余るので

                  小さいグラタン皿で作ることにした

                  茄子のグラタン18081

                   

                  グラタン皿にオリーブオイルで焼いた薄切りの茄子を並べ

                  本来ならばミートソースを全体にしくのだが、

                  何とミートソースの作り置きがなく、

                  トマト煮が冷凍庫にあったので、これを使うことにした

                  料理は適当に作って、美味しければ良しとする。

                  茄子の上に、トマト煮を載せて、茄子を敷いて、

                  またトマト煮、茄子の順に重ねる

                  その上に、パン粉とパルメザンチーズをたっぷり掛けて

                  オーブンの高温で焦げ目が着くまで焼く

                   

                  茄子のグラタン18082

                  焼いている間に、スパゲッティーを茹でてオリーブオイルと絡める

                  あれば、バジルを加えると美味しい

                   

                  我が家では茄子のグラタンはスパゲッティーと合わせて

                  絡めながら食べる

                   

                  サラダはレタスに、小さく切った、トマト、きゅうり、セロリを

                  坂本長平商店 長寿味噌さんの麦赤味噌を加えたドレッシングで

                  混ぜて、青紫蘇をトッピングした

                   

                  飲み物は冷たく冷やした白ワイン

                   

                  こういう食事には ワインがよく合う

                  | メリッサ | パン食事 | 21:01 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  8月の食事会1808
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                    8月は特に何もないのだが、

                    うまく休みが合うと食事会をする

                    今年は幸いに集まることができた

                     

                    オードブル

                    オードブル1808

                    冷奴にオリーブオイルと醤油

                    サーモンとアボガドのわさび醤油

                     

                    スープ

                    ヴィシソワーズ1808

                    ヴィシソワーズ

                    じゃがいもと葱を先日とったスープで煮て漉し 

                    牛乳と生クリームを入れ塩、胡椒で味を調え冷やす

                    これは朝、もしくは前日から作って冷蔵庫に入れておく

                    薬味葱を添えて

                     

                    ローストポーク

                    ローストポーク1808

                    豚肩肉に塩、胡椒k、クレイジーソルトをすりこみ、

                    紐で縛って

                    天板に玉ねぎ、にんにく、人参、セロリ、ローリエを敷いて

                    肉を載せ、赤ワインを注ぎしばらく置く

                    焼く時にオリーブオイルを掛けて焼く

                    焼きあがったら、しばらく置いて、紐を切り、スライスする

                    ソースはグレイビーソース

                     天板に赤ワインを入れて、残った野菜をこそげて

                     味を調え、漉す

                     

                    パン プレーン食パン

                    デザート  梨

                     

                    飲み物

                     ワイン 白、赤

                     ビール

                     アップルタイザー

                     水

                     

                    前もって作っておけるものが有ると、助かる

                     

                    | メリッサ | パン食事 | 23:49 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    ささげのもろみ和え1808
                    0

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                      以前 坂本長平商店 長寿味噌さんの投稿

                      いんげんのもろみ和え と言うものがあった

                      使うのは 長寿味噌さんの『もろみ』と

                      砂糖、酒

                      もろみをすり鉢ですって 砂糖と酒で味付け

                      茹でたささげと和える

                       いんげんを探したがなかったのでささげに変更した

                      ささげのもろみあえ1807

                      あ、すりごまを掛けるのを忘れたが 美味しい

                      まったりとした 甘みのあるもろみ和え

                       

                      ささげのもろみ和えの夕餉1807

                      食事は 鶏のから揚げ

                          色々野菜のサラダ ドレッシングはオリーブオイルと酢、塩、胡椒

                          枝豆、

                          ささげのもろみ和え

                          みそ汁 豆味噌と 長寿味噌さんの麦味噌の合わせ、

                              若布、油揚げ 豆腐

                       

                      食事はできるだけ野菜たっぷりと思う

                      | メリッサ | パン食事 | 00:03 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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