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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
ポリッジ
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    JUGEMテーマ:グルメ

    先日 オートミールを何種類か見かけたので、入手した

    オートミール1

    左から

    オートミール2

    インスタントではない、挽き割りオートミール

    水にオートミールを入れて 

    時々かき混ぜながら中火で30分煮る

     

    オートミール3

    インスタントのオートミール

    水を加えて3〜5分煮る

     

    オートミール4

    子供の頃から見かけたクェーカーオートミール

    水を加えて電子レンジで1分半加熱

    または熱湯を注ぐだけ

     

    ポリッジはオートミールのお粥

    ジェーン・エアがローウッド学院で

    始めて食べたのが このポリッジ

    その時のポリッジは焦げていた

    30分かき混ぜながら煮るのに、

    料理人がこがしたのだろう

    このローウッド学院は衛生面、栄養面で問題のある学校だった

    そんなことを思いながらポリッジを食べる

     

    ポリッジ1709

    煮たポリッジに、シンプルに

    ミルクと粗糖(カソナード)を掛けて食べる

    以前はミルクと白砂糖だったのだが、

    なんとなくしっくりこなかった

    今回は粗糖のコクがとてもポリッジに合う

    優しい朝食

     

    三匹のくまでゴルディーロックの食べた

    くまのお粥もポリッジ

     

     

     

    | メリッサ | パン食事 | 20:24 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    オートミールパン
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      JUGEMテーマ:グルメ

      ターシャ・チューダーのレシピブックに載っている

      オートミールパンを作ろうと思った

      オートミールパン

      焼きあがってから ?????色が薄い

      入れたモラセスを見たら、

      ライトモラセスだった

      ・・・・・先日入手したのはフルフレーバーのモラセス

      ついつい勘違いして、モラセスの半量をゴールデンシロップに

      置き換えてしまった

       

      オートミールパンは オートミールとモラセスを入れたボールに

      熱湯入れて1時間ほど置く

      そうすると、焼いた時、オートミールが溶けて

      ブツブツしないパンになる

      木の実のかおりのするパン

      どっしりとしたパン

       

      BLTサンドイッチに良く合う と合ったので

      オートミールパン2

      パンにバターを塗り、

      厚めに切って、ゆっくりと焼いた自家製カリカリベーコンと

      レタス、トマトを挟んだサンドイッチにした

      味付けは マスタードと塩

       

      どっしりとしたパンに、

      ベーコンの重み、レタス、トマトの酸味が

      とてもよく合う

       

      飲み物はアッサムで

       

      ブランチに良いと思う

       

      次回焼く時はモラセスに注意

       

       

      | メリッサ | パン食事 | 21:58 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      黒糖レーズン食パン
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        JUGEMテーマ:グルメ

        レーズン食パンを作っていて

        砂糖の一部をマスコバド糖(黒糖)にしているのを

        砂糖を全部黒糖にしたらろうなるかな?と思い作ってみた

        黒糖レーズン食パン

        色も結構茶色い

        レーズンの味と黒糖がなかなかに良い

        ただ、これ、食事のパンではなくて

        お菓子に近いではないか

         

        そういえば、子供の頃、レーズン食パンといって、

        茶色いパンにレーズンが入った食パンが合ったように思う

        それに近いか?

        あのパンの色な何でだしていたのだろう?

         

        レーズンパンは息子が好きなパンだった

        彼の偏食はなかなか凄くて、

        離乳食の時から、野菜を食べなくなり、

        ご飯と肉、魚 しか食べない

        無理に食べさせようとすると、

        歯を食いしばって、絶対にスプーンを口に入れようとしない

         

        仕方が無いので、白米に3割の麦を入れた麦ご飯にし、

        食べられる野菜を探して、

        どのように料理したら、食べるか 日々試行錯誤していた

        野菜は、玉ねぎ、人参、セロリ、きのこはみじん切りにする

        ジャガイモは、始めはマッシュしか食べない

         

        出来るものは、ミートソース、コロッケ・・・・・

        徐々に食べられるものが増えて、

        成人してからは、ほとんどのものが食べられる 

        ただし、彼が食べられるよう調理し、味付けたものだけ

        洋風煮込みは好き。

         

        さてさて、彼に 鉄分と食物繊維をとらせるために

        せっせと焼いたレーズンパン

        今でも 大好きなパン

         

         

         

         

        | メリッサ | パン食事 | 18:48 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        グラハム粉入りの食パン
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          JUGEMテーマ:グルメ

          家でパンを焼くメリットは

          材料が揃っているなら、
          食べたいパンを作ることが出来る。
          それも、自分のおもった配合で作れる
          それと、添加物が入らないこと。
          非常にシンプルにパンを焼くことが出来る
          パンは特別な道具など要らない
          さて、お店に行ってグラハム粉にするか
          全粒粉にするか、ずいぶんと迷った
          全粒粉は結構きめが細かかった
          グラハム粉のほうが、粒子が粗く、
          より茶色、胚芽などが多く見えた
          で、グラハム粉を入手した
          グラハム粉入りの食パン
          いつもの食パンと同じで、
          強力粉の2割をグラハム粉にした
          目の粗い粉なので、水分を少し減らし、
          捏ねてみて、粉を足した
          大草原の小さな家のローラは
          長い冬 で
          小麦がなくなって、コーヒーミルで皮ごと挽いた粉で
          パンを焼いた
          ナッツの味がして、とても美味しい!! と書いていたが、
          さすがに、それだけ粗い全粒粉のパンはボソボソで・・・・・
          今回焼いたパンは、ツブツブを少し感じる程度の
          ふっくらした、ナッツの香り(小麦胚芽や皮)のするパン

           

          | メリッサ | パン食事 | 23:46 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          くるみ食パン
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            JUGEMテーマ:グルメ

            くるみ食パンを作ってみた

            くるみ食パン

            くるみパン自体 何年ぶりだろう

            あまり記憶が無いのだが、

            レシピ集の中に くるみパンが有った

            で、それを今の食パンの分量に直して作った

            くるみの香ばしさや 食感

            生地にくるみが練りこんであるので

            色もほんのりとベージュになっている

            そのまま食べても 美味しい

             

            チーズやバター、ごく普通にトーストしても

            マーマレードやジャムをつけても

            美味しい

             

            ・・・・ただし、これを毎日食べるか?

            と問われると、

            美味しいのだが、ごくたまにでよい と思う

             

            | メリッサ | パン食事 | 20:48 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            ライ麦食パン
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              JUGEMテーマ:グルメ

              素朴なパンが好き

              ライ麦やグラハム粉が入っているパンだと

              とても嬉しくなる

              ライ麦食パン

              我が家の食パンの強力粉の20%をライ麦にした

              そうすることによって、

              ライ麦の風味が加わる

              そして、この割合だと 

              柔らかくて普通に食べやすい

              (我が家のパンは固め)

               

              ライ麦ばかりのパンは

              ハイジのペーターのおばあさんが食べていた黒パン

              固くて酸味のある、

              噛み締めると味わいのあるパン

              ペーターのおばあさんは 

              白いふわふわのパンを食べたがっていたが、

              私は、この固い黒パンにもあこがれる

               

              20%のライ麦食パンは

              ごく普通にトーストしてもしなくても

              チーズやソーセージ、バター、マーマレードに合う

              | メリッサ | パン食事 | 21:16 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              黒糖食パン
              0

                JUGEMテーマ:グルメ

                何か作っている時、

                ちょっとしたヒントを得る時がある

                今回はレーズン食パンを作っている時

                黒糖食パン

                黒糖食パン

                レーズン食パンは、レーズンを支えるために

                砂糖の一部にマスコバド糖を使う

                 

                このマスコバド糖を砂糖と入れ替えて

                パンを作ってみようと思った

                 

                ほんのり茶色い、香ばしいパン

                黒砂糖のほうが、水分を含みやすいのだろうか

                ふんわりと柔らかい

                ただし、砂糖の分量は食パンと同じなので、

                甘い と言うわけではない

                 

                このパンは普通にトーストして、

                バターやマーマレード

                ピーナツバターにも良く合う

                 

                | メリッサ | パン食事 | 20:54 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                レーズン食パン
                0

                  JUGEMテーマ:グルメ

                  このところパンを焼くことが多くなった

                  毎回同じものばかりでも良いのだが

                  たまに変化を求める時がある

                  今回はレーズン食パン

                  レーズン食パン

                  以前は一度に1kgの粉を捏ねていたが、

                  家族が減ったので

                  今は食パン型1個分

                  450gの粉を捏ねている

                  で、レシピの見直しをした

                  基本の割合は同じだが、

                  もう少しレーズンの多いパンにしたい

                  レーズンを250gにした

                   

                  たっぷりとレーズンの入った

                  少し柔らかめの(我が家のパンは固い)パン

                  レーズンが入っているので、甘めのパン

                   

                  これ1枚で食物繊維や鉄分などがとれる優れもの

                   

                   

                  | メリッサ | パン食事 | 17:48 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  とうもろこしご飯
                  0

                    JUGEMテーマ:グルメ

                    このところ、子供たちに頼まれて

                    我が家のご飯のレシピを作って送っている

                    問題は 料理はまともに計らずに

                    適当に作っているので、

                    塩が小匙????とかは

                    一度作ってみて計らないといけないことだ

                    そして、必ず味を見て、自分の納得する味にするように

                     と書く

                    レシピはいわゆるガイドラインで、

                    味は好みのものだと思う

                     

                    作ったレシピを送ると、

                    時々 作ったよ という写真が送られてくる

                    そして、ごくたまに・・・

                    これ美味しかったよ と

                    新しいレシピが送られてくる

                    早速作ってみた

                     

                    とうもろこしご飯

                    とうもろこしご飯

                    お米に生のとうもろこしと芯、塩、酒を入れて普通に炊く

                    仕上げに 少量のお醤油をたらして混ぜる

                    これだけ。

                    ところが とっても美味しい

                    とうもろこしの甘みがとても生きていて

                    ご飯とうまく合っている

                    こういう組み合わせも合ったのか と驚く

                     

                    おかずは 鯖の干物 生姜と焼きしし唐を添えて

                         茄子の炒め煮

                         きゅうりの酢の物 しらす添え

                         わかめとシメジと手毬麩の吸い物

                     

                    けっこう 真面目な夕食

                    | メリッサ | パン食事 | 20:23 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    バジルパン
                    0

                      JUGEMテーマ:グルメ

                      夏になると、食べたくなるパン

                      バジルパン

                      バジルパン

                      食パンが少し緑がかっているのは

                      バジル

                      パン生地を捏ねる時に、

                      ドライバジルを一緒に入れて捏ねる

                      粉のように細かいものは

                      最初から入れて捏ねる

                       

                      バジルの少し刺激的な 甘い香りと

                      つんとする 草っぽい味が

                      名古屋の夏をすっきりさせてくれる

                       

                      バジルパンはオリーブオイルと相性が良いので、

                      オリーブオイルをつけて食べるのも美味しい

                       

                       

                      | メリッサ | パン食事 | 17:26 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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