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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
炊き込みご飯1912
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    寒さを感じるようになって

    ようやく炊き込みご飯を作った
    炊き込みご飯1912
    炊き込みご飯の具は
     牛蒡、人参、乾し椎茸、鶏肉、油揚げ
     具は先に煮て 汁と分けて
     汁を加えてご飯を炊き、炊きあがったところに
     具をのせて 蒸らして混ぜる
    若芽と豆腐の吸い物
    ほうれん草を巻いた だし巻き
    しらすの大根おろしかけ
    こんにゃくの柚子みそかけ
    柚子みそは 
    先日作った柚子シロップと水を加えて
    鍋で練りながらトロっとするまで加熱する
    なんちゃって柚子みそ
    香りのよい 柚子の味のするみそになった
    | メリッサ | パン食事 | 23:49 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    豚汁1911
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      JUGEMテーマ:グルメ

       

      比較的暖かい日が続いていたのだが

      今朝の空はどんよりとして風が吹いていた
      寒い!!
      こんな日は 温かい汁ものが欲しい
      豚汁にしよう 
      と買い物に出かけたのだが、
      牛蒡を買い忘れた
      少し前の私だったら 慌てて買いに走るのだが
      この頃は あるもので作ればいい と思っている
      豚汁1911
      材料は ポロ葱 里芋、大根、人参、しめじ、
          葱、蒟蒻、豚肉、豆腐、豆味噌、塩、醤油、酒、
          味の決め手は 坂本長平商店さんの上麦みそ
          このおみそを加えることで 旨味がぐぐんと増す
      牛蒡がなくても、豚汁
      トマトやパプリカ、ブロッコリーの入ったおみそ汁を
      スープのような感覚で作ることを教えてくださったのは
      坂本長平商店のご主人
      おみそ汁ってもっともっと自由でよいのだ!!と知り
      その時々でおみそを使い分けて おみそ汁を楽しんでいる
      寒い日には具沢山のおみそ汁とご飯で十分に満たされる
       
          
      | メリッサ | パン食事 | 17:16 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      おでん1911
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        先日、友人からとてもりっぱな

        作家さんの作られた 大きな土鍋をいただいた
        とても肉厚でゆっくり じっくりと火がとおる
        このりっぱな土鍋で おでんを作った
        おでん19111
        昆布、厚削りの鰹節、煮干し、あご で濃い目の出汁を取り
        塩、酒、砂糖、みりん、醤油で味をつけ
        茹でた大根、がんもどき、厚揚げ、竹輪、こんにゃく
        何種類かの薩摩揚げ、卵を入れて コトコトと煮る
        火はごくごく弱め
        おでん19112
        たっぷりと皿(スープ皿)に盛り、
        辛子か 柚子胡椒をつけていただく
        肌寒い日にはたっぷりのおでんと
        日本酒がよく合う
        | メリッサ | パン食事 | 23:13 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        おにぎりアクション1911
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          世界食糧デーのソーシャルアクションとして

          おにぎりの写真を#OnigiriActionと付けて
          snsに投稿すると
          おにぎりの写真1枚につき アフリカ・アジアの給食が
          5食届くというアクション
          SNSで投稿したが
          今年は
          ごまにぎり1910
          土鍋ご飯で塩にぎりにゴマをかけて
          菜飯にぎり1910
          菜飯のおにぎり
          炊き上げしらすのにぎり1910
          炊き上げしらすのおにぎり
          梅干しにぎり1911
          梅干しのおにぎり
          おかかにぎり1911
          おかかのおにぎり
          肉味噌の焼きおにぎり1911
          自家製肉みその焼きおにぎり
          焼き鮭にぎり1911
          焼き鮭のおにぎり
          計7種類
          小さな力が集まって 大きな力になりますように

           

          | メリッサ | パン食事 | 20:30 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          自家製トマトソースでパスタ1911
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            JUGEMテーマ:グルメ

             

            10月に『なかや農園』さんから送っていただいた

            トマトでソースを作った
            トマトソース19111
            トマトを皮ごとザクザク切ってお塩を振りかけて煮詰める
            水も入れずに 途中 庭の月桂樹の葉を入れる
            ひたすらぐつぐつ
            煮詰まってきたら混ぜながら煮詰める
            トマトソース19112
            とろりと良い感じになったら冷まして
            少量ずつ真空パックで密封し、冷凍保存したのは
            10月の終わりごろ
            さてこれを取り出して
            パスタを茹でて 温めたトマトソースをかける
            トマトパスタ19113
            胡椒とパルミジャーノレッジャーノを削ってかける
            シンプルなトマトパスタ
            しっかりとした無農薬 有機栽培のトマトで作った
            ソースなので、とても味わいが濃く
            トマトを煮詰めただけ という贅沢なソースで
            パスタを美味しく頂けることに感謝
            | メリッサ | パン食事 | 23:06 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            かぼちゃのグラタン1911
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              このところ朝夕随分肌寒くなってきた

              こういう時には シチューやなべ物、
              グラタンなどがおいしく感じる
              かぼちゃのグラタン19111
              かぼちゃのグラタン

              かぼちゃの上を切り取り、種をスプーンで取る

              切り取った上の部分は皮を剝いて刻む

              玉ねぎ、マッシュルーム、セロリを刻み、

              鶏肉も刻んでワインと塩、胡椒につける

              鍋にバターをたっぷり溶かし、

              玉ねぎ、しめじ、かぼちゃを軽く炒め

              鶏肉を入れて火を通し、小麦粉を加えて炒めて

              牛乳を少量ずつ加えてよく混ぜる

              坂本長平商店 長寿味噌さんの 太白みそを少量加えて、

              塩、胡椒で味を調え、ホワイトソース煮を作る

               

              丸ごとのかぼちゃの皮にぷつぷつと金串で穴を開けてバターを塗り

              内側にもバターを軽く塗る

              かぼちゃの中にホワイトソース煮とシュレッドチーズを交互に入れて

              オーブンで焼く

              かぼちゃのグラタン19112

              焼きたての熱々を切り分けていただく

               

              今回はホワイトソースを緩めにした

              そうすると 切り分けるとき とろけて崩れるのだが
              それも美味しく思った
              飲み物は水
              素朴な田舎風の食事

               

              | メリッサ | パン食事 | 23:57 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              秋刀魚1910
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                秋と言えば秋刀魚なのだが

                今年は10月に入っても暑くて
                なかなか秋刀魚が手に入らなかった
                というか 秋刀魚に手が届かなかった
                やっと手に入ったので献立は秋刀魚の塩焼き中心にした
                秋刀魚1910
                秋刀魚の塩焼き スダチを添えて
                里芋と油揚げ、蕪の葉の味噌汁
                焼き茄子
                出汁で温めた湯豆腐に柔らかくした肉味噌をかけて
                大根と水菜の浅漬け
                炊き立ての土鍋ご飯
                このところ少し涼しくなったので
                秋らしい食事がおいしく感じる
                | メリッサ | パン食事 | 21:30 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                栗ご飯1910
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                  年に一度栗ご飯を作る

                  なぜ一度と言うと

                  栗を剥くのが大変だからだった
                  昨今の栗の一袋は
                  30年ほど前の一袋の半分以下の量になっている
                  今は家族も少ないので一袋で十分になっている
                  栗を剥く道具も便利なものが出ていて
                  剥くのがとても簡単になっている
                  ・・・相当以前は一袋剥くのに時間がかかり
                  腱鞘炎をも起こしたことを懐かしく思う
                  栗ご飯1910
                  栗ご飯
                  鰆の塩焼き、焼き茄子
                  大根と厚揚げの味噌汁
                  水菜・トマト・りんごのサラダ
                  若芽としらすの酢の物
                  栗ご飯以外は あまり手のかからないものだが
                  秋を感じるには十分な食事
                  | メリッサ | パン食事 | 21:22 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  おにぎりアクション始まりました1910
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                    ぼっとぼー棒おにぎりアクション2019🍙

                    期間は10/7(月)〜11/20(水)

                    !おにぎりにまつわる写真に #OnigiriAction を付けて

                    SNSまたは特設サイトに投稿すると、協賛企業が寄付·協賛し、

                    TABLE FOR TWOを通じてアフリカ・アジアの子どもたちに

                    給食5食が届きます。
                    https://onigiri-action.com/

                     

                    ぼーっとしていたら もう始まっていました

                    おにぎりアクション
                    黒ゴマの塩にぎり1910
                    土鍋の炊き立てご飯で塩にぎり
                    黒ゴマをかけて
                    おにぎりを中心とした夕餉
                    秋の夕餉1910
                    鮭の酒、塩、醤油をつけて網焼き
                    ほうれん草のお浸し 白ごまをかけて
                    茄子の炒め煮
                    厚揚げともやし、しめじのおみそ汁
                     おみそは坂本長平商店 『粒合わせみそ』
                    久しぶりの まじめな和風の食事
                    | メリッサ | パン食事 | 23:23 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    誕生日の食事1909
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                      自分の誕生日に 自分で食事を作る

                      主婦だからね・・・確かに毎年作っている

                      やれやれと思いながら 買い物に行った

                      途中 娘からメールが入って

                      「誕生日おめでとうございます

                       よければご飯 何処か行きますか?」

                      あらあら 作らなくてもよいのだ!! と

                      娘に甘えて 気に入ったお店に行った

                       

                      さて 昨日食材買ってしまったからと

                      今日はそれらで食事を作った
                      誕生日の食事19091
                      かんぱちのカルパッチョ風サラダ
                       リーフレタス、ベビーリーフ、青紫蘇のうえに
                       かんぱちの薄切りを置いて、プチトマトを散らす
                       酢、バルサミコ、お塩、胡椒、オリーブオイルのドレッシングをかけて
                       白身の魚ではないので、青紫蘇を加えたが 
                       これがなかなかに美味しかった
                      チキンのクリーム煮
                       チキンは お塩、胡椒 白ワインに漬けておく
                       玉ねぎの薄切り、にんじん、マイタケをバターで軽く火を通し
                       ローリエ、お塩、胡椒を加えて 小麦粉を入れて炒める
                       牛乳を加えて とろみがつくまで煮る
                       チキンをフライパンで焼いて クリーム煮絡めて盛る
                      パン 漢宝塩シンプル丸パンをスライスして
                         トースターで軽く焼く
                      飲み物 黒曜の水 白ワイン
                      余り手がかからないが、好みのもの
                      デザート ルバーブパイ
                      誕生日の食事19092
                         フィリングのルバーブを前回より軽く火を通した
                         生のまま砂糖と入れるというレシピもあったが
                         もう少し火を通してから入れた方が好み
                      飲み物 ウバのミルクティー
                      なかなかにおいしゅうございました
                      | メリッサ | パン食事 | 23:01 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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