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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
竹の子とそら豆の炊き込みご飯
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    JUGEMテーマ:グルメ

    お菓子の本はよく買うのだが

    久しぶりに和食の本を買った

    おそうざい十二ヶ月

    暮らしの手帖社 神田裕行のおそうざい十二ヶ月

    表紙の豚の角煮の美味しそうなこと・・

     

    この中に 「竹の子とそら豆の炊き込みご飯」

    と言うのが有った

    ・・・・実は そら豆苦手である

    竹の子ご飯は好きだが、

    2センチ角にっ切った竹の子を入れる

    味は かつお昆布出汁 とみりん うす口醤油 こい口醤油 日本酒

    とにかく作ってみた

     

    竹の子とそら豆の炊き込みご飯

    ・・・・・・・・好みではない

    食べなれた味の竹の子ご飯のほうが好き

    竹の子だけでなく、そら豆の味を強く感じてしまう

    そら豆ってどうしたら美味しく食べられるのか?

     

     

    しかし、この本に載っていた出し巻き卵がおいしい

    くず粉をいれずに作ったが 問題なく巻ける

     

    味噌汁は この地方の赤出汁味噌に

    豆腐と揚げ、みょうがを散らす

    赤味噌の強いくせと みょうがのくせが

    不思議と合う

     

     

    | メリッサ | パン食事 | 20:23 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    ベーグルのサンドイッチ
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      JUGEMテーマ:グルメ

      クロテッドクリームを買いに出かけた

      幸いなことに駅に近いところに成城石井があるので助かる

       

      久しぶりなので、お店の中を色々と見て回って

      ベーグルを見つけた

       

      ベーグル

      もっちりとしたパン

      これを半分に切って、

      スモークサーモンとクリームチーズをはさむ

      少し、胡椒をかけた

      少々お野菜が欲しかったが、なかったのでそのまま

      飲み物はカフェ・オ・レ

       

      10代の頃、エラリー・クイーンの作品の中で

      探偵のエラリー・クイーンがニューヨークの

      ユダヤ人のお店で 

      スモーク・サーモンとクリームチーズのベーグルサンドを

      買って、お家で食べていた という箇所を

      懐かしく思い出しながら、頂いた

      | メリッサ | パン食事 | 21:01 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      パンを焼く
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        JUGEMテーマ:グルメ

        JUGEMテーマ:ペット

        社会人になった息子が生まれる前から

        パンを焼いていた

        家の中にこもっているのが好きなので、

        特別食べたい と思うパン意外は

        ほとんど家で焼いていた

         

        ・・・・・ところが3月に足を骨折し

        足に負担がかかることを極力避けてきた

         

        やっと パンを焼いた

        今までは1kgの粉を捏ねていたのだが、

        状態がわからないので、500gの粉で焼いてみた

        パン1

        この型には少し量が多かったようだ

        450gくらいでよかったか

         

        パン2

        端を切って、味見をした

         

        いつもの 我が家のパンの味

        少し固めの しっかりとしたパン

         

        又一つ、日常が戻ってきた

         

        | メリッサ | パン食事 | 20:26 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        母の日のちらし寿司
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          JUGEMテーマ:グルメ

           

          今日は母の日

           私が3月に骨折して、身動きが取れなかったとき、

           近くの娘たちが、食事を作ったり、猫の世話をしてくれて

           助けてもらった

           ここ1ヶ月くらいは自分で料理や家事をすることができるようになった

           

          さて、母の日、今日は今まで助けてくれた娘たちに母からのお礼をしよう

           

          ちらし寿司1705

           

          お礼は ちらし寿司

           酢飯に混ぜ込む具は

             蓮根、筍、人参、山蕗、あげ、を薄味で炊いて、

             干し椎茸の甘煮、干瓢の炊いたの

          これを酢飯に混ぜる

           

          上に載せる具は

           鶏肉のそぼろ、ちりめんじゃこの甘酢漬け、錦糸卵

           絹さや、水菜 のり

           

          特別なちらし寿司ではないが、我が家の味

           ちらし寿司には沢山のお野菜が入っているので

           とてもヘルシーである

           

          後は、しめじ、手毬麩、わかめの吸い物

           
          娘たちは 酢飯と 上に載せる具をそれぞれ密封容器に入れて

          持って帰った

           

          | メリッサ | パン食事 | 19:56 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          久しぶりにパンを焼く
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            JUGEMテーマ:グルメ

             

            久しぶりにパンを焼いた

            リフォームが始まる5月の初めまでは

            通常のパンは焼いていた

            キッチンのリフォーム中はオーブンが使えずに

            パンを買っていた

            リフォームが終わっても なんとなくバタバタとして

            パンを焼く ということができなかった

             

            半年ぶりにパンをこねた

            粉が気持ちよいほどに馴染んでくれる

             

            パンを捏ねると 昔話を思い出す

            『 昔々 貧乏な妹が お金持ちお姉さんのところへ

              毎日パンを焼きに行っていました

              妹はパンを捏ねる時に手についた粉を洗わずにそのまま帰って

              その手についた粉をスープに溶かして スープを作り

              子供たちに食べさせていました・・・・・』

             

            さて、パンを捏ねて手についた粉

            実際にパンを捏ねてみるとわかるのだが、

            粉はほんの少ししか手につかない

            捏ねているうちに ついていた粉がいつしか手から離れて

            パン生地になっていく

            どれだけの粉が子供たちの命をつなぐスープになったのか?

            それはスープのトロミにもならないくらいの粉の量だったのだと

            パンを捏ねながら思う

             

            さてさて、新しいオーブンでパンを焼いてみる

            古いオーブンよりも少し庫内温度が高いようだ

            このオーブンにも慣れなければ

             

            パン

             

            いつものパン

            やっと日常が戻ってきた

             

            | メリッサ | パン食事 | 23:19 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            ターキーのカレー
            0
              ロースト・ターキーの骨は
              スープになる
              ターキーのカレー1
              大鍋に水、昆布、玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニク、
              ターキーの骨を入れて、くつくつと煮る。
              ローストした骨のスープストックは臭みがなくて美味しい。
              このスープでカレーを作る

              ターキーのカレー2
              カレーはニンニク、しょうが、玉ねぎを炒めて、
              みじん切りの人参、くるみ、唐辛子、とシメジを加えて炒める
              そこへカレー粉、シナモン、クローブ、ナツメグ、
              カルダモン、コリエンダーを入れて炒める。
              トマト缶と、スープストックを入れひと煮立ちさせる
              あくを取りながら、煮込んでいく。
              ほぐしたターキーの身を加えて混ぜる。
              ガラムマサラを入れて出来上がり

              ご飯に半熟玉子、パセリをかけ、トッピングにコルニッションを添える
              カレーは少しずつ、ご飯にかけて

              パセリはきれいに見えるのだが、味が合わなかった。

              年に1度のターキーのカレー
              JUGEMテーマ:グルメ
              | メリッサ | パン食事 | 00:42 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - |
              ターキーのパイ
              0
                クリスマスに食べたターキーのローストだが
                8人で食べても、まだまだ余る。
                これを食べつくすことが、楽しみの一つである
                ローストの肉を骨からはずす。
                肉は肉に、骨も集めておく

                今回はターキーのパイ
                ターキーのパイ1
                パイといっても、マッシュポテトで覆ったパイ。
                大きめのグラタン皿にバターを塗り、
                細かく切ったターキーの肉と、詰め物、グレイビーソースと
                刻んだ、玉ねぎ、セロリを加えて、皿に敷く
                上に、マッシュポテトをのせて、卵を塗ってオーブンで焼く

                羊飼いのパイのターキー版

                ターキーのパイ2 
                これにワイン、サラダを添えて
                アツアツを戴くとなかなかに美味しい。
                JUGEMテーマ:グルメ
                | メリッサ | パン食事 | 21:16 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                シナモンロール
                0
                  シナモンロール

                  このところ、毎週1回はお弁当用に
                  いろいろなパンを焼いていた。

                  お肉パン、
                  ウインナーロール
                  あんぱん、
                  りんごパン、 などなど

                  しかし毎週作るとなると
                  なんとなく作る方が飽きてくる
                  (食べる方かもしれないが・・・・)

                  しかし、我が家には全員ではないが
                  食べられないもがある

                   レーズン
                   オレンジやレモンのピール
                   マーマレード

                  これらをよけて何か新しいものをと思っていたときに
                  母と一緒に食べたシナモンロールを思い出した

                  いつものバターロールより少しバター少な目の生地を
                  300g長方形に伸ばし
                  バターを塗り、砂糖、シナモンをたっぷり振りかけて巻く
                  6個に切り分けて
                  切り口を上にしてホイルケースに入れて発酵
                  焼いて、やきあがりにアイシングをたっぷりとかける

                  手軽に出来て、おいしい。

                  お弁当のパンが1つ増えた




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                  | メリッサ | パン食事 | 23:02 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  たこめし
                  0

                    たこ飯1

                    たこめし

                    日間賀島 丸幸 じゅんちゃんたこめし

                    たこ飯

                    これを頂いてから
                    我が家でたこめしを作るようになった。
                    それまでは「たこめし」なるものの存在がなかった

                    作り方は
                    もち米2カップ、米1カップに
                    冷凍のたこ飯の素を入れて混ぜて普通に炊く
                    これで出来上がり。

                    なかなかにおいしい。
                    たこめしっておいしいものなんだ と
                    初めて思った。

                    これを下さったOさんに感謝
                    おいしいものはとても嬉しい




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                    | メリッサ | パン食事 | 23:39 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    ミートパイ
                    0

                      ミートパイ1

                      今朝の地震で被害にあわれた方にお見舞い申し上げます

                      合びき肉を使ったミートパイのリクエストがあったので
                      久しぶりにミートパイを作った。

                      パイ生地は少し重たい配合で。
                      イギリスの古風なレシピではバターではなく、
                      ラードを使うパイ生地なのだが、今回バターを使う。

                      映画、スイニートッドでは、
                      パイ生地に麺棒をばんばんと打ち付けて作っていたので、
                      これはラードを使って、小麦粉も重たいもの(イギリスの小麦粉は重たい)

                      合びき肉に、炒めた 玉ねぎ、セロリ、にんじん、シメジなどを加えて練る。
                      これをパイ生地につめて、
                      上からもパイ生地をかぶせて焼く

                      ミートパイ2

                      直径18cmのパイを4枚焼いた。
                      結構、重いパイなので、
                      お菓子よりも、食事のパイ。
                      チキンのパイよりもお腹にずっしりと来る
                      これをお弁当に持っていく者も。


                      子どものころ、両親とデパートに行き、
                      帰りにデパートの地下で焼いていたミートパイを
                      よく買って帰った。
                      帰りの車の中で焼きたてのミートパイをかぶりついていたのを思い出す
                      そのときのミートパイは直径10cmくらい
                      カットせずに食べらられる。
                      今はそのお店もなくなったのだが、
                      とても懐かしい思い出





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                      | メリッサ | パン食事 | 23:40 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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