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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
母の日のちらし寿司
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    今日は母の日

     私が3月に骨折して、身動きが取れなかったとき、

     近くの娘たちが、食事を作ったり、猫の世話をしてくれて

     助けてもらった

     ここ1ヶ月くらいは自分で料理や家事をすることができるようになった

     

    さて、母の日、今日は今まで助けてくれた娘たちに母からのお礼をしよう

     

    ちらし寿司1705

     

    お礼は ちらし寿司

     酢飯に混ぜ込む具は

       蓮根、筍、人参、山蕗、あげ、を薄味で炊いて、

       干し椎茸の甘煮、干瓢の炊いたの

    これを酢飯に混ぜる

     

    上に載せる具は

     鶏肉のそぼろ、ちりめんじゃこの甘酢漬け、錦糸卵

     絹さや、水菜 のり

     

    特別なちらし寿司ではないが、我が家の味

     ちらし寿司には沢山のお野菜が入っているので

     とてもヘルシーである

     

    後は、しめじ、手毬麩、わかめの吸い物

     
    娘たちは 酢飯と 上に載せる具をそれぞれ密封容器に入れて

    持って帰った

     

    | メリッサ | パン食事 | 19:56 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    久しぶりにパンを焼く
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      JUGEMテーマ:グルメ

       

      久しぶりにパンを焼いた

      リフォームが始まる5月の初めまでは

      通常のパンは焼いていた

      キッチンのリフォーム中はオーブンが使えずに

      パンを買っていた

      リフォームが終わっても なんとなくバタバタとして

      パンを焼く ということができなかった

       

      半年ぶりにパンをこねた

      粉が気持ちよいほどに馴染んでくれる

       

      パンを捏ねると 昔話を思い出す

      『 昔々 貧乏な妹が お金持ちお姉さんのところへ

        毎日パンを焼きに行っていました

        妹はパンを捏ねる時に手についた粉を洗わずにそのまま帰って

        その手についた粉をスープに溶かして スープを作り

        子供たちに食べさせていました・・・・・』

       

      さて、パンを捏ねて手についた粉

      実際にパンを捏ねてみるとわかるのだが、

      粉はほんの少ししか手につかない

      捏ねているうちに ついていた粉がいつしか手から離れて

      パン生地になっていく

      どれだけの粉が子供たちの命をつなぐスープになったのか?

      それはスープのトロミにもならないくらいの粉の量だったのだと

      パンを捏ねながら思う

       

      さてさて、新しいオーブンでパンを焼いてみる

      古いオーブンよりも少し庫内温度が高いようだ

      このオーブンにも慣れなければ

       

      パン

       

      いつものパン

      やっと日常が戻ってきた

       

      | メリッサ | パン食事 | 23:19 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      ターキーのカレー
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        ロースト・ターキーの骨は
        スープになる
        ターキーのカレー1
        大鍋に水、昆布、玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニク、
        ターキーの骨を入れて、くつくつと煮る。
        ローストした骨のスープストックは臭みがなくて美味しい。
        このスープでカレーを作る

        ターキーのカレー2
        カレーはニンニク、しょうが、玉ねぎを炒めて、
        みじん切りの人参、くるみ、唐辛子、とシメジを加えて炒める
        そこへカレー粉、シナモン、クローブ、ナツメグ、
        カルダモン、コリエンダーを入れて炒める。
        トマト缶と、スープストックを入れひと煮立ちさせる
        あくを取りながら、煮込んでいく。
        ほぐしたターキーの身を加えて混ぜる。
        ガラムマサラを入れて出来上がり

        ご飯に半熟玉子、パセリをかけ、トッピングにコルニッションを添える
        カレーは少しずつ、ご飯にかけて

        パセリはきれいに見えるのだが、味が合わなかった。

        年に1度のターキーのカレー
        JUGEMテーマ:グルメ
        | メリッサ | パン食事 | 00:42 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - |
        ターキーのパイ
        0
          クリスマスに食べたターキーのローストだが
          8人で食べても、まだまだ余る。
          これを食べつくすことが、楽しみの一つである
          ローストの肉を骨からはずす。
          肉は肉に、骨も集めておく

          今回はターキーのパイ
          ターキーのパイ1
          パイといっても、マッシュポテトで覆ったパイ。
          大きめのグラタン皿にバターを塗り、
          細かく切ったターキーの肉と、詰め物、グレイビーソースと
          刻んだ、玉ねぎ、セロリを加えて、皿に敷く
          上に、マッシュポテトをのせて、卵を塗ってオーブンで焼く

          羊飼いのパイのターキー版

          ターキーのパイ2 
          これにワイン、サラダを添えて
          アツアツを戴くとなかなかに美味しい。
          JUGEMテーマ:グルメ
          | メリッサ | パン食事 | 21:16 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          シナモンロール
          0
            シナモンロール

            このところ、毎週1回はお弁当用に
            いろいろなパンを焼いていた。

            お肉パン、
            ウインナーロール
            あんぱん、
            りんごパン、 などなど

            しかし毎週作るとなると
            なんとなく作る方が飽きてくる
            (食べる方かもしれないが・・・・)

            しかし、我が家には全員ではないが
            食べられないもがある

             レーズン
             オレンジやレモンのピール
             マーマレード

            これらをよけて何か新しいものをと思っていたときに
            母と一緒に食べたシナモンロールを思い出した

            いつものバターロールより少しバター少な目の生地を
            300g長方形に伸ばし
            バターを塗り、砂糖、シナモンをたっぷり振りかけて巻く
            6個に切り分けて
            切り口を上にしてホイルケースに入れて発酵
            焼いて、やきあがりにアイシングをたっぷりとかける

            手軽に出来て、おいしい。

            お弁当のパンが1つ増えた




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            | メリッサ | パン食事 | 23:02 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            たこめし
            0

              たこ飯1

              たこめし

              日間賀島 丸幸 じゅんちゃんたこめし

              たこ飯

              これを頂いてから
              我が家でたこめしを作るようになった。
              それまでは「たこめし」なるものの存在がなかった

              作り方は
              もち米2カップ、米1カップに
              冷凍のたこ飯の素を入れて混ぜて普通に炊く
              これで出来上がり。

              なかなかにおいしい。
              たこめしっておいしいものなんだ と
              初めて思った。

              これを下さったOさんに感謝
              おいしいものはとても嬉しい




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              | メリッサ | パン食事 | 23:39 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              ミートパイ
              0

                ミートパイ1

                今朝の地震で被害にあわれた方にお見舞い申し上げます

                合びき肉を使ったミートパイのリクエストがあったので
                久しぶりにミートパイを作った。

                パイ生地は少し重たい配合で。
                イギリスの古風なレシピではバターではなく、
                ラードを使うパイ生地なのだが、今回バターを使う。

                映画、スイニートッドでは、
                パイ生地に麺棒をばんばんと打ち付けて作っていたので、
                これはラードを使って、小麦粉も重たいもの(イギリスの小麦粉は重たい)

                合びき肉に、炒めた 玉ねぎ、セロリ、にんじん、シメジなどを加えて練る。
                これをパイ生地につめて、
                上からもパイ生地をかぶせて焼く

                ミートパイ2

                直径18cmのパイを4枚焼いた。
                結構、重いパイなので、
                お菓子よりも、食事のパイ。
                チキンのパイよりもお腹にずっしりと来る
                これをお弁当に持っていく者も。


                子どものころ、両親とデパートに行き、
                帰りにデパートの地下で焼いていたミートパイを
                よく買って帰った。
                帰りの車の中で焼きたてのミートパイをかぶりついていたのを思い出す
                そのときのミートパイは直径10cmくらい
                カットせずに食べらられる。
                今はそのお店もなくなったのだが、
                とても懐かしい思い出





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                | メリッサ | パン食事 | 23:40 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                クレープ
                0

                  クレープ

                  簡単に出来ておいしいもの
                  クレープが食べたくなった
                  クレープは牛乳、小麦粉、砂糖、バター
                  これだけでできる
                  気をつけることは
                  バターをたっぷりと牛乳をたくさん
                  溶かしバターを加えたら30分くらい生地を寝かせる

                  今回はブランチとしていただきたいので、
                  寝かせている間に、
                  食事としてのクレープに入れるものを作る
                   シーチキンとねぎ、わさびマヨネーズあえ
                   ねぎのバター焼き
                   大根の細切り、
                   クリームチーズ
                  ありあわせのものでよい

                  フライパンにバターを溶かしてクレープを焼く
                  1枚目はバターを溶かすが、後は生地のバターで焼ける

                  熱々を好みのものを巻いて食べる
                  飲みのもは好みのものをたっぷりと

                  最後はクレープにグラニュー糖をまぶしてデザートに




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                  ごましゃん


                  ごまちゃん(♀)8ヵ月位:避妊手術も済みました
                  すっかりお膝猫になり、ゴロゴロのごまちゃん
                  どうぞよろしくお願いいたします
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                  友しゃん


                  友しゃん
                  友しゃんも、ブラッシング大好きな
                  ごろごろのあまあま猫になりました
                  ますます家猫度アップです

                  甘えん坊で淋しがり屋の友しゃん、
                  幸せにして下さる方是非宜しくお願い致します!

                  ボクも優しい家族が欲しいです。
                  推定5ヵ月


                  ノミダニ駆除済・回虫駆除済・ウイルス検査陰性・健康状態良好
                  さいたま市及び近郊の方、宜しくお願いします。

                  お問い合わせはこちらまで↓
                  minimini_dayan@yahoo.シーオードットジェーピー







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                  | メリッサ | パン食事 | 23:46 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  ターキーのカレー
                  0
                    ターキーのカレー

                    大晦日にこんな記事を書いているとなんとなくおかしく感じるのだが、
                    ターキーのアレンジ料理第二弾は
                    ローストターキーのカレー

                    ローストターキーの骨でスープを作る
                    洗ったターキーの骨を適当に折る
                    なべに、ターキーの骨、丸のままの玉ねぎ、大きくきったにんじん、
                    セロリ、にんにく、ベーリーフと少量の塩、粒のままの胡椒、
                    ハーブを入れて、水を注ぎ、あくを取りながら、スープを取る

                    別の鍋に玉ねぎのスライス、にんにく、しょうがを入れて油で丁寧にいためる
                    フードプロセッサーにくるみ、カシューナッツ、にんじん、セロリ、
                    カルダモン、コリアンダー、クミンシードを入れて砕き、
                    途中でトマト缶をくわえてペースト状にする
                    これらを玉ねぎをいためた鍋に入れていためる
                    カレー粉、シナモン、ナツメグ、クローブ、胡椒を入れていためてから、
                    別に作ったスープを漉して加え、あくを取りながら煮る
                    欲にて濃度がついてきたら味を見て整え、カラムマサラを加える

                    小鍋に出来上がったルーを取り、ほぐしたローストターキーを加えて
                    暖めながら混ぜ合わせる

                    ごはんに少量ずつかけて食べても、
                    ゆで卵を加えても刻が出ておいしい。

                    大切な食材、余すことなく使い切りたい


                    本年もありがとうございました
                    感謝をこめて


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                    今年も応援してくださり、ありがとうございました
                    来年もよろしくお願いいたします


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                    夢しゃん(♀)4ヵ月位:性格おきゃんで社交性のある子です。
                    ひっくり返ってお腹を出して、ケラケラいつも天真爛漫な甘えん坊。


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                    ターキーのマッシュポテトパイ
                    0

                      ターキーのパイ1

                      今年も残すところ後少しになったが、
                      クリスマスのディナーで全て食べきれたわけではないので
                      今日はアレンジ料理をした

                      5kgのローストターキーを一度に食べきるのは無理なので、
                      いろいろとアレンジして食べる
                      今回はターキーの詰め物に、ほぐして細かくしたターキーの肉
                      スライスオニオンを混ぜて、赤ワイン、グレイヴィーで味付けする
                      それをバターを塗った耐熱皿にたっぷりと敷き
                      上からバター、牛乳、卵を混ぜたマッシュっポテトで覆う。
                      マッシュポテトにフォークで飾りの筋を付けてバターを散らし
                      250℃のオーブンで15分くらい焦げ目がつくまで焼く
                      ようするに羊飼いのパイのターキー版だと思っていただければよい

                      ターキーのパイ2

                      熱々のパイとベーコンの野菜スープ
                      野菜スープはベーコンをいためたところに
                      キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、シメジ、ベーリーフを入れて軽くいためて
                      ジャガイモのゆで汁、水、コンソメを入れて煮る
                      味付けは塩、胡椒、クレイジーソルト

                      じゃがいものゆで汁はなかなかおいしいスープが取れるので、
                      捨てずに利用したい

                      どちらもあつあつがご馳走
                      パンと赤ワインを添えて、

                      残り物に少し手を加えておいしいご飯に


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                      すっかりお膝猫になり、ゴロゴロのごまちゃん
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                      夢しゃん(♀)4ヵ月位:性格おきゃんで社交性のある子です。
                      ひっくり返ってお腹を出して、ケラケラいつも天真爛漫な甘えん坊。


                      友しゃん

                      友しゃん
                      友しゃんも、家ブラッシング大好きな
                      ごろごろのあまあま猫になりました


                      さいたま市及び近郊の方、宜しくお願いします。

                      よろしくお願いいたします



                      JUGEMテーマ:グルメ
                       
                      | メリッサ | パン食事 | 21:28 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - |
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