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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
タジン鍋で2003
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    タジン鍋・・・何年ほど前だったか

    随分と人気でホームセンターやショッピングセンターで
    ごく普通に置いてあった
    今は見かけないのだが
    とある小さな勉強会で先生が 油を引いたタジン鍋に
    金柑を半分に切って種を取ったものを
    外回りにぐるっと置いて
    中に玉ねぎのスライスと 塩、胡椒で味付けた
    ひれ肉を置いて、じっくりと火を通す
    出来上がるまで蓋は取らずに
    金柑がとろりとソースになって とても美味しい
    と教えてくださった
    それが食べたくて タジン鍋をネットで探し作ってみた
    美味しい!!
    そして 今タジン鍋で主に作っているのは
    タジン鍋2003
    オリーブオイルを引いた鍋に
    大きめに切ったじゃがいも、にんじん、セロリを入れて
    塩をふり、少量の水を加えて火にかける
    野菜の蒸し焼き
    これを塩やみそにつけていただくと とても美味しい
    野菜の旨味がしっかりと凝縮されている
    手間は 火にかけるだけ という
    手抜き料理
    | メリッサ | パン食事 | 23:40 | comments(0) | - | - | - |
    独活のきんぴら2003
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      独活ってすべて使える と書いてあったので

      独活の皮できんぴらを作った
      独活のきんぴら20031
      独活の皮を細く切り 酢水にさらし
      フライパンにごま油を敷いて 丁寧に炒める
      味付けは 漢宝塩、酒 醤油
      セロリの葉でもきんぴらを作るが
      癖のある素材できんぴらを作ると
      その癖がとても美味しいものに変化する
      独活のきんぴら20032

       

      ご飯を炊いたときに お焦げができたので

      それを水でふやかして お粥にしてお塩で味付け
      卵を少量落とす
      独活のきんぴら
      切り干し大根の炊いたもの
      軽い夕餉は こういうものも美味しい
      | メリッサ | パン食事 | 22:03 | comments(0) | - | - | - |
      菜飯田楽2003
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        葉付きの大根が手に入ったら

        迷わず菜飯にする
        そして田楽
        菜飯田楽2003
        菜飯は乾燥したものを使うらしいが
        我が家では生の大根菜を湯がいてみじん切りし、漢宝塩で味付ける
        炊き立ての土鍋ご飯と合わせると 美味しい菜飯ができる
        田楽は 田楽豆腐を買ってオーブンで焼く
        みそは2種類 半田農業高校の豆味噌
               坂本長平商店さんの太白みそ
         これらをお酒・砂糖・みりんを加えて火にかけて練る
         焼いた豆腐に塗って 手抜き田楽の出来上がり
        小蕪をカットして、醤油をかけて
        切り干し大根の煮物
        若芽と油揚げの味噌汁 
         出汁は昆布と煮干し、
         味噌は坂本長平商店さんの麦粒みそ
        気づくとお肉やお魚のない食事になっているが
        十分に美味しく満足する
        | メリッサ | パン食事 | 23:36 | comments(0) | - | - | - |
        独活の酢味噌和え2003
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          おやつにぼた餅をいただいたので

          夕食は軽めにした
          うど2003
          お刺身 とろろの山掛け
          分葱の麦みそ
          独活の酢味噌和え
          春めく野菜を楽しむ食事
          分葱やエシャロットはおみそを付けていただくと
          とても美味しい
          独活は子供のころから苦手で つい最近
          灰汁の強い独活を酢味噌和えにしたら美味しいと知った
          おみそは両方とも 坂本長平商店さんのおみそ
          日本酒を飲みながら楽しむ軽い食事
          | メリッサ | パン食事 | 22:53 | comments(0) | - | - | - |
          菜の花のペペロンチーノ2003
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            久しぶりに安城の『でんまあと』へ行ったら

            春めく野菜がいろいろと出ていた
            菜の花のペペロンチーノ
            菜の花のペペロンチーノ2003
            にんにく、とうがらし、オリーブオイル の本格的な
            ペペロンチーノは少々苦手なので
            フライパンにオリーブオイル、にんにく、とうがらし、自家製ベーコンを入れて炒め
            別の鍋で パスタを茹でて、途中大まかに切った菜の花を加えて茹で上げる
            パスタのゆで汁をフライパンに加えて パスタと菜の花を加えて
            軽く混ぜて出来上がり
            色鮮やかで ほんのりと菜の花の香りのするパスタ
            サラダは間引きのレタスとポテトサラダ、キャロット・ラペをトッピングして
            飲み物は白ワイン
            春の香りのする食事
            | メリッサ | パン食事 | 22:05 | comments(0) | - | - | - |
            ラザーニア2003
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              ラザーニア 大好き

              以前は手間がかかるので作るだけでため息が出たのだが

              この頃は比較的苦にならずに作ることができるようになった

              ラザーニア20031

              ドドーンと大きいサイズのラザーニア

              厚みも10センチ近くある

              その方が濃厚な味わいのラザーニアになる

               

              前日にミートソースを作っておくと手軽に作れる

              ホワイトソースはバター、小麦粉、牛乳、みそ、塩、胡椒で作る

              ラザーニアを茹でて

              バターを敷いた型にラザーニア、ミートソース、

              ラザーニア、ホワイトソース 時々チーズ

              最後にホワイトソースとたっぷりのチーズをかけて

              あればパン粉を振りかけ 高温のオーブンで焦げ目がつくまで焼く

               

              ラザーニア20032

              切り分けていただく

              濃厚なラザーニア

              ミートソースとホワイトソースの組み合わせ

              飲み物はワインで

               

              ちょっとご馳走のパスタ

              | メリッサ | パン食事 | 23:16 | comments(0) | - | - | - |
              フィッシュアンドチップス2003
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                たまーに食べるフィッシュアンドチップス

                フィッシュアンドチップス2003

                タラの切り身に塩、胡椒、白ワインで下味をつけて

                小麦粉、炭酸水、ビールを混ぜたものにつけて

                ピーナツオイルで揚げた

                 

                その前に 新じゃがのフライドポテトを揚げて塩を振る

                ピーナツオイルで揚げ物をすると カラッと軽く揚がる

                 

                フィッシュアンドチップスは好みにもよるが

                モルトビネガーと塩を振っていただく

                 

                ベビーリーフとにんじんのサラダ

                グリーンピースのバター煮を添えて

                 

                こういう時の飲み物はビール

                そして 揚げたての熱々をいただく

                 

                チップスでお腹が膨れるので

                これだけで十分な食事となる

                 

                | メリッサ | パン食事 | 22:58 | comments(0) | - | - | - |
                ホットドッグ2002
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                  久しぶりのホットドッグ

                  ホットドッグ2002

                  お店でちょっと良いソーセージが

                  お値打ちだったので入手した

                  これでホットドッグを作ろう

                   

                  強力粉に薄力粉を混ぜて

                  砂糖、塩、イースト、スキムミルク、

                  ぬるま湯、バターを加えてよく捏ねる

                  一次発酵→ベンチタイム→成型

                  →二次発酵→牛乳を表面に塗って焼く

                   

                  朝から始めたら ちょうどよいブランチとなる

                  ソーセージを焼いて、

                  さっと湯がいたキャベツに軽くバターを絡ませ

                  焼きあがったホットドッグロールに切り込みを入れて

                  バターを塗って、キャベツ、ソーセージを挟む
                  マスタードはお好みで
                  飲み物はコーヒー
                  ホットドッグロールは手作りすると、
                  余り軽くなく、しっかりとボリュームのあるパンになる
                  これに具を挟むと なかなかのボリューミーな
                  ブランチとなる

                   

                   

                  | メリッサ | パン食事 | 23:18 | comments(0) | - | - | - |
                  トロサバ2002
                  0

                    JUGEMテーマ:グルメ

                     

                    知多半島の先端にはおいしい干物がある

                    トロサバ2002

                    トロサバ 

                    大きい脂の乗ったサバの干物 塩味

                    これが好きで 知多半島の先端まで行く

                     

                    さすがに大きいので、一人で半身にして焼く

                     

                    トロサバの夕餉2002

                    夕餉は

                    トロサバの干物を焼いたものに 大根おろし

                    じゃがいものごま煮

                    茶碗蒸し

                    味噌汁 昆布と煮干し、あごの出汁に

                        豆腐、わかめ、油揚げ

                        おみそは坂本長平商店の麦赤粒みそ

                    土鍋ご飯

                     

                    和の夕餉

                     

                     

                    | メリッサ | パン食事 | 22:44 | comments(0) | - | - | - |
                    巻きずし2002
                    0

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                      巻きずしを作るのは苦手

                      でも年に一回は作るようにしている

                      巻きずし2002

                      太巻きと梅紫蘇巻き

                      太巻きは 厚焼き玉子、高野豆腐、椎茸の甘煮、干ぴょう、ほうれん草

                      初めて高野豆腐を巻いてみたが たっぷりの汁を吸った高野豆腐

                      絞ったが なかなか巻きづらい

                      海苔一枚にごすし飯を載せ過ぎたか、時間がたつとぱんぱんに膨らんでくる

                      もう少し薄く載せないと 

                       

                      梅紫蘇巻きは 海苔半分に薄くすし飯を載せて

                      紫蘇と自家製梅干しをたたいたのを巻く

                      これは 何とかなったように思う

                       

                      慣れるより仕方がない

                      さてさて、高野豆腐は必要か?

                      無くてもよいのでは?とも思う

                      | メリッサ | パン食事 | 22:42 | comments(0) | - | - | - |
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