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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
トマトのみそ汁1805
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    我が家のみそ汁はいたって古風なものが多い

     揚げ 豆腐 若布 葱 という定番から

     豚汁 ごぼう、豚肉、こんにゃく、大根、人参、里芋、葱、など

     

    ところが ここ半年くらいで珍しいみそ汁が増えた

    トマトのみそ汁

    トマトのみそ汁1805

    トマト、ブロッコリー 豚肉

    みそは 別府の坂本長平商店 長寿味噌さんの 上麦みそ

    出汁は昆布 

     

    みそ汁にブロッコリーを入れるのも ええ!! と

    驚いたのだが、実際に入れてみると違和感が無かった

     

    で、トマトと豚肉

    トマトの酸味が あまり甘くなくそれでいて濃くのある

    上麦みそ としっくり合う

    そして、ブロッコリーとトマトを調和させているのが

    豚肉の旨みだろうか

     

    新しい発見 そしておいしいものに出合った喜び

    豚肉っておみそ汁にとてもよく合う

    そしてよい出汁が出るので、手軽におみそ汁を楽しめる

     

    さて 次はどんなおみそ汁を作ろうか

     

    | メリッサ | パン食事 | 22:34 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    玉瀧米1805
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      JUGEMテーマ:グルメ

       

      昨日は久しぶりに遠出をした

      行くと決めてから 地図で調べたら大丈夫そうだったので

      安心して出かけた(ナビを使ってもよく迷子になる)

      以前 娘と出かけて緑多い地域なので ドライブを楽しんだ

       

      お忙しい中をお伺いして ついつい長居をしてしまったのだが 

      お土産にいただいたのは  

      玉龍米1805

      伊賀産 コシヒカリ 【玉瀧米】ぎょくりゅうまい

      すばらしいお米をいただいた 

      伊賀は水が軟水で米作りに適した土地と言われ

      こだわりのお米

       

      さっそく今日の夕食に緊張しながら土鍋で炊いてみた

      玉龍米の夕餉1805

      白い穏やかなご飯 もっちりとした旨みがあり美味しい

       

      おかずは 鶏団子の薄味の煮物

            鶏ミンチに 蓮根、人参、生姜、葱、しめじを入れて団子にする

            焼豆腐、しめじを入れて 薄味に仕立てて、ほうれん草を添える

            さしみこんにゃく 

            酢味噌和え(味噌は坂元長平商店、長寿みそさんの 太白みそ)

                    具沢山の味噌汁

            たっぷりの色々野菜に 豚の薄切りを加えて

              (味噌は長寿みそさんの 合わせと麦赤味噌)

       

      素晴らしいお米に 上手く合わせられたであろうか と

      おかずは心もとないが ご飯はすばらしい

       

      ありがとうございます ご馳走様でした

       

      | メリッサ | パン食事 | 21:18 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      小麦粉の薄焼き1805
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        JUGEMテーマ:グルメ

         

        朝起きて ご飯もパンも何も無い時がある

        そういう時は小麦粉の薄焼きを作る

        今回は薄力粉に全粒薄力粉、塩少々、水を加えて混ぜる

        水の量は好みだが、あっさりと薄く作りたいときは水は多めで

        さらっと流れるくらいにする

        これを 薄く油を塗ったフライパンで両面を焼くだけ

        焼いている間に、中に巻くものを用意する

        レタス、トマト、チーズ、ハム、ゆで卵、何でも良い

        マヨネーズ、バター、マスタード、わさびなど

        甘いものが良いならばマーマレードやジャム 手近なものでよい

        小麦粉の薄焼き1805

        薄焼きが焼きあがったら

        バターなどを塗って、具を入れてマヨネーズなどを入れて巻く

         

        薄焼きは ほんのりとした塩味だけなので、

        あっさりとして なんにでも合う

        豪華にしたかったら、野菜の種類を増やし

        ソーセージやローストビーフ、チキンのワイン蒸などもよい

        いろいろのバリエーションが楽しめる

        ジャムだけでなく、クリームも合う

        薄焼きだけで、簡単な食事からデザートまでまかなえる

         

        お休みの日のブランチにしても良いと思う

         

        飲み物は 紅茶、コーヒー、ハーブティー、ジュース、ワイン、ビール

        これも自由自在

        | メリッサ | パン食事 | 22:54 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        ハンバーガー1805
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          JUGEMテーマ:グルメ

           

          我が家のハンバーグはできるだけ野菜を食べさせたくて作ったもの

          にんにく、玉ねぎ、人参、マッシュルームを炒めて

          牛と豚のミンチを合わせて、赤ワイン、塩、胡椒で捏ね

          卵、牛乳を加えて捏ね、炒めた野菜を加えて捏ね、

          ハンバーグ用と ハンバーガー用の薄いパテに成形する

          フライパンで焼いて、オーブンで焼き上げ、

          焼汁にワイン、ケチャップ、ソースを加えてソースの味を調える

           

          ハンバーガーは コロッケバンと同じ作り方で

          強力粉、薄力粉、砂糖、塩、粉乳、ぬるま湯、バターを捏ねて作る

           

          焼いて粗熱を取ったバンにバターとマスタードを塗り、

          レタス、パテ、ソース、トマトを挟んで出来上がり

          ハンバーガー1805

           

          とてもシンプルなハンバーガーが出来た

          バンは柔らかいのだが、しっかりと弾力がある

          パテを薄く作ったつもりだったが、

          なかなかボリュームがある 2個食べる予定が1個で十分だった

          焼きたてのバンで作る 自家製ハンバーガー美味しいではないか

           

          飲み物はコーヒーもしくはコーラだろうか

           

          | メリッサ | パン食事 | 21:42 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          肉みそ1805
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            JUGEMテーマ:グルメ

             

            愛知県は豆みそが有名である

            また 豆みそを使った料理も多い

            味噌煮込みうどん、味噌カツ、果ては八丁味噌ソフトクリーム

            というものもある

             

            さて 我が家の豆みそで人気なのは

            肉みそ 

            肉みそ18051

            ごま油を温めて、みじん切りのにんにく、生姜、葱を炒め

            火が通ったら 豚のミンチ、酒を加えて炒め、

            豆みそ、水を加えて 煮詰める

            味を見ながら 坂本長平商店、長寿味噌さんの

            【麦赤みそ】と【太白みそ】、少量の砂糖を加えて味を調えて出来上がり

            多めに作って冷凍しておくことも出来る

             

            肉味噌は

            冷やしたそうめんに掛けて ジャージャー麺に

            ご飯に掛けて 肉みそご飯

            田楽の肉みそ、

            肉みそ18052

            米なすを焼いたものに掛けてもおいしい

             

            濃厚な肉みそは 大量のにんにく、生姜、葱、豚肉が入るので、

            とても栄養価が高く、また食物繊維も多い

            疲れているときにも、これならば食べて元気が出る

            少し、渋い強い味なのだが 我が家では(結婚して家庭を持っても)

            夫々の家庭でも好評

            | メリッサ | パン食事 | 21:58 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            豆ご飯1805
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              今日でゴールデンウィークが終わる

              結構長い休みだったのだが

              何をしていたか???というと

              いつもと普段どおりの生活をしていた と思う

               

              近くのJAでんまぁーと で 鞘入りの豆を見つけた

              それで豆ご飯を作ろう

               

              豆ご飯1805

              豆ご飯 は お米を研いでおく

               豆は鞘から外し、少し濃い目の塩湯で適当な柔らかさになるまで茹でる

               豆と茹で汁を分けて 豆は氷と酒、塩につけて冷やす

               お米に茹で汁・酒・味をみて塩を足して、昆布を1枚入れて普通に炊く

               我が家は炊飯器は無いので土鍋で炊いている

               炊き上がったら 豆の水気を取ってご飯の上に散らして 蒸らす

               

              茶碗蒸し、鶏のしょうが焼き、ほうれん草のおひたし、 プチトマト

              おみそ汁は 坂本長平商店 長寿味噌さんの【中白みそ】

               揚げと豆腐、えのき、葱の味噌汁

               

              豆ご飯は 豆のきれいな緑が初夏の雰囲気が出ていて

              あっさりとしておいしい一品

               

              おみそ汁は 中白みそのまったりとした 穏やかな一品

              豆ご飯ととてもよく合った

               

              茶碗蒸し、鶏のしょうが焼き、ほうれん草は 混ぜご飯のときは

              できるだけ ご飯を引き立たせるためのもの として作ってみた

              プチトマトは赤いものが欲しかったので、彩りとして加えた

               

               

              | メリッサ | パン食事 | 21:23 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              コロッケ・バン1805
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                朝起きて、今日は○○が食べたい と思う時がある

                コロッケのサンドイッチが食べたい と思った

                コロッケは昨日作ったのが 冷蔵庫にある

                パンは どんなパンにしようか?

                トースト?いや違う

                ハンバーガーのようなバンがいい

                バンにコロッケとキャベツの千切りを挟もう と決めて

                 

                パンを作る

                強力粉、薄力粉、イースト、砂糖、塩、粉乳、ぬるま湯、塩を

                捏ねて、バターを加えて捏ねて、第一次発酵

                ベンチタイム 分割し、丸くして、軽く潰して成形

                第二次発酵、卵液を塗って 焼く

                 

                発酵中に、キャベツの千切りと ソースを作る

                焼いている間に コロッケ温める

                 電子レンジで少し温めて、オーブントースターで焼くと

                 中はホカホカ、外はカリッと温まる

                 

                焼けたパンを 切って バターとマスタードを塗り

                千切りキャベツとコロッケ、ソースを塗って出来上がり

                コロッケバン1805

                焼きたてパンのコロッケサンド(あえてバーガーとは言わない)

                 

                イメージどおりに出来上がって ホクホクと食べる

                 

                飲み物は たっぷりのミルクティーで

                 

                簡単なのだが、パンは作るのに大体2時間は掛かるので、

                朝食ではなく、ブランチとなった

                 

                | メリッサ | パン食事 | 22:51 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                ペスト・ジェノヴェーゼ1804
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                  ペスト・ジェノヴェーゼはジェノヴァ地方の

                  バジリコを使ったペースト

                  にんにく、松の実、オリーブオイル、バジリコ、塩、をすりつぶして

                  パルミジャーノレジャーノを加えてペースト状にしたもの

                  ジェノベーゼ1804

                  しっかりとペーストに絡めたかったので、

                  あえてフリッジを使って 絡めた

                  バジリコ特有の鮮明な味

                   

                  もうひとつは 【よもぎ】でペスト・ジェノヴェーゼ風のものを

                  作ってみる

                  にんにく、松の実、オリーブオイル、塩、よもぎ、

                  パルミジャーノ・レッジャーノまでは同じ作り方なのだが

                  何となく、バジリコの鮮明な風味や味が出てこない
                  【よもぎ】なのでバジリコと同じにはならないが
                  せめて味として バランスが出ないかと思い
                  味に違和感が減ってくる。もう少し加えてみたら 落ち着いた
                  よもぎのジェノベーゼ1804
                  フリッジに絡めて見ると
                  バジリコよりも深い緑色のペーストになった
                  お味は もちろんバジリコのペスト・ジェノヴェーゼとは違うが
                  これはこれで、よもぎの香りたかい、ペーストとなった
                  よもぎのジェノヴェーゼ風ペーストはパスタだけでなく、
                  お肉を焼いたものなどにも利用できる
                  | メリッサ | パン食事 | 22:51 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  じゃがいもの重ね焼〜作り方〜
                  0

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                    日々の食事はできるだけシンプルなものが良いと思っている

                    じゃがいもの重ね焼は我が家では とても好評

                    そして 作るのも簡単

                     

                    材料:じゃがいも  中サイズ10個くらい 薄くスライスする

                       玉ねぎ    中サイズ 2個くらい 薄くスライスする

                       鶏肉    胸肉でもモモ肉でも1枚 お好みで一口大に切る

                       塩、胡椒、油(オリーブオイル)、あればワイン クレイジーソルト

                       分量は適当で大丈夫です

                     

                    作り方

                     ^豸大に切った鶏肉を塩、胡椒、クレイジーソルト、ワインにつける

                    ◆.侫薀ぅ僖鵑北を引いて、鶏肉を焼く

                    じゃがいもの重ね焼1 

                     鶏肉を取り出し、油を足して、半量のスライスしたじゃがいもを広げる

                    じゃがいもの重ね焼2

                    い修両紊鉾称未離好薀ぅ垢靴振未佑を広げる

                    じゃがいもの重ね焼3

                    ゼ茲蟒个靴新榮をのせて軽く塩、胡椒する

                    じゃがいもの重ね焼4

                    Χ未佑をのせて、じゃがいもを広げる

                    じゃがいもの重ね焼5

                    С犬鬚靴董⊆絏个妊肇蹈肇躱討

                    じゃがいもの重ね焼6

                    ┌械以位して、箸でさしてスッと通ったら出来上がり

                     外側と底がこんがり焼けている

                    じゃがいもの重ね焼7

                    フライ返しなどでカットして皿に盛る

                    じゃがいもの重ね焼8

                    じっくり焼くことによって

                    鶏の旨みがとろとろになった玉ねぎやじゃがいもに染込んで

                    甘みと旨みが出ている

                    熱々を召し上がっていただきたい

                     

                    急いでは出来ないので お時間のある時にお勧め

                     

                    | メリッサ | パン食事 | 22:30 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    よもぎのポタージュ1804
                    0

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                      よもぎのポタージュ

                      よもぎのポタージュ1804

                      鍋に 玉ねぎとじゃがいもの薄切り、水とローリエを入れて

                      柔らかくなるまで煮る

                      ミキサーにローリエを抜いた鍋の中身とよもぎを入れて砕く

                      鍋でホワイトルーを作り、ミキサーの中身を漉して入れる

                      温めながら牛乳を足し、少量のコンソメを入れて

                      塩、胡椒して味を調える

                      器に盛って 生クリームをたらす

                       

                      深い緑のよもぎの味、香りのするポタージュ

                      よもぎ独特の味、香りが食欲をそそる

                      簡単に作れる春のポタージュ

                      | メリッサ | パン食事 | 23:18 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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