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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
枝豆ご飯2008
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    梅雨が明けて 本格的な夏になった

    枝豆でビールをグイ! という感じだろうが
    我が家はあまりあ酒をいただかない
    枝豆ご飯にした
    枝豆ご飯2008
    枝豆ご飯を調べたら あら簡単
    ご飯にお塩とお酒(好み)を入れて普通に炊き
    炊きあがったら 塩ゆでした枝豆をさやから外して
    混ぜる  お塩かげんは味見をして
    お魚の塩焼き
    夕顔のあんかけ 冷製
    レタス、トマト、パプリカのサラダ
    豆味噌と麦みその合わせ 
     出汁は昆布 鰹節、乾しいたけの戻し汁
     豆腐と茗荷  
    小さいころ苦手だった茗荷が 美味しく感じられるようになり
    茗荷の出番が増えた
    | メリッサ | パン食事 | 21:20 | comments(0) | - | - | - |
    アスパラのサンドウィッチ2007
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      JUGEMテーマ:グルメ

       

      人生の半分を昭和の時代で過ごしてきた

      今では とんと見かけないものが懐かしくなる

       

      アスパラのサンドウィッチ

      アスパラガスのサンドウィッチ2007

      外でいただくサンドウィッチは野菜サンドが多かった

      野菜サンドって 作りたてがおいしい

      時間がたつと べちょべちょとしてしまう

      そして そのころの野菜サンドは

      缶詰のアスパラが入っていた

      この頃 ほとんど外食をしないので

      あるのかわからないが 無性に食べたくなって作った

       

      天然酵母の自家製食パンに

      たっぷりのバターとマスタードを塗って

      レタス、きゅうり、トマト、ホワイトアスパラの缶詰と

      マヨネーズを挟む

       

      飲み物は コーヒー

      昭和のコーヒーはこれでもか というくらい濃いお店があったが

      薄めのコーヒーが好み

       

      残った野菜をサラダにして

       

      アスパラガスのサンドウィッチ

      上から お塩をパラパラと振るのが好き

       

      あ〜あ やっぱりべちょべちょ気味になってしまった

      野菜いっぱいサンドウィッチを作るのは難しい
      | メリッサ | パン食事 | 20:04 | comments(0) | - | - | - |
      夕顔2007
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        JUGEMテーマ:グルメ

         

        夕顔 と言うと 源氏物語を思い出す

        夕顔の実を初めて見た時は とても驚いた

        ユウガオ2007

        4〜50僂呂△襦‖腓な長い実

        夕顔はウリ科の植物で 瓢箪などと同じで

        朝顔とは別種の物

        夕顔の丸いのは薄く、細く剥いて干して干瓢となる

         

        去年から気になってはいたが 大きいのでどうしようか迷っていた

        今年は意を決して買ってみた
        料理の仕方は 冬瓜と同じようにすると書いてある
        大きく切って 種とワタを取り、皮を剥いてカットした
        皮は冬瓜ほど固くない
         
        夕顔のあんかけ2007
        昆布と鰹節で濃い目の出汁を取り、
        茹でこぼした夕顔と
        乾椎茸の戻し汁、乾し椎茸、鶏肉に酒、塩、少量の砂糖、醤油で
        灰汁を取りながら煮る
        仕上げに水溶きの葛を加えて出来上がり
        濃厚な餡掛けの夕顔 冷ましていただいても美味しい
        隣の小鉢は刺身こんにゃく 酢味噌和え
        使いきれなかった夕顔は
        種、綿、皮を剥いて 刻んで冷凍
        さっと湯がいて、わさび醤油で
        凍ったまま 油揚げの味噌汁に入れても美味しいらしい
        | メリッサ | パン食事 | 22:39 | comments(0) | - | - | - |
        ピッツァ2007
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          JUGEMテーマ:グルメ

           

          久しぶりにピッツァが食べたくなって作った

          ピッツァ2007

          いくら雨が降っていても 暑い季節なので

          生地の発酵は早い

          おまけにピッツァ生地の発酵は1回

          生地を発酵させている間に

          トマトソースを作って

           トマト缶を潰してオリーブオイル、ニンニク、お塩、胡椒、

           ローリエを入れて煮詰める

          生地が発酵したら 分割して丸めて 伸ばし

          トマトソース、シュレッドチーズ、トマト、モッツァレラチーズを載せて

          高温で短時間焼く

          焼きあがったら バジルを載せる

          ・トマト、モッツァレラ、パプリカ、玉ねぎ、バジル

          ・自家製ベーコン、玉ねぎ、パプリカ、バジル

           

          載せるものはあるものを適当に

           

          飲み物はレッドアイ

          ピッツァによく合う

           

          | メリッサ | パン食事 | 21:48 | comments(0) | - | - | - |
          くるみとレーズンのロール2007
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            JUGEMテーマ:グルメ

             

            家庭用のパンを作るときは

            適当に作るときが多い

            くるみとレーズンのロール2007

            バターロールの生地を伸ばして

            くるみとレーズンを散らして巻く

            カットしてマフィンカップに入れて発酵させる

            ザラメ糖をトッピングして焼いた

             

            中にいれるレーズンやくるみはもっと多い方が良い

            アイシングをトッピングした方が濃厚だが

            手軽にザラメ糖にした
            味は悪くはないので、今後の課題として
            中にいれるレーズン、くるみを増量することにしよう
            | メリッサ | パン食事 | 22:48 | comments(0) | - | - | - |
            バターロール2007
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              JUGEMテーマ:グルメ

               

              普段シンプルなパンを作ることが多い

              小麦粉、少しの砂糖、天然酵母、お塩、お水

               

              久しぶりにバターロールを焼いた

              バターロール2007

              砂糖の量を増やして、卵、バター、牛乳を加える

              本当は レーズンやクランベリー、甘夏のピールを練りこんだ

              パンを焼く予定だったが
              なぜか 忘れてしまったので
              バターロール
              ま、これでもよいかと焼いて(夜)
              朝食に食べようと思い 温めたら焦がしてしまった
              ま、気にしないでおこうと
              またまたバターを付けて、
              トマトと青じそのサラダ、 オリーブオイルと塩、胡椒
              たっぷりの紅茶
              | メリッサ | パン食事 | 21:36 | comments(0) | - | - | - |
              ボルシチ2007
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                雨が降り続くと身体も重たくなってくる

                こういう時は しっかりと野菜を食べよう

                幸いにビーツもあるし、

                ボルシチにしよう

                ボルシチ2007

                お肉(今回は豚バラ肉)の塊を鍋で煮ている間に

                野菜を刻む

                 大蒜、玉ねぎ、セロリ、人参、キャベツ、ジャガイモ、

                 トマト、マッシュルーム、

                 ビーツ ビールは皮を剥いて短冊に切り二等分する

                鍋にオイルを少量入れて、

                ジャガイモ以外の野菜とビーツの半量を加えて火を通し

                茹でた肉の汁を漉して加え、肉は刻んで加える

                味付けは塩、胡椒

                少し煮て、野菜が馴染んだら、

                ジャガイモの短冊と残りのビーツを加えて煮る

                味を見て 塩と今回は白ワインを加えて煮る

                皿に盛り、サワークリームを載せる

                 

                天然酵母の自家製黒ごまパンとともに

                 

                酸味と野菜の旨味たっぷりのスープ

                トマトの酸味がさっぱりとして食欲がわく

                 

                 

                 

                | メリッサ | パン食事 | 23:31 | comments(0) | - | - | - |
                月見トマト2007
                0

                  JUGEMテーマ:グルメ

                   

                  美味しいトマトが手に入ったら

                  迷わず 洗って皮のままお塩を付けて丸かじりする
                  それが一番おいしい食べ方だと思う
                  さて、美味しいトマトが沢山手に入ったら
                  月見トマトを作ろう
                  月見トマト2007
                  月見トマトは トマトを適当にスライスして
                  フライパンにオリーブオイルを敷き、
                  トマトをドーナツ状に並べる
                  少量のお塩を振りかけて 少し火を通し
                  トマトに少し火が通ったな と思ったら
                  真ん中に卵を割り入れて、
                  お醤油をかけて蓋をし、
                  卵が半熟になったころ出来上がる
                  とても簡単だが、トマトの酸味がまろやかになり
                  トマトのジュースが出てお醤油と絡まり
                  卵がこれらを一つにまとめる
                  だれにでもできる簡単な料理だが
                  大切なのは 美味しいトマトを入手すること
                  | メリッサ | パン食事 | 23:41 | comments(0) | - | - | - |
                  マントウ2006
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                    JUGEMテーマ:グルメ

                    マントウ 饅頭 と書くのだが

                    漢字で書くと お饅頭と混同するので

                    あえて マントウとする

                    マントウ20061 

                    中華まんじゅうの餡なしバージョン

                    蒸しパン これが作りたかった

                    暑い日だと 蒸し器を使うのが億劫で作らなかった

                    このところ 少し涼しいので作ってみた

                    マントウにもいろいろなレシピがあって

                    できるだけ粉を生かしたシンプルな 

                    小麦粉、酵母、水、ほんの少しの砂糖、お塩 で作った

                    パンをこねるようにして、発酵させて作り、蒸す

                     

                    マントウ20062

                    マントウを作ることに気が向いていたので

                    一緒に食べるものがない
                    急遽、ソーセージ、葱入りスクランブルエッグ、きゅうり
                    トマトジュース、茉莉花緑茶を用意した
                    マントウは出来立ての熱々がおいしい
                    おかずと一緒に食べるのも美味しいが
                    バター、ジャム、餡を挟んで食べるのも美味しい

                     

                    | メリッサ | パン食事 | 21:56 | comments(0) | - | - | - |
                    パンいろいろ2006
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                      JUGEMテーマ:グルメ

                       

                      いつも使っているコトノハ工房の漢宝塩という

                      ミネラルたっぷりのお塩が

                      またまたバージョンアップして美味しくなったと聞いたので
                      早速パンを焼いてみた
                      食パン2006
                      食パン まろやかでより一層美味しい
                       しかし 食パンはバターやミルクが入るので
                      もっとシンプルにお塩を味わいたい
                       
                      朝食200609
                      お塩のシンプルパンを焼いてみた
                       これは 小麦粉、マスコバド糖、お塩、天然酵母、黒曜の水
                       たっぷりとお塩を生かしたパン
                       
                       まろやかで力強いパン
                      カンパーニュ2006
                      もう少し変えてみよう
                      丸い型に入れて焼いてみた
                      こちらの方がふんわりとできる
                      これもお塩がきいていて美味しい
                      今回は粉も変えてみたので試行錯誤
                      まだまだ改良の余地はある
                      | メリッサ | パン食事 | 18:23 | comments(0) | - | - | - |
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