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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
粒々いちごジャム1910
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    出先で立ち寄る場所は

    観光名所ではなく
    食材のお店に立ち寄ることが多い
    その時の農作物とか
    おみそや醤油など 興味をひくものがあると
    とても嬉しい
    今回は ジャム用のいちご 
    この季節に?と思ったが ついつい箱に手が伸びた
    小粒でしっかりとした酸味、実もしっかりとしている
    へたを取って洗って 砂糖をかけておく
    いちごジャム19101
    火にかけて あくが出てきたら 
    ひたすらあくを取る
    あくが落ち着いてきたら 味を見て
    砂糖を加えてとろみが出るまで煮て出来上がり
    いちごジャム19102
    瓶に詰めて 出来上がり
    粒々のとろりとしたイチゴジャム
    ジャムを食べるのだが
    食べるより作るほうが楽しい
    さてさて 家用に少し取り分けて
    少しずつ作ったいろいろなジャムを
    ショップで取り扱ってみようと思う
    | メリッサ | 保存食 | 18:32 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    ブルーベリージャム1910
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      JUGEMテーマ:グルメ

       

      夏の間に採りためて冷凍しておいた

      庭のブルーベリーでジャムを作る

      ブルーベリージャム19101

      冷凍したブルーベリーをさっと洗い計量する

      重さの約50%の砂糖も計る

      今回はきび砂糖を使った

       

      ブルーベリージャム19102

      土鍋に少量の水を加えて

      あくをとりながら煮る

      途中砂糖を2,3回に分けて加える

      味を見ながら、とろりとするまで煮詰める

      ブルーベリージャム19103

      瓶で4本+少量

       

      濃厚なブルーベリージャムができた

      | メリッサ | 保存食 | 23:24 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      紫蘇シロップ1908
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        JUGEMテーマ:グルメ

         

        この時期に紫蘇を見つけたので

        紫蘇シロップを作ることにした
        紫蘇シロップ19081
        紫蘇は300g
        お水は1.8ℓ
        紫蘇をグラグラと煮て
        紫蘇シロップ19082
        取り出す 紫の紫蘇が緑色になり
        煮た汁は黒っぽい 紫色になる
        紫蘇シロップ19083
        汁へ きび砂糖1袋750gを投入し 溶かす
        紫蘇シロップ19084
        レモン汁を150娉辰┐萄ぜ 粗熱をとる
        紫蘇シロップ19085
        瓶に詰めて冷蔵庫で保存する
        2,3日くらいねかせた方がまろやかになる
        紫蘇シロップ19086
        紫蘇ドリンク
        水で薄めると 鮮やかな紅色の甘酸っぱいドリンク
        毎年 白砂糖とクエン酸で作っていたが
        今回はきび砂糖とレモン汁にした
        今年は とてもまろやかになった
        酸味が欲しい時はレモンを足してもよいと思う
        | メリッサ | 保存食 | 23:09 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        ブルーベリージャム1908
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          今年のブルーベリーは沢山なった

          採っては実を冷凍庫に保存していた

          そろそろジャムを作ろう
          ブルーベリージャム19081
          冷凍したものの分量を量り 
          半量の砂糖を用意する
          ブルーベリーはさっと洗い土鍋で煮る
          ブルーベリージャム19082
          ある程度火が通ったら 砂糖を2回に分けて加える
          ブルケーキーベリージャム19083
          煮詰まってきたら 濃度を確かめてgreen火を止める
          土鍋は保温が高いので 火を止めてからも
          しばらくかき混ぜて 焦げ付かないようにする
          ブルーベリージャム19084
          瓶に詰めて 出来上がり
          今回は3本できた
          | メリッサ | 保存食 | 08:32 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          新生姜の甘煮1906
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            JUGEMテーマ:グルメ

            新生姜で甘煮を作った
            生姜の甘煮19061
            生姜の皮をむいて細かく刻む
            生姜の甘煮19062
            砂糖をかけて一晩ねかせる
            生姜の甘煮19063
            砂糖と生姜を混ぜながら火にかける
            生姜の甘煮19064
            だんだん水分が出てきた これを煮詰める
            生姜の甘煮19065
            煮詰まったところで火を止めて荒熱をとり
            これをシート状にして冷凍庫で保存する
            この新生姜の甘煮は【しょうがのけーき】に使われる
            | メリッサ | 保存食 | 19:02 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            梅のシロップ1906
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              万汐農園さんから梅シロップ用の

              農薬・化学肥料を使用しない健康な梅が届いた

              青梅1906

              申し込んだのが遅かったので

              届くのも遅かった
              さっそく梅を漬ける
              青梅に3,4箇所プツプツと竹串で穴を開けて
              氷砂糖と交互に漬け込んでいく
              最後に氷砂糖をたっぷりと乗せて
              ホワイトリカーを少量掛けて蓋を閉める
              梅のシロップ漬け1906
              毎日壜をくるくると回して
              梅のシロップが梅の実に絡まるようにして
              熟成させる

              このシロップと梅の実で
              梅のケーキを作る
               

              | メリッサ | 保存食 | 22:13 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              いちごジャム1906
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                JUGEMテーマ:グルメ

                 

                今年はいちごジャムを作らないままに過ぎてしまうかと思ったが

                幸いにジャム用のいちごが有ったので入手した

                いちごジャム19061

                700g2パックで1400g

                へたをとったらもう少し目減りした

                 

                いちごジャム19062

                いちごの重さの半量の砂糖を掛けて冷蔵庫で一晩置く

                 

                いちごジャム19063

                砂糖とジュースを煮立たせてからいちごを加えて

                あくを取りながら ひたすら煮詰める

                 

                いちごジャム19064

                丁度良い煮詰め具合になったら 火を止める

                土鍋なので 焦げ付かないように混ぜる

                 

                いちごジャム19065

                壜に詰めて 220gの壜4つ +少々

                 

                手作りのジャムは果実と砂糖だけなので

                安心して食べられる
                 
                | メリッサ | 保存食 | 20:46 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                ルバーブ1905
                0

                  JUGEMテーマ:グルメ

                   

                  先日長野に行ったときに見つけたルバーブ

                  赤ルバーブと緑のルバーブがあるが

                  欲しかったのは赤いルバーブ 500g

                  ルバーブ19051

                   

                  お水で洗ってザクザクと切り お砂糖を掛けておく

                  ルバーブ19052

                   

                  ジュースが出てくるので ジュースとお水を足して煮立たったら

                  ルバーブを加えて煮る

                  ルバーブ19053

                   

                  こんな感じの茎なのだが あっという間にとろけていく

                  ルバーブ19054

                   

                  まあ こんな短時間でジャムになるとは!! と驚く

                   

                  ルバーブ19055

                  壜に詰めてみた 500gのルバーブで壜2本+α

                   

                  ルバーブ19056

                  きれいな赤いジャム ルバーブは酸味が強いので

                  砂糖だけのシンプルなジャムにした

                   

                   

                   

                   

                  | メリッサ | 保存食 | 22:48 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  甘夏のマーマレード1904
                  0

                    JUGEMテーマ:グルメ

                     

                    甘夏のマーマレードできました

                    何回かに分けて作ったので
                    やっと出来上がった という感じです
                    マーマレード190426
                    今回は 今までよりも とろみのある仕上がりとなりました
                    材料は 庭になった無農薬 有機栽培の甘夏と砂糖のみです
                    皮も身も入っています
                    苦味のある濃厚なマーマレード
                    香りもとても豊かです
                    毎回少しずつ出来上がりが違うので
                    それがまた 楽しみとなります
                    1回目は 甘さ控えめで少し固め 
                    2回目 3回目は苦味と甘み、酸味があり、固めのマーマレード
                    4回目は 苦味 甘み、酸味があり 少しとろりとしたマーマレード
                     キャップは白で 文字も少し換えてみました
                    そのまま召し上がっても
                    パンに付けても
                    紅茶に入れても
                    ヨーグルトに入れても
                    スペアリブなどのお料理に使っていただいても美味しいです
                    木もれびネットショップでお求めいただけます
                    販売期間は4月から12月です
                    | メリッサ | 保存食 | 18:09 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    甘夏の砂糖漬け1904
                    0

                      JUGEMテーマ:グルメ

                       

                      甘夏のピールを作るときには

                      皮と実を分ける
                      皮はひたすら刻んで水に漬ける
                      実と果汁を集めて砂糖をかける
                      甘夏の砂糖漬け19041
                      砂糖の分量は
                      その時の甘夏の酸味によって適当に加える
                      今年の甘夏は酸味も有るが、ほんのり甘みもあり、
                      渋みが少なかったので、お砂糖も少し控えめにした
                      これを冷蔵庫で一晩置いておく
                      甘夏19042
                      我が家の人気のデザート
                      甘夏の砂糖漬け
                      あっさりとした甘夏の実と果汁がとても美味しく爽やか
                      ついつい食べ過ぎに注意のデザート
                      | メリッサ | 保存食 | 22:24 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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