塩昆布2402
2024.02.16 Friday
JUGEMテーマ:グルメ
出汁をとるのが好きなのだが 昆布をそのまま捨てるのは もったいないと思っていた それで出汁をとった後の昆布を冷凍して貯めて 塩昆布を作った
材料は 出汁をとった昆布 水 醤油 みりん 砂糖 お酢 お塩 砂糖は木本の半量にした 昆布を切り 材料を全部入れて落し蓋をして煮る ある程度煮たら ヘラで混ぜ煮詰めながら 味を見て調える 煮あがったら冷まして出来上がり
なかなかに美味しい塩昆布ができた ご飯に載せても、おにぎりの具としても美味しかった
塩昆布は私にとってはハードルが高かった お酢を入れると酸味が出るだろうと思っていたが 酸味は煮ているうちに飛んで行った
ここ2年ほどおせち料理の昆布巻きが うまくできるようになったので 勇気を出して作ってみた
これで出汁をとった昆布を美味しく頂くことができる
娘が高校の時 家庭科の料理実習でお出汁をとったらしい その時に使った昆布と鰹節で 先生が佃煮を作って 次の授業の時に試食させてくださった 先生は「お出汁をとった後の昆布や鰹節でこのようなものも作れる」 と教えてくださったという
娘も私と同じ学校だったので 先生がそれを言われた情景が目に浮かぶ
ありがたいなあ と思った 今では懐かしく思い出される
ささやかだけれど丁寧に生活する 大切さを今しみじみを感じる
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