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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
よもぎふくれもち〜みそ餡〜2001
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    ふくれもちを作って 

    よもぎとみそ餡で作ったら美味しいよね〜

    と思って作った
    よもぎふくれもち20011
    ふくれもちは 元は中力粉で作ったであろうと思われる
    そしてなぜか 発酵を1度しかしないため
    蒸しあがってすぐに食べないと 固くなってしまう
    今回は強力粉と薄力粉を半々の中力粉にして
    よもぎを加え 生地を作った
    一次発酵後 成型して、餡を包み二次発酵
    餡は 白あんに坂本長平商店さんの 太白みそを混ぜて
    加熱しながら練って冷ましておく
    蒸し器に並べて、暖かくしたオーブンで二次発酵
    それを蒸す
    よもぎふくれもち20012
    蒸したての熱々の膨れ持ち
    割るととろり緑色の皮から 
    白いみそ餡がのぞいている
    みそ餡の甘塩っぽい 濃厚な味とよもぎ
    とても美味しい
    イメージ通りのよもぎふくれもちができた
    飲み物はほうじ茶が合う
    | メリッサ | tea time | 21:30 | comments(0) | - | - | - |
    生チョコタルト2001
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      生チョコタルト

      生チョコタルト20011

      娘に生チョコタルトが食べたいと言われて

      ????と思ったが
      いつも作っているチョコレート・タルトレットを
      大きくして、ココアを振りかけて と言われて
      なるほど と作ったのは一昨年だったか
      今年も作ってみた
      タルト生地を焼いて、冷まして
      ガナッシュを流しいれて 冷ます
      上に ココアと粉砂糖を振りかける
      生チョコタルトとお茶2001
      切り分けて コーヒーといただく
      濃厚なタルト
      こういう場合はコーヒーが合うと思う
      | メリッサ | tea time | 22:07 | comments(0) | - | - | - |
      サンドウィッチ2001
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        卵が先か鶏が先か

        1月のお茶のテーブルを考えているときに
        ふと思い浮かんだ
        サンドウィッチ2001
        1月のサンドウィッチは
        卵、鶏の酒蒸し、きゅうりにしよう
        自家製天然酵母のプレーン食パンに
        バターとマスタードを塗って
        ゆで卵 鶏の酒蒸し、きゅうりのサンドウィッチを作り
        縦長に切って セルフィーユを添えた
        飲み物は たっぷりの紅茶
        具沢山のサンドウィッチにはコーヒーも合うと思うが
        シンプルなサンドウィッチには紅茶が合うと思う
        しかし これは私の好み
        卵が先か鶏が先か というフレーズが頭の中で繰り返され
        作ったサンドウィッチ
        鶏の酒蒸し というところが和の雰囲気になっているか???
        | メリッサ | tea time | 22:37 | comments(0) | - | - | - |
        スコーン2001
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          1月のお茶のテーブルは

          いくつかの遊びが入っている

           

          スコーン

          スコーン2001

          プレ−ンスコーンを

          切り餅に見立てて 四角くカットした

          たっぷりの 木いちごのジャムと

                クロテッドクリーム

          プレートは正倉院写し 

           懐紙にスコーンを載せた 

           

          ジャムとクロテッドクリームの入れ物は

          志野のぐい呑み
          飲み物はたっぷりの紅茶
          もちろん スコーンは焼き立てを用意する
          少しの遊びが お正月らしい雰囲気を出してくれる
          | メリッサ | tea time | 22:10 | comments(0) | - | - | - |
          抹茶のロールケーキ2001
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            抹茶のロールケーキ

            抹茶のロールケーキとお茶2001

            抹茶を加えたロールケーキ

            クリームは生クリーム

            カットして 生クリームを載せて

            抹茶を振りかける
            たっぷりの生クリームと
            抹茶の香り、味のスポンジがお正月らしい雰囲気を出す
            飲み物は紅茶、またはコーヒー
            | メリッサ | tea time | 23:37 | comments(0) | - | - | - |
            柚子のクランブルケーキ2001
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              柚子の香りは美しいと思う

              柚子のクランブルケーキは

              柚子のクランブルケーキ2001

              庭の自然栽培の柚子でピールを作り、
              バターケーキの生地にピールと
              自家製柚子シロップを混ぜ、
              上にクランブルをかけて焼き上げました。
              袋を開けると 柚子の香りがフワっと広がります
              クランブルポロポロとした食感と
              ほんのりとした甘みと穏やかな酸味がアクセントです。

              柚子のクランブルケーキとお茶2001

              飲み物は できたら紅茶 お好みでコーヒーも

              柑橘系のケーキは紅茶がより合うと思う

               

              柚子のクランブルケーキ

              木もれびネットショップでお求めいただけます
              | メリッサ | tea time | 23:18 | comments(0) | - | - | - |
              ごま団子2001
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                餃子の生地の余りは

                丸く伸ばして

                すった胡麻とあんこを混ぜた胡麻あんを包む

                それを茹でて 歩く水けをきり

                黄な粉をかけていただく

                ごま団子2001

                黄な粉の香ばしさ、

                熱々の皮、中から胡麻あん

                美味しい!!

                 

                今回は丸く作ったが、

                餃子の半月型に作っても美味しい

                | メリッサ | tea time | 23:30 | comments(0) | - | - | - |
                煮りんごのケーキ2001
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                  煮りんごのケーキは

                  煮りんごをサンドイッチのように
                  挟んで焼いたケーキ
                  煮りんごのケーキ2001
                  たっぷりの煮りんごが 優しい味わいを出している
                  しっとりとしたケーキで
                  シナモンの香りがほのかにする
                  煮りんごのケーキとお茶2001
                  飲み物は 紅茶、コーヒー お好みで
                  木もれびネットショップでお求めいただけます
                  | メリッサ | tea time | 23:54 | comments(0) | - | - | - |
                  おみそのけーき2001
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                    JUGEMテーマ:グルメ

                     

                    おみそのケーキは

                    和のけーきです

                    おみそのけーき2001

                    一年中 どの季節にもしっくりと合います

                    別府の坂本長平商店の太白みそに出合い

                    このおみそをいかしたバターケーキが作りたいと思った

                    おみその豊かな香りと味がバランスよく出ています

                    けしの実がトッピングしてあります

                     

                    おみそのけーきとお茶2001

                    飲み物は コーヒー、紅茶、緑茶、ほうじ茶、抹茶がお勧めです

                     

                    おみそのけーき

                    木もれびネットショップでお求めいただけます

                     

                     

                     

                     

                     

                    | メリッサ | tea time | 22:41 | comments(0) | - | - | - |
                    抹茶とあずきのけーき2001
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                      JUGEMテーマ:グルメ

                       

                      抹茶とあずきのけーきは

                      抹茶とあずきのけーき2001

                      和のけーき1号

                      子どもたちがまだまだ小さいころ、

                      抹茶のマーブルケーキを作ろうとして

                      何を間違えたか、粉に全部に抹茶を入れてしまい

                      何とかリカバリーをと考えて

                      茹で小豆を加えて焼いてみた
                      それが なかなかに好評だったので
                      もちろん手を加えて よりおいしくなるように
                      工夫をしているが人気の抹茶とあずきのけーき
                      抹茶とあずきのけーきとお茶2001
                      飲み物は 紅茶、コーヒー、緑茶、ほうじ茶
                      大抵のものにしっくりと合う
                      しっとりとした 和のテイストなので
                      お年を重ねた方にも好評
                      木もれびネットショップでお求めいただけます
                      | メリッサ | tea time | 18:34 | comments(0) | - | - | - |
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