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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
牛乳寒天
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    JUGEMテーマ:グルメ

    牛乳寒天を作った

    牛乳寒天

    お正月に作るのは棒寒天なのだが、

    夏の間は 簡単に粉寒天を使っている

     

    牛乳寒といえば、中学の家庭科で作った

    このときは棒寒天 というかこの時代に粉寒天はあったのか?

    出来た牛乳寒を斜めに切って、シロップと缶詰のみかんを載せて

    少し おしゃれなデザート と言う感じだった

    ・・・・これって 杏仁豆腐の感じだと思う

     

    さて、あっさりしたものが好きなので、

    シンプルに牛乳寒 ただし、水分500佞紡个靴栃幹天4g

    少し柔らか もう少し固くても寒天らしい

    水分400佞紡个靴栃幹天4gの割合のほうが

    寒天らしく感じる

     

    食後にほんの少しの甘いもの

    これがあると とても嬉しく満足する

     

    | メリッサ | tea time | 21:26 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    フラップジャック
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      JUGEMテーマ:グルメ

       

      フラップジャック 

      オートミールのビスケット

      いつ頃からだろうか 作りたいと思いながら

      なかなか作らなかった

       

      フラップジャック

      材料は オートミール、バター、砂糖、ゴールデンシロップ

      最近気がついたのだが 以前ごく普通にスーパーマーケットで

      入手できたオートミールがいつの間にか無くなっている

      何軒かお店をはしごして やっと見つけた

       

      作り方は バター、砂糖、コールデンシロップを煮溶かして

      オートミールに混ぜて、型に入れて焼くだけ

      オートミールとゴールデンシロップが手に入れば簡単に作れる

       

      イギリスのお菓子は お母さんが食事を作りながら

      手早く作れるお菓子が多い。

      とても素朴だが、なかなかに味わい深い

       

      フラップジャックはミルクティーが良く合う

      食べすぎ注意のお菓子

       

       

      | メリッサ | tea time | 21:27 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      水羊羹
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        JUGEMテーマ:グルメ

        友人と話していて、水羊羹を作るということを聞いた

        その友人は もう何十年来の人生の先輩

        考え方や行動 感情に流されずに、

        今必要なことは と常に考える

        とても尊敬している

         

        さて彼女はパールアガーを使うと言ったが、

        我が家には粉寒天がある

        これで作ろう

        水羊羹

        粉寒天を水で溶かして 煮立てる

        砂糖を加えて、ほんの少しの塩、

        火を止めて漉し餡を入れ 溶かす

         

        作ってみたら、簡単だった

        ・・・ただし、私の大好きな「むらさきや」の水羊羹には

        及びも付かない

         

        水羊羹と言えば、小学生の頃、

        母が良く作ってくれた

        ただし、餡が薄すぎて、

        上に少し寒天だけの層ができていた

        暑い中 冷たい水羊羹は 美味しいと感じた

         

        冷やした麦茶と頂く

        7月から8月にかけて いろいろな寒天を楽しもう

         

        | メリッサ | tea time | 20:33 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        ブルーベリーカップケーキ
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          JUGEMテーマ:グルメ

           

          10年ほど前に庭に植えたブルーベリーが

          順調に実をつける様になってきた

          最初3種類のブルーベリーの苗を植えたのだが、

          いつの間にか1本になってしまった

          それでも、しっかりと実をつける

          完全無農薬、有機栽培(自然栽培)のブルーベリー

           

          今年の初採りは70g

          ブルーベリー

          さっと水で洗ったのだが、

          水を弾くようだ

          ブルーベリーとしては少し大きめの実

          生のブルーベリーは呆けたような味であまり好きではないのだが

          熱を加えると 酸味が出てきて、生き生きとしてくる

          ブルーベリーカップケーキ

          カップケーキにしてみた

          生の実がケーキを焼く過程で煮崩れて、

          酸味や旨みを広げていく

          青みを帯びた赤い色がだらで可愛いカップケーキ

          ブルーベリーの実のところが 少しウニュっとして

          美味しい

           

           

          飲み物は、紅茶でもコーヒーでも好く合う

          | メリッサ | tea time | 22:06 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          バナナのスポンジケーキ
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            JUGEMテーマ:グルメ

            簡単で美味しいスポンジケーキ

            バナナのスポンジケーキ

            バナナを見ていて これで簡単で美味しいケーキが作れないか

            と作ったのが このケーキ

             

            ロールケーキの生地を天板で焼いて

            冷めたら 2枚にカットし

            ホイップクリームを塗り

            バナナの薄切りを載せて

            ホイップクリームを塗り

            スポンジスポンジをもう1枚載せて

            ホイップクリームをざっと塗り

            ココアを溶いたものを上から掛ける

             

            ま〜 簡単 でもお味は飛び切り美味しい

            作って直ぐよりも、1時間ほどなじませたほうが

            しっとりとしてくる

             

            ココアがバナナを引き立てている

             

            飲み物は、紅茶、コーヒー どちらでも良く合う

             

            このケーキのレシピは こちらに載っている

             

            | メリッサ | tea time | 19:55 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            ライ麦パンのサンドイッチ
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              JUGEMテーマ:グルメ

              自家製ライ麦パンのサンドイッチ

              ライ麦パンのサンドイッチ

              ライ麦を3割入れたパンを焼く

              ライ麦を入れる割合はその時々で変えるのだが

              3割入ると、なかなかに重たいパンになる

              軽いパンよりも、固めの重たいパンが好き

              そして、ライ麦のボソボソした食感がと

              ほんのりとした酸味がたまらない

               

              そのパンを出来るだけ薄く切って

              バターを壁を塗るような感じでたっぷりと塗る

               

              赤いのは トマトと胡椒のサンドイッチ

                   トマトを薄くスライスし、胡椒と塩をかけて

                   

              真ん中は 鶏肉のワイン蒸し とレタス

                   マスタード

               

              緑は   きゅうりのサンドイッチ

                   きゅうりを薄くスライスして、

                   塩、ワインビネガーに漬ける

                   きゅうりの水気をきって パンにはさむ

               

              お茶のサンドイッチは できるだけ 薄いのが好み

              そして、出来る限り シンプルな味付けで

              サンドイッチが主役ではなく、お茶を楽しむための

              サンドイッチであることを忘れないように

               

              飲み物は たっぷりのお好みの紅茶で

              | メリッサ | tea time | 17:23 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              梅のケーキ
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                JUGEMテーマ:グルメ

                 

                九州北部豪雨で被災された方々に 

                 お見舞い申し上げます

                 

                 

                梅のケーキ

                梅のケーキ

                以前 自然栽培の梅で梅シロップを作ると書いた

                その時に、シロップ漬けの梅も出来る

                シロップ漬けの梅を じーっと見ていて

                これでケーキが出来ないだろうか と作ってみたのが

                梅のケーキ

                 もう20何年か前の話になる

                 

                梅と一言に行っても、その年、その年で違う

                確かに生ものだから

                同じように漬けても、その年で微妙に違ってくる

                ケーキを作る時も、基本のレシピはあるのだが、

                実際に作ってみて、梅に合わせて

                レシピを変えて、納得できるものを作る

                ・・・それが面白い

                 

                梅のケーキとお茶

                梅のケーキは 和のケーキだと思う

                酸味が柔らかい。そして梅の香りがふわーっと広がる

                やさしい香り 

                レモンや柑橘類の酸味とはまた違った酸味

                 

                たっぷりの紅茶と一緒に

                 このケーキは どの紅茶にも合うと思っている

                 

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                | メリッサ | tea time | 17:42 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                プレーンパウンドケーキ
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                  JUGEMテーマ:グルメ

                  時々 自分のレシピを見直すときがある

                  出来た時には満足しているのだが

                  何度も作っているうちに、

                  何かもう少しできないだろうか・・・と

                  思うときがある

                  プレーンパウンドケーキ

                  プレーンパウンドケーキ

                  パウンドケーキは

                  バター、砂糖、卵、小麦粉を1ポンドずつ入れて作ったことから

                  パウンドケーキと呼ばれている

                  今では、同割りのケーキを言っている

                   

                  このケーキは 素材の味がストレートに出るために

                  高千穂の発酵バターにしている

                  発酵バターにしたことで風味が加わった

                   

                  今回 有機ハチミツを加えてみた

                  そうしたら、しっとりとしたやさしさが加わった

                  ひまわりのハチミツがパウンドケーキとしっとりなじんで

                  味に深みが出来た

                  レシピにハチミツを加えよう

                  プレーンパウンドケーキとお茶

                  たっぷりのお茶と紅茶

                  ・・・バターケーキには 紅茶が合うように思う

                   

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                  | メリッサ | tea time | 16:43 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  抹茶のマーブルケーキ
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                    JUGEMテーマ:グルメ

                    抹茶のマーブルケーキ

                    子供たちが抹茶好きなので、

                    大好きな抹茶を入れたマーブルケーキを作ってみた

                    チョコレートのマーブルケーキは

                    ごく普通だったので、

                    緑色の鮮やかなマーブルケーキはとても好評だった

                    抹茶のマーブルケーキ


                    ほんのりと抹茶のお味と香りがする

                    そして、素直な後味

                    これは 使用する抹茶も関わっている

                     

                    抹茶のマーブルケーキとお茶

                     

                    飲み物は 今回はウバティーにしたが、

                    このケーキは 煎茶や番茶、そして

                    コーヒーにも良く合うと思う

                     

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                    | メリッサ | tea time | 15:49 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    柑橘類のケーキ
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                      JUGEMテーマ:グルメ

                      1年に4種類のピール作りをする

                      甘夏、柚子、レモン、かぼす

                      いまのところ、甘夏は庭になった自然栽培

                      柚子は庭になったものが採れたときには庭のもの

                      レモン、かぼすはそれぞれ無農薬、有機栽培のものを

                      入手している

                      甘夏のケーキ、

                      柚子のクランブルケーキ

                      かぼすのケーキ

                      レモンのケーキもそれぞれの特徴を生かして美味しい

                      しかし・・・

                      柑橘類のケーキ

                      この4種類のピールを混ぜて作った

                      柑橘類のケーキも

                      それぞれのピールの味が
                      みごとなハーモニーと深みを出している
                      緑色のはカボスのピール
                      香り高い柑橘類のケーキ

                      4種類を混ぜることによって

                      まろやかなケーキになった

                       

                      柑橘類のケーキとお茶

                      飲み物は たっぷりのウバティー、

                      キーマンでも良いと思う

                       

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                      | メリッサ | tea time | 17:37 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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