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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
ココアゼリー
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    JUGEMテーマ:グルメ

    チョコレート味のゼリーが食べたくなった

    ミルクゼリーにココアを入れて作ってみた

    ココアゼリー

    うっすらとココアの味がする

    もっとココアを入れたほうが良かったか?

    ぼけた味

    ゼリーの食感とチョコレート味がいまいち合わない

     

    チョコレート味のゼリーって

    必要だったかな?

    などと 作ってみてから考える

     

    必要ないようだ

     

    | メリッサ | tea time | 20:14 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    抹茶ういろう
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      JUGEMテーマ:グルメ

      抹茶ういろうを作った

      基本のういろうに抹茶を加えて作る

      抹茶ういろう

      抹茶の香りのするういろう

       なかなかに好みである

       

      先日 空港の売店で コーヒーういろう なるものを見つけた

      今時は ういろうのコーヒー味もあるのか と驚いたのだが、

      (購入はしていない)

       

      今日、抹茶ういろうを作りながら

      名古屋にある ういろうのお店のCMソングが

      頭の中を駆け巡っていた

       ぽぽぽいのぽい、
       お口へぽい、
       白、黒、抹茶、あずき、コーヒー、ゆず、さくら、
       青柳ういろう 

       

      ???? コーヒーがあるではないか

      と言うことは 私が子供の頃からコーヒーういろうがあったのだ

       

      ただし 青柳総本家では 今コーヒーーとゆずは作っていない

      ・・・・どこのういろうだったのか????

       

      | メリッサ | tea time | 18:52 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      ハイビスカスティー
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        JUGEMテーマ:グルメ

        ハイビスカスティーを淹れた

         わかちあいプロジェクトのハイビスカスティー

         ティーバックになっている

        ハイビスカスティー

        紅色 マゼンダと言ったほうが良いか・・

         のお茶

        ハイビスカスの効能として

        ・ビタミン類を豊富に含むため美容に良い
        ・ クエン酸が疲労回復を手伝う
        ・ のどの炎症を抑える効果がある
        ・ カリウムが多く利尿作用があるため、むくみや二日酔い解消に良い

        などがある

         

        お味は すっぱい!!

         

        高校時代に アラン・ドロンはミントティーが好きというのを知り

        デパートまで買いに行った

        その時に見つけたのは

        ミントティー、カモミールティー、ハイビスカスティー

         もっと色々種類が有ったと思うが、

         さしあたって、この3種類のティーバックを購入した

         

        ・ミントティー  ガムを溶かしたお湯のような味・・・・・ 

                 わざわざこんなもの 歯磨き粉を溶いたような・・・・

                 今でも苦手である

              

        ・ハイビスカスティー 色鮮やかな 紅色 そして酸味!!

                   その頃の私は まだまだお茶というと紅茶や緑茶のイメージで

                   酸味の強いお茶!! に 驚愕した

         

        ずいぶんと立って、子供が小さい頃、ハーブの本なども出てきて

        ローズヒップティーやマロウティーなど楽しみ、

        少しずつハーブに慣れてきた

         

        今はハイビスカスティーの酸味を美味しく感じる

        味覚が拡がったというのだろうか

        疲れたときなどにこの酸味を美味しく感じる

         

        | メリッサ | tea time | 21:09 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        黒ういろう
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          JUGEMテーマ:グルメ

          黒ういろうを作った

          前回 ういろう(白)を作って

          なかなかに美味しかったので、

          今回は白砂糖を黒砂糖に変えてみた

          黒ういろう

           

          黒砂糖は フィリピンのマスコバド糖を使った

          前回は 上新粉のかすかな粉っぽさが口に残ったので、

          粉を溶いてから こしきでこした

          そのためか、滑らかな口当たり

          ねっとりとして、黒砂糖のコクが美味しい

          白ういろうよりも こちらのほうが好み

           

          私が子供の頃には、砂糖といえば上白糖だった

          紅茶やコーヒーにはグラニュー糖

          黒砂糖は 少々高級品であった

           

          ところが、ういろうを調べていくうちに

          もともとは黒砂糖で作られていた

          確かに、江戸時代では精製された砂糖よりも

          黒砂糖のほうが 身近だったであろう

          などと 思いを馳せながら

           

          黒ういろうをほうじ茶といただく

           

           

           

           

          | メリッサ | tea time | 17:14 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          ういろう
          0

            JUGEMテーマ:グルメ

            名古屋の郷土菓子にういろうがある

            名古屋だけでなく、小田原やいろいろな地方にもある

             

            子供が小学校のころ、

            愛知県小中学校PTA連絡協議会の発行する

            「子とともに」(ことともに?)という雑誌があった

            それの裏表紙に 時々郷土のお菓子の作り方がついていた

            今回はそれを参考に作った

            ういろう

            材料は、白玉粉、砂糖、上新粉、水、湯

            材料を混ぜ合わせて、蒸し器で蒸す

            非常にシンプル

             

            素直で、ねっとり優しい。

            ただ、少し上新粉のボサボサした食感を感じる

            ねっとりとしているので、

            なかなかに切りづらい

            クッキングペーパーにくっついてはがすのが難しい

             

            しかし、お店で買ったものとはまた違う

            ねっとりと優しい ういろう

             

            ほうじ茶と一緒に味わう

              

             

             

             

            | メリッサ | tea time | 21:43 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            メレンゲクッキー
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              JUGEMテーマ:グルメ

               

              卵白が2個分余っている

              これをどうしようか・・・

               

              メレンゲクッキーを作ろう

              メレンゲクッキー

              ちょっと一口のメレンゲクッキー

              砂糖だけのメレンゲクッキーは苦手なので、

              メレンゲにカシスジャムを混ぜて作る

              ほんのりとピンクの甘酸っぱいメレンゲ

              これは好き

               

               

              私の子供の頃、フローレットというメレンゲ菓子があった

              これが苦手だった

               

              で、基本的にメレンゲのお菓子は苦手なのだが、

              久しぶりに作ったカシスのメレンゲクッキー

              なかなかに美味しいではないか

              ついつい全部食べてしまった

               

              これからは卵白があまっても余裕でいられる

               

               

              | メリッサ | tea time | 21:39 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              抹茶とミルクのケーキ
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                JUGEMテーマ:グルメ

                柔らかでシンプルなケーキが食べたくなった

                抹茶とミルクのケーキ

                抹茶とミルクの軽いケーキ

                ババロアを作った時に余った卵白を使いたかったことと

                抹茶味のケーキが食べたかった

                そして、目の前に牛乳があった

                という 非常に単純な動機で作ったケーキ

                ふんわりとやさしい

                 

                紅茶を濃く淹れて ミルクティーをたっぷりの

                ヘビーなミルクティーが好きだったが、

                このところ、茶葉を少なめで淹れている

                もちろん、その都度お湯を沸かし、

                ティーポットで淹れることは変わりない

                 

                好みの変化か

                   もしくは体調だろうか?

                今は今、美味しく感じる味を楽しもう

                 

                 

                 

                 

                | メリッサ | tea time | 17:03 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                ラプサンスーチョンを試す
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                  JUGEMテーマ:グルメ

                  正山小種-ラプサンスーチョン-を入手した

                  以前書いたラプサンスーチョンは竜眼香の香りのするものだった

                  ラプサンスーチョン1

                  今回は 一般に言われているラプサン・スーチョン

                  正露丸の匂いがする紅茶である

                  紅茶の茶葉を松葉で燻して着香したフレーバーティー

                  中国茶である

                   

                  袋を開けて、香りをかいでみた

                  ・・・確かに 正露丸のかほり

                  うーん これを飲むのか・・

                  とびくびくしながら 淹れてみる

                  ラプサンスーチョン2

                  紅茶は日本の軟水で入れる場合は

                  茶葉によって、温度を下げることや茶葉を少し少なめに入れる

                  今回は 温度は沸騰したてで、茶葉を少し少なめに入れた

                   

                  香りは 茶葉を直接嗅いだほどきつくはない

                  ・・・しかし 薬くさい匂いではある

                  飲んでみる  味はまろやかである

                  そして、秘かに甘みすら感じる!!

                  正露丸のような匂いの紅茶が まろやかだとは!!

                  もっと 薬くさい 苦みばしったお茶を想像していた

                  ストレート、好みで砂糖をいれて

                   

                  やはり 実際に試してみることは大切

                   

                  ラプサンスーチョン3

                  ココナッツクッキーと合わせてみた

                  なかなかに しっくりくる

                   

                  そういえば 横浜の中華街のお菓子やさんで、

                  ココナッツがたっぷりと詰まった大きい月餅があった

                  中国茶とココナッツ なかなかに合う

                   

                  ラプサン・スーチョンは いつものお茶というよりも

                  たまに、そして話題づくりにお出しするには良い

                   

                   

                   

                  | メリッサ | tea time | 20:36 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  ババロア
                  0

                    JUGEMテーマ:グルメ

                     

                    以前カスタードゼリーを作った時、

                    同じ材料でババロアができると気づき、

                    ババロアが食べたい・・・となった

                    何か食べたいものが浮かぶと、それを食べるまで

                    落ち着かない性格である

                    プレーンババロア

                    飯田深雪さんのレシピから

                     

                    卵黄、砂糖、牛乳、生クリーム、ゼラチン、ラム酒

                    クレームパテシエールにゼラチンと軽く泡立てた生クリームを混ぜる

                     

                    濃厚なババロアができた

                     

                    ババロアについての思い出

                    高校を卒業してから、高校のカトリック五校の練成会のお手伝いにいった
                    その年は、母校が開催担当で、友達と一緒に部活のOGとして裏方のお手伝い

                    3日間のお手伝いがすんで、片づけが終わった時、

                    シスターがババロアを作って、私たちに振舞ってくださった

                    その時のババロアが、私にはとても美味しく感じられた

                     

                    あの時のババロアが忘れられない

                      シスター・イメルダ  

                    私にとって最高のババロアはシスターの作ってくださったババロア

                     

                     

                    | メリッサ | tea time | 21:24 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    みかんの皮のビスケット
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                      JUGEMテーマ:グルメ

                      みかんの皮でビスケットを作った

                      みかんの皮

                      βークリプトキサンチンがたっぷりと含まれている

                      ・骨粗しょう症の予防

                      ・糖尿病改善

                      ・免疫力強化

                      ・美肌効果

                      ・肥満防止

                      などの効果があると言われている

                       

                      骨折もしたことだし、と入手してみた

                      ・パンにバターとハチミツ、みかんの皮を振りかけて

                      ・紅茶にハチミツとみかんの皮を入れて、

                      ・サラダのドレッシングに混ぜて

                      など使っていたのだが、

                      ふと、これをビスケットに練りこみたくなった

                      みかんの皮のビスケット

                      プレーンのアイスボックスの生地にみかんの皮を加える

                       

                      焼いて直ぐ みかんの皮の風味があまり出てこない

                      しばらくたつと、風味が出てくる

                       

                      紅茶と食べてみた

                      なかなかに、みかんの皮の風味があって美味しい

                       

                      これを オレンジピールの嫌いな娘に食べさせてみた

                      美味しい!! 

                      みかんの皮は粉末になっているので、

                      ほんの少しプツプツ感はあるのだが、

                      それが食感のアクセントになっている

                       

                      新しいビスケットが また一つ増えた

                      | メリッサ | tea time | 18:24 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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