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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
抹茶ゼリー
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    JUGEMテーマ:グルメ

    色々なゼリーをこのところ作っていたのだが、

    どうしても作りたくなったゼリーがある

    抹茶ゼリー

    抹茶だけのシンプルなゼリー

    抹茶ゼリー

    抹茶にミルクも入れず、

    材料は水、砂糖、抹茶、ゼラチンのみ

    ゼラチンをふやかして、

    抹茶を湯で立てて、砂糖を混ぜる

    水を温めて、ゼラチンを溶いて、抹茶を入れる

    抹茶は粉なので、分離しないように

    直ぐに氷を入れた冷水にとり、荒熱をとり

    とろみが付くまで 時々混ぜながら、冷やす

    こしきを通して、ゼリー液を器に入れて、冷やす

     

    抹茶ゼリーは抹茶の香りと ほのかな苦味が

    口をさっぱりさせてくれる

    抹茶好きには たまらないゼリー

    ・・・・抹茶好きはお薄として楽しむだろうが・・・

    ゆで小豆なども用意したのだが、

    これはこれで、素直に楽しみたい

      気が変わったら、生クリームでも

       ゆで小豆などもトッピングしても楽しい

     

     

    | メリッサ | tea time | 21:52 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    カスタードゼリー
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      JUGEMテーマ:グルメ

      カスタードゼリー 今気がついたけれど、

      とろけるプリン

      カスタードゼリー

      卵、牛乳、生クリーム、砂糖、ゼラチン

      生クリームが余っていたので、作ったのだが

      これを作りながら、

      次女が高校の合宿に、「ゼリーを沢山作って欲しい」と

      言ったので、

      50人分くらいのゼリーを作って、届けた

      オレンジゼリー、梅ゼリー、カスタードゼリー、

      グレープゼリー、4種類くらいだったと思う

      ・・・もちろん娘は文化系の部活だったが・・

      そんなことを思い出しながら作った

       

      口に含むと ふわっととけるカスタード

      なかなかに美味しいのだが、

      ふと、この材料、特に今回は生クリームも

      沢山あったので、これで、ババロアができたではないか

      と、今さらに気がついた

      | メリッサ | tea time | 21:54 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      甘夏のケーキ
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        JUGEMテーマ:グルメ

        このところ 色々なお菓子を試作していたのと、

        暑い日が続いてゼリーばかり食べていたのだが、

        久しぶりに 甘夏のケーキを食べた

        甘夏ケーキ

         

        庭になった 無農薬有機栽培の甘夏をピールにする

        そのピールをバターケーキの生地に混ぜて焼き上げる

        甘夏の香りがふわっと立ち上るケーキ

         

        飲み物は 少し薄めに入れたウバをミルクティーで

         

        このケーキはこちらからお求めいただけます

        | メリッサ | tea time | 21:26 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        りんごのゼリー
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          JUGEMテーマ:グルメ

          このところゼリーにはまっている

          時々はまるものがあって、

          2014年の夏は宇治金時のカキ氷

          昨年は アイスクリームのパルムだった

           

          で、今年はどうもゼリーのような気がする

          りんごゼリー

           

          りんごのゼリー

          リンゴジュースに好みの分だけジュースを加えて

          ゼラチンを加えて冷やすだけ

           

          これはリンゴジュースの好きな娘が来た時に

          用意しておいた。

           

          そういえば、息子は小さい時に冷たいものが食べられなくて、

          アイスクリームも食べなかった。

          ゼリーが冷たい食べ物の限界だった

          熱を出した時とか、体調が悪い時に、作ったゼリー

          口に含むと、すっと溶ける 

          この口どけが嬉しい

           

           急いでいる時には固める時間がないので、買いに行ったのだが

          ゼラチンのゼリーは少ない

           

          やはり家で作るのが 経済的にも、味的にも一番良いかもしれない

           

           

           

           

           

          | メリッサ | tea time | 21:48 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          コーヒーゼリー
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            JUGEMテーマ:グルメ

             

            とてもとてもコーヒーゼリーが食べたくなった

            あまりコーヒーを飲まないので、

            コーヒーゼリーを作らないのに 

            久しぶりに作った

            コーヒーゼリー

            コーヒー、砂糖、ゼラチン、これだけで作れる

            ただ、食べたいと思っても、冷やし固める時間がかかるので

            前もって作っておかなければならない

            ゼリーの上に、生クリームをかけた

             

            私の小学生のころだったか、家庭で作るゼリーは

            インスタントのゼリエースというのがあった

            これはイチゴとメロンがあって、

            お湯で溶いて お水を加えて冷やし固めるものだった

             

            あとは本格的な板ゼラチン これは子供には

            なかなか扱えなかった

             

            さて、コーヒーゼリーは 私の高校時代くらいから見かけた

            (都会ではもっと早くポピュラーであったと思うが)

            喫茶店でコーヒーゼリーを頼むと 

            何となく大人っぽい感じで かっこいい と思ったものだ

            そのころは、コーヒーゼリーの上にコーヒーフレッシュがかかっていたり

            後からガムシロップも入れたりした

             

            コーヒーゼリーを調べてみると、何と日本でポピュラーであっても、

            世界的にはマイナーなデザートのようだ

            これには驚いた

            ただし、ターシャ・チューダーの料理の本にもついている

             

            ゼラチンで作ったコーヒーゼリー

            口溶けが良く ほろ苦味が嬉しい

            久しぶりのコーヒーゼリー

             

            今年の夏は ゼリーにはまりそうな予感がする

            | メリッサ | tea time | 18:04 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            ショートブレッド(米粉入り)
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              JUGEMテーマ:グルメ

               

              ショートブレッドが食べたくなった

              shortは、食感がサクサク、あるいはポロポロすると言う意味の形容詞

              久しぶりに焼いた

              ショートブレッド1

              ショートブレッドの材料は基本は

              小麦粉・バター・砂糖・塩だが、私のは米粉を加える

              粉をあわせた中に、バターを入れて、刻んでいく

              一まとまりになったら、冷蔵庫で寝かせて

              形作って切り目を軽く入れてオーブンで焼く

              焼きあがったら やわらかいうちに切り分ける

              (出ないと切った時に ボロボロと崩れてしまう)

              とてもシンプルなビスケット

              ショートブレッド2

               

              荒熱が取れたら、食べられる

              米粉が入っているせいか、とてもホロホロとして

              口に含むと 直ぐに崩れる

              バターの香りが口の中に広がる

              このホロホロ感が好き

               

              バターの味が決め手なので、ショートブレッには

              高千穂の発酵バターを使う

               

              たっぷりのミルクティーと一緒に

               

              | メリッサ | tea time | 16:34 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              クリームティー
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                JUGEMテーマ:グルメ

                 

                クリームティーとは

                クリームティー

                スコーンと たっぷりのジャム、クロテッドクリーム、紅茶のことを言う

                このクリームとは クロテッドクリームのことを指す

                 

                今回スコーンは 田舎風スコーンで今までとは違うレシピで作った

                ヨーグルトが入っている

                ヨーグルトの味によって 酸味の強いスコーンなる可能性があるのだが

                今回は小岩井ヨーグルトだったので、とてもマイルドなスコーンになった

                そのためが、いつも作っているスコーンと際立った違いはあまり感じられなかった

                しかしながら、外側はサクッとして、中はふんわりとした美味しいスコーンである

                 

                クロテッドクリームは私の住んでいる町では手に入らないので、

                名古屋に住んでいる娘に入手してもらっている

                ジャムはラズベリージャムと マーマレード

                お茶には赤いジャム と言われているが、

                  あえてマーマレードのほろ苦さも捨てがたい

                 

                焼きたてのスコーンでのお茶

                シンプルだが、私の大好きなお茶

                 

                 

                 

                 

                 

                | メリッサ | tea time | 20:30 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                コーヒーマーブルケーキ
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                  JUGEMテーマ:グルメ

                   

                  久しぶりに作ったコーヒーマーブルケーキ

                  コーヒーマーブルケーキ

                  いろいろなマーブルケーキの中で

                  コーヒーマーブルケーキ

                  コーヒーの香りと味がしっかりと出ている

                  とてもシンプルなケーキ

                   

                  ケーキの本の中に

                  〜コーヒーケーキ とか 〜ティーケーキとかあるが

                  これは、コーヒーや紅茶の入っているケーキではなくて

                  コーヒーブレイクやティータイムに良く食べられたケーキだとか

                  20代のころ、これらのレシピを見ながら

                  なぜ、コーヒーや紅茶が使われていないのが

                  不思議に思った

                  色々と調べていくうちに 分かることがある

                   

                  コーヒーを使ったケーキなので

                  飲み物は、紅茶 もしくは緑茶などで楽しみたい

                   

                  コーヒーマーブルケーキはこちらからお求めいただけます

                   

                  | メリッサ | tea time | 14:18 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  マーラーカオ
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                    JUGEMテーマ:グルメ

                     

                    マーラーカオ(中華風蒸しパン)

                    蒸しパン 好きです

                    おばあちゃんの作ったような 昔風の蒸しパンも好きです

                     

                    でも、マーラーカオの写真を見て、作りたい!!と思いました

                    マーラーカオ

                     

                    材料は、 卵、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、

                         醤油、バター、ハチミツ、アーモンドミルク

                    とありました。

                         アーモンドミルクがないので、牛乳で代用

                         材料を混ぜて蒸すだけ

                     

                    ふんわりとしたやさしい蒸しパンです

                    朝ごはんの代わりにも 良いと思います

                    中国ではバターではなくて、ラードとか書いてありましたが、

                    バターを使いました

                    バターやハチミツ、卵などがたっぷり入っているので、

                    結構カロリーが高いです。小さく切っていただきました

                     

                    ただ混ぜて蒸すだけのお菓子です

                    ご家庭でも お子様のお帰りに合わせてご用意なさると

                    喜ばれるのではないでしょうか?

                     

                    飲み物は ジャスミン緑茶です

                     

                     

                    | メリッサ | tea time | 21:15 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    スコーン
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                      JUGEMテーマ:グルメ

                       

                      スコーン 今回は生地を伸ばして、

                      そのまま12等分にカットした

                      で、四角いスコーン

                      スコーン1705

                       

                      スコーンは 丸く型抜きしたものが多いが、

                      気軽に 三角や四角にカットして焼いたものもある

                      材料が同じならば、味は一緒になる

                       

                      スコーンには たっぷりのジャムと

                      とにかくクロテッドクリーム

                       

                      今回はラズベリージャムとクロテッドクリーム

                      クロテッドクリームは日持ちがしないので

                      その都度扱っているお店に行って購入している

                       

                      スコーンで一番気をつけないといけないのは

                      焼きたてを食べること。

                      一緒に食べたい方がくる時には

                      その方がいらしてから 焼き始める

                      オーブンで200度 10〜12分くらいで焼けるので

                      お客様がいらしてから お湯を沸かし、

                      オーブンでスコーンを焼いて

                      熱々のお茶と熱々のスコーンで召し上がっていただきたい

                      | メリッサ | tea time | 22:22 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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