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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
焼きたてのマドレーヌ1802
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    JUGEMテーマ:グルメ

    焼きたてのマドレーヌが食べたい!!という思いと

    所用があり、その時のお茶菓子に短時間でできるものを

    ということでマドレーヌを作った

     

    私のレシピは等配合になっている

    バター、砂糖、卵、薄力粉 全て200g

    この通りに作っていたので 大量のマドレーヌを焼いていた

    簡単に言えば、パウンドケーキ2本分

    さてさて こんなに大量には要らない

    量を半分で作ろう

       なんでこんなに簡単なことに気がつかなかったのか!!

     

    バターを溶かしておく  

    型にバターを刷毛で塗っておく(分量外のバター)

    卵を軽く泡立てて、砂糖を加え、泡立て

    小麦粉を加えて混ぜて バターを加えて混ぜる

    型にスプーンで入れて オーブンで焼く

    途中しっかりと膨らんだら、温度を下げて焼く

    出来上がったら 手早く型からはずす

     

    マドレーヌ1802

    オーブンで焼いている間に お湯を沸かして

    お茶を入れる

    焼きたての熱々のマドレーヌと

    入れたてのお茶

     

    マドレーヌは 外はカリッと中はふんわり

    この食感がたまらない

    しっとりとしたマドレーヌも美味しいが

    この熱々のマドレーヌ

     たまに食べたくなる

     

    | メリッサ | tea time | 23:14 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    アソートケーキ1802
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      JUGEMテーマ:グルメ

      お客様より ホームページに載っているケーキが食べたい

      1本でなく、色々な種類を少しずつ

      という お声をいただいておりました

       

      当ショップは バターケーキをカットせずに

      お届けするケーキ屋です

       

      しかし・・・

      ホームページの写真撮影のために焼いたケーキを

      カットして、お客様にお届けできないものか と

      考えました

       

      アソート1802

      各月1回の月末に 写真撮影のために焼いたバターケーキを

      1個ずつ3種類のアソートをご用意いたしました

       

      賞味期限は通常のケーキよりも

      1,2日早くなります

       そのことをご理解の上お申込ください

       

      ケーキの種類は その時々で変わりますので、

      ショップにお任せください

      6セットご用意いたします

       

      1セット 500円+送料で承ります

      3月のケーキは2月25日までにご注文ください

      2月28日に発送いたします

       

      ご注文は 木もれびネットショップのメールフォームから

      お願いいたします

       

       

       

       

      | メリッサ | tea time | 23:20 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      うすらひ
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        JUGEMテーマ:グルメ

        20代の頃にいただいたお菓子

        うすらひ

        お茶のお稽古で先生からいただいた

         名古屋の銘菓の一つ 2月にしか売っていない

         うすらい  薄氷 というお菓子

        亀末広 という和菓子屋さんが作っておられた

         

        このお菓子の味が忘れられなくて、お店を探したが

        なかなか見つけられずに、この歳になってしまった

        先日 ようやく ネットでお店を見つけたが

        もう すでにお店を閉められていた

         

        それでもと思い 探したら

        のれんわけをしたお店で作っておられた

        迷子になりながら お店にたどり着き 入手した

         

        うすらひ18021

        大島餡を京こなし、練り薯蕷ではさんだお菓子

        氷が割れたように切ってある

         

         やっとやっと手に入れたお菓子

        何十年という歳月を経て いただく

        うすらひ18022

         うすらひ というお菓子の味を

        何十年と思い浮かべていたためか

         もっとしっとりとしていたような気がする

        濃厚な大島餡 上の京こなしが ともするはがれてしまう

        美味しいのだが・・・・

         

        長い歳月の中で 期待をかけすぎたのかもしれない

         

         飲み物は抹茶でいただく

         

         

         

         

        | メリッサ | tea time | 23:03 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        スコーン1802
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          JUGEMテーマ:グルメ

           

          時に気に入っているレシピを見直すときがある

          今回は ヨーグルトを加えてみた

          スコーン1802

           

          お味は 普段作っているものとあまり変わらない

          ヨーグルトの酸味が強く出るか?というと

          酸味が強くもない

          ブワッ!! と口を開いているのは

          粉とバターのすり混ぜるのを 丁寧にやったからだと思う

           

          焼きたてのスコーンにたっぷりのクロテッドクリームと

          チェリージャム

           チェリージャムの実が感じられるのが新鮮

           

          たっぷりのお好みの紅茶で 出来たてをいただく

          紅茶はポットでたっぷりと

          おかわりするときには 違う茶葉も嬉しい

          お茶会の時には 2種類以上の特徴の違うお茶を用意して

          楽しみたい

           

          ヨーグルトを加えても それ程変化は無かったので

          今までの、小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖にバターをすり混ぜ

          卵と牛乳を混ぜたスコーンで よいのではないかと思う

           

          粉を変えることのほうが、お味の変化を楽しめる

           

          なお、我が家では スコーンに何もつけずに食べるのが好き

          という者もいる

          ・・・私はクロテッドクリームとジャムをつけるのが好き

           

          | メリッサ | tea time | 22:07 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          キアッケレ〜イタリアのカーニバルのお菓子
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            JUGEMテーマ:グルメ

            カーニバルは復活祭前の四旬節が始まる

            灰の水曜日の前日に卵や牛乳、バター、肉などを食べてしまおう

            ということで、いろいろな国でそういう伝統的なお菓子がある

             

            イタリアのキアッケレ

            キアッケレ1802

            このお菓子は 地方によって色々な呼び方があり

            キアッケレ(おしゃべり)

            チェンチ(ぼろ布)

            ガラーニ(リボンの薔薇結び)

            ブジエ(うそ)

            などある

             

            作り方も家庭やお店でいろいろある

             

            小麦粉、卵、砂糖、オリーブオイル、水分を入れてこねて

            パスタの生地のようなものを作り、寝かせて

            薄く延ばして切って 油で揚げる

            揚げたら油を切って 粉砂糖を振り掛ける

             

            素朴で地味なお菓子。食感はビスケット

            食べてみるとなかなかに香ばしくて、いくつでも入ってしまう

            飲み物はコーヒーが合うと思う

             

            このお菓子は まだ若い頃、ある集まりのお手伝いをしたところ、

            担当の神父さんが作ってきてくださったお菓子

            神父さんから「キアッケレ」おしゃべり という名だと伺った

            一生懸命作ってくださったのだが 

            見た目が余りに地味だったためと、

            皆様がこの伝統のお菓子のことを知らなかったために

            私が焼いたバターケーキばかりを召し上がって

            神父さんは残念な思いをされたであろう というお菓子

             

             

             懐かしさとほろ苦さの混じった思い出のお菓子

             

             

             

             

            | メリッサ | tea time | 22:33 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            ライ麦パンのローストビーフサンドイッチ1802
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              JUGEMテーマ:グルメ

              パンを焼く時に、今度はどんなパンを焼こうか?

              と考える

               プレーンな食パン

               全粒粉のパン

               ふすま入りのパン

               グラハムパン

               ライ麦パン

               

              今回はライ麦パンを作ろう

              ライ麦パン1802

              ライ麦は強力粉の1割

              いつもは2割入れているので

              今回は 軽いライ麦パン

              それでもライ麦の特徴は出ている

              これを出来るだけ薄く切って サンドイッチを作る

              ローストビーフサンドイッチ1802

              ローストビーフのサンドイッチ

              バターにホースラディッシュを混ぜてたっぷりと塗り

              グレイビーをつけたローストビーフをたっぷりと挟む

              ラップをして冷蔵庫でねかせて

              4等分にカットしてクレソンと盛り付ける

               

              ローストビーフのように重たい具材を挟む時には

              少し重ためのパンを用意する

              そのほうがパンと具材のバランスがとりやすい

               

              飲み物はたっぷりの紅茶で

               

              | メリッサ | tea time | 22:33 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              チョコレートケーキ1802
              0

                JUGEMテーマ:グルメ

                濃厚なガナッシュの掛かったチョコレートケーキ

                チョコレートケーキ1802

                ココアがたっぷりと入ったチョコレートスポンジに

                洋酒の入ったシロップを塗り

                ガナッシュを薄く塗ってスポンジを重ねる

                シロップを塗り、ガナッシュをたっぷりと掛ける

                 

                作り方としてはとても単純なのだが

                我が家の人気のチョコレートケーキ

                濃厚だが、シロップでしっとりとしている

                そしてガナッシュがどっしりと支えていて
                ついつい いくつも食べてしまうケーキ

                シロップに加える洋酒によって味と香りが変わるし、

                クーベルチュールによっても味が変わる

                色々試して 好みの味を見つけるのも楽しみ

                 

                飲み物は ダージリン ストレートで

                 

                | メリッサ | tea time | 22:54 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                アップルパイ サンふじ
                0

                  JUGEMテーマ:グルメ

                  先日試作した サンふじのアップルパイが

                  なかなか良かったので

                  このような感じに作ってみた

                  アップルパイサンふじ1

                  サンふじのバター煮を入れて

                  パイ生地で全体を覆って焼いた

                  全体を覆ったサクサクのパイ生地が 

                  しっかりとしたサンふじのバター煮と調和している

                  バター煮にはシナモンを加えた

                  サンふじは甘みの強いりんごなので

                  レモンで酸味を調節している

                  アップルパイサンふじ5

                  飲み物は 紅茶 コーヒーどちらも合う

                   

                  サンふじのアップルパイは木もれびネットショップ

                  お求めいただけます

                   

                  大好評の紅玉のアップルパイもございます

                   

                   

                   

                  | メリッサ | tea time | 21:20 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  煮りんごのケーキ1802
                  0

                    JUGEMテーマ:グルメ

                     

                    煮りんごのケーキは

                    紅玉りんごのバター煮をバターケーキの生地で挟んで

                    焼き上げたケーキ

                    煮りんごのケーキ18021

                    煮りんごにはシナモンを加えて

                    バターケーキの生地には洋酒を加える

                    今回から 煮りんごの量を増やしたので

                    より濃厚なりんごの味を楽しめるようになった

                     

                    煮りんごのケーキ18025

                    濃厚なケーキなので、小さくカットしてもよい

                    やさしい味のしっとりとしたケーキ

                     

                    飲み物は紅茶もしくはコーヒーで

                    緑茶も合う

                     

                    煮りんごのケーキは 木もれびネットショップ

                    お求めいただけます

                     

                    | メリッサ | tea time | 21:31 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    ガトー・ショコラ1802
                    0

                      JUGEMテーマ:グルメ

                      濃厚なガトーショコラ

                      ガトーショコラ18021

                      寒くなると、濃厚なチョコレートケーキが食べたくなる

                      クーベルチュールチョコレートをふんだんに使い

                      たっぷりのバター、卵、砂糖、小麦粉で作ったケーキ

                      仕上げに 粉砂糖をたっぷりと振り掛けた

                       

                      シンプルで濃厚ガトー・ショコラ

                       

                      ガトーショコラ18025

                      飲み物は写真では 紅茶だが

                      チョコレートケーキにはコーヒーがお勧め

                      これはお好みで


                      ただ、濃厚なケーキほど、紅茶のほうが後味がさっぱりする

                       

                       

                      バレンタインデーのプレゼントにもお勧め

                      2月14日にお届けを希望される場合は

                      2月10日までにご注文ください

                       

                      ガトー・ショコラは木もれびネットショップでお求めいただけます

                       

                       

                       

                      | メリッサ | tea time | 23:06 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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