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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
郷愁のジンジャービスケット
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    JUGEMテーマ:グルメ

    幼稚園か小学校のころ、父は出張のお土産に

    泉屋のクッキーをくれた。

    これをもらうと とても嬉しかった

    特にすきなのは、ドーナツ型のジンジャークッキー

    四角く切ったピールが4つ付いていて・・・

     

    私のビスケット好きは このころからだと思う

     

    さて ジンジャービスケット 食べたくなるのだが

    なかなか好みのものが売っていない

    で、いくつかのレシピの中から 作ってみることにした

    ジンジャービスケット

     

    文化出版局の赤毛のアンのお料理ノート

    本間三千代・トシ子著

    昭和54年11月発行となっている

     

    さて、「しょうが入りビスケット」は

    ジンジャーとシナモンが入っている

    膨張材は重曹

    刻んだくるみとアーモンドが入っている

    ・・・・が私はナッツを入れずに作った

     

    やわらかい生地なので 分割して手で丸めて、

    真ん中を窪ませて 天板に置く

    焼くと、重曹が入っているので、横に広がって

    丸いビスケットが出来上がる

     

    サクサクと、としてポリッという感じもする

    ジンジャービスケット 懐かしい味がする

    ・・・もう少し ジンジャーが強くても良いと思う

     

    ジンジャービスケットは もちろんミルクティーで

    | メリッサ | 郷愁をさそうもの | 21:04 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    鉄分たっぷりのカップケーキ
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      JUGEMテーマ:グルメ

      鉄分たっぷり????

      それは レーズンをたっぷり入れたカップケーキです

      有機栽培のレーズンをブランデーに漬けて常備していますので、

      何か 加えたいな という時にとても便利です

      レーズンのカップケーキ

       

      こういうケーキは 基本の生地の配合はしっかりと計りますが、

      レーズンはその時の気分に合わせて 好きなだけ入れます

      今回は たっぷりと

      レーズンは繊維も多いので、美容にも良いかも 

      などと思っておりますが、

      このカップケーキは パウンドケーキを普通にカットするものの

      2枚分あります。

      で、カロリー高めです。

      カップケーキってついついたくさん食べてしまいそうですが

      気をつけましょう(自戒をこめて)

       

      | メリッサ | tea time | 23:18 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - |
      つまみ食い歓迎のチョコレートケーキ
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        JUGEMテーマ:グルメ

        まだ10代か20代のころ入手した

        文化出版局のマザーグースのお菓子絵本/宮川敏子さんの本から

         

        つまみ食い歓迎のチョコレートケーキ

        つまみ食い歓迎のチョコレートケーキ

        レシピにはケーキの上にすみれの砂糖漬けが載っているのだが、

        私は 載せていないのだが

         

        このケーキは濃厚なココア生地のスポンジを

        天板でさっと焼いて、

        シロップを作り、洋酒を加える

        チョコレートを溶かして生クリームを混ぜて

        スポンジ生地にシロップ、ガナッシュを塗って、重ねる

        上からガナッシュを塗って出来上がり

        とシンプルなのだが、なかなかにこれが好評で

        シロップに加える洋酒も、

        ブランデー、ラム、コアントロー、グランマルニエ と

        変化させることで、風味も変わってくる

         

        チョコレートケーキはたいていコーヒーと味わうのだが、

        このケーキは紅茶にも良く合う

         

         

         

        | メリッサ | tea time | 00:06 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - |
        名古屋めし?のお茶
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          JUGEMテーマ:グルメ

           

          名古屋めし  というジャンルがある

          ほとんど外食をしないので、全てを食べたことはないが

          ・ひつまぶし

          ・味噌カツ

          ・味噌煮込みうどん

          ・あんかけスパ

          とかある。上の3つは食べたことがあるが、

          あんかけスパは食べたことがない

           

          小豆餡を炊いた。そして小倉トーストが食べたくなった

          小倉トースト

          小倉トースト これも名古屋めし の一つだそうだ

          喫茶店のメニューだそうだが、

          喫茶店では もっと分厚いパンのトーストに

          バターまたはマーガリンを塗り、小倉餡をサンドするらしい

          (実は 外で食べたことがない)

           

          で、薄いパンをしっかり焼いて、バターを塗り、

          小倉餡をたっぷりと挟んだ

          小倉トーストは たまに食べたくなる

           

          飲み物は 紅茶ではなく コーヒーの方が合うように思う

           

          もっとも、名古屋の明治村にはコーヒーに餡を入れた

          餡入りコーヒーなるものがあるが・・・・

          これも 恐ろしくて飲んではいない

           

          | メリッサ | tea time | 23:11 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          疲れた時には小豆
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            JUGEMテーマ:グルメ

             

            和菓子が好きです

            それも、小豆餡のものが好きです

            疲れた時は 特に小豆餡のものが食べたくなります

            今年はお正月、バタバタしていましたので、

            まだ炊いていませんでした

             

            で、今日は小豆を炊きました

            お汁粉1

            小豆1kgを炊きます

            鍋に洗った小豆を入れ、水を入れて、煮立ったら、

            水を替えて、もう一度 同じをことをして あくを抜きます

            水を入れ替えて、今度はコトコトと炊いてゆきます

            途中 水が減ったら 足して

            小豆を一つつまんで 親指と薬指で潰せるようになったら

            お砂糖を加えます 今回はザラメ糖を1kg

            小豆1kg(1袋)にお砂糖1kg(1袋) 計らなくても、そのままで

            これを3回ほどに分けて入れます

            それから また コトコト煮て、 水分を飛ばします

            ある程度水分が飛んだら、一部を取り出して、

            お汁粉にします 

            お汁粉2

            適度に薄めて、焼いたお餅を入れます

            自家製の梅干とほうじ茶を添えて

            熱々をいただきます

             

            残りは 煮詰めて・・・・

             

            | メリッサ | tea time | 00:29 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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