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木もれび

お茶とお菓子の楽しいtea time
手作りのお菓子、料理 スローライフ、 少しねこ
すいとん1808
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    今日は終戦記念日、いや敗戦記念日と言おうか

    この日 我が家は往時を思い起こして『すいとん』を食べる

    1981年2月25日に広島を訪れた 

    教皇ヨハネパウロ2世の

    戦争は人間のしわざです。戦争は人間の生命の破壊です。戦争は死です。

    から始まる《平和アピール》を読み直し

    戦争をしない。させない。殺さない。殺されない。

    平和への対話の努力を続けることを

    再度確認したい

     

    さて『すいとん』は

    すいとん1808

    さすがに往時のもの とは違ってくる

    昆布出汁に 手近な野菜 葱、玉ねぎ、きのこ、人参、さつま芋と

    鶏肉を入れて、豆味噌と 坂本長平商店 長寿味噌さんの

    上麦味噌を入れて味を整え、

    小麦粉を水で溶いたものを みそ汁の上から

    ポトン ポトンと落として浮いてきたら出来上がり

    器に盛って 葱と水菜を載せて出来上がり

     

    野菜がたくさん入っている味噌汁は

    旨味が溶け合って美味しい。

    我が家では この『すいとん』人気がある 

     

     

    | メリッサ | 行事食 | 23:17 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    ブルーベリーチーズタルト1808
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      JUGEMテーマ:グルメ

       

      ブルーベリーチーズタルトは我が家でとても人気がある

      タルト生地を焼いて

      クリームチーズ、ヨーグルト、生クリーム、砂糖、

      ゼラチンなどを混ぜたフィリングを入れて冷やす

      固まったら、自家製ブルーベリージャムを基にした

      ブルーベリーゼリーを掛けて冷やす

      ブルーベリーチーズタルト1808

      カットしたらジャムが少し切り口についてしまった

      フィリングはヨーグルトが入っているので

      軽やかなチーズケーキ

      そのままでも美味しいのだが、

      ブルーベリーゼリーが華やかな酸味とコクを出している

      なお一層美味しいと言われている

      ブルーベリーチーズタルトとお茶1808

      飲み物は 紅茶、コーヒー、ハーブティー、

      ワインもお勧め

      | メリッサ | tea time | 23:02 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      五目ラーメンと坦坦麺1808
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        先日とって冷凍したスープストック

        五目ラーメンと坦坦麺を作った

         

        スープは解凍して、昆布、煮干、しょうが、葱

        豚ミンチ、日本酒、ベーコン少々を入れて煮立てて

        塩、醤油 胡椒で味を調える 

         これでなんとなく中華スープに変身した

         

        その間に 坦坦麺の肉味噌を作る

        ごま油に しょうがと葱のみじん切りを入れて炒め

        豚ミンチを入れてていねいに炒める 甜麺醤と豆板醤を加え味を調える

         

        もやし 青梗菜はさっと茹でて

        白髪葱を作る

         

        白胡麻をペースト状にする

         

        五目ラーメンは

        白菜 青梗菜、ピーマン、人参、を切り

        ごま油にしょうがと葱のみじん切りを入れて軽く炒め

        上記の野菜をいためて、豚肉の細切れを入れて塩、胡椒、醤油、酢で味を調える

         

        鍋に湯を沸かして 麺を茹でている間に

        丼に 胡麻ペースト、ラー油、ネギ油 酢を入れておく

        茹で上がった麺を入れて スープを注ぎ

        青梗菜、もやし、肉味噌、白髪葱を入れて出来上がり

        坦坦麺1808

         

        五目ラーメンは

        丼に麺を入れて、いためた具と少量の汁を入れて

        スープを注ぎ、もやしと葱を載せる

        五目ラーメン1808

         

        どちらも、スープが生きていて とても美味しかった

        ラーメンはスープがしっかりとしていると とても美味しい

         

        | メリッサ | パン食事 | 21:03 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        柑橘類のケーキ1808
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          柑橘類のケーキは

           庭になった 甘夏、レモン、柚子

           無農薬 有機栽培のかぼす で自家製ピールを作る

          これらをケーキの生地に加えて焼いたもの

          柑橘類のケーキ1808

          四種類のピールが混ざり合って、ケーキの断面が色とりどりになっている

          緑色はかぼす オレンジ色は甘夏 黄色は柚子とレモン

          これらが混ざり合うと、とてもまろやかで深い味と

          香り豊かなケーキになる

           

          柑橘類のケーキとお茶1808

           

          飲み物は 紅茶 コーヒー、ハーブティー、緑茶お好みで

           

          柑橘類のケーキは 木もれびネットショップでお求めいただけます

          | メリッサ | tea time | 22:42 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          スープストック1808
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            料理の中で好きなこと と言われると

            スープストックをとること と思う

            久しぶりに 名古屋コーチンのガラが手に入ったので

            とても嬉しかった

             

            鍋に湯を沸かして さっと鶏ガラを入れて氷水に入れる

            その時 少し残った血合いを取る

            鍋に新しく水を入れ、鶏ガラ、玉ねぎ、人参、セロリ、

            にんにく、パセリの軸、ねぎ、ローリエ、タイム、キャラウェイシード、

            オレガノ、塩、粒胡椒  その時気が向いた材料を入れて

            弱火でトロトロ煮込む

            途中 灰汁が浮いてきたら 灰汁を取り

            ある程度煮詰まってきたら、白ワインを入れて煮込む

            スープストック1808

            この トロトロと煮込むことが好き

            スープは微笑むように作る と ホルトハウス房子さんの

            カレーの秘伝に書いてあった

             

            また、有川浩さんの キケン で 学祭でラーメンの屋台を出す時に

            お店の子がラーメンのスープを取り、秘伝のスープが出来上がり、

            学祭で 鶏ガラの下茹でをする時の部員の

            「ご入浴です、サー!」 という鶏ガラに対する場面を思い出して

            ニタニタしながらスープを取っている、変なおばさんである

             

            できたスープは一部は即使い

            後は密封して冷凍保存した

            | メリッサ | パン食事 | 23:14 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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