甘夏加工始めました2403
2024.03.19 Tuesday
JUGEMテーマ:グルメ
庭の無農薬で EMぼかしで発酵させた野菜くずで育てた 庭の甘夏で 加工を始めました 甘夏でマーマレードやピールにしてケーキを焼く
今回初めて 甘夏をお塩でこすって浄水で流してみた 皮に着いた細かな汚れが驚くほどきれいに取れる
包丁2種類はよく研いでおく 三徳包丁と しなやかなプティナイフ
甘夏の上下を切り プティナイフで皮を剥く 実は袋と種 身を分けておく 皮は白いところを削って 細かく切り水に漬けておく
今日はここまで 焦らずにゆっくり作業する
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